做面包只用面包粉不加酵母可以吗?
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发布时间：2022-04-23 02:49
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热心网友
时间：2023-10-12 07:55
可以：
有些特殊的面包原本就是是不放酵母的，比如Salt Dough（咸面团），Quiche Doughut（万用咸面皮）装饰用面包（用于面包造型摆设），装饰用面包薄脆片（Lavosh Chip），Puff Pastry Dough（起酥面团，清酥类）等。
有些是用泡打粉，小苏打等化学起发的，比如司康，香蕉面包，圣诞特色面包及布丁类。
有些是不用酵母（怕不安全，不够天然）而用常见食物原料替代的，比如以葡萄干自身发酵为酵种源的葡萄干面包，以苹果自身发酵为酵种源的苹果面包，以胡萝卜自身发酵为酵种源的胡萝卜面包，用啤酒重置发酵为酵种源的啤酒面包等等。
还有如果使用的是自发面粉，（本身自带发酵粉属于化学起发），也不需要再放酵母。
另外：韩国人常说的天然酵母是一个商业噱头，还有所谓高筋米粉也是噱头，不必理会。
