什么是全谷物?

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热心网友

只要是胚乳、胚芽和皮层都有的谷物就是全谷物,哪怕是大米,只要加工得当也可以是全谷物,这就是糙米。市场上常见的黑米、小米、大黄米、荞麦、燕麦、大麦等基本上都是以全谷物的形式销售。玉米渣缺乏胚芽和种皮,不是全谷物。平时煮着吃的鲜玉米是全谷物。另外,全麦面粉、莜麦面、大麦粉、玉米面、荞麦面等也属于全谷物。

其实粗粮不等于是全谷物。粗粮是相对于白米白面等精细主食而言的,包括全谷物、杂粮、薯类和豆类。

全谷物不但可以防止身体吸收胆固醇,还可以降低甘油三酯,这两种都是导致心脏病的重要物质。

在超过12年的追踪研究中,吃高纤维营养餐的中年男性和女性比那些吃精制谷物的人普遍要轻3斤。

全谷物含有抗性淀粉,不容易被消化,从而燃烧更多的脂肪和激素,让人感觉精力更充沛。

一项研究表明,很少吃全谷物的女性与每天吃两至三份全谷物的女性相比,后者患有糖尿病的风险比前者低30%。

多吃全谷物可以防止哮喘和过敏性体质。研究发现,婴儿时期就吃燕麦的儿童比等到5岁才开始吃的儿童更少患有哮喘或者过敏性鼻炎。

研究显示,消耗大量全谷物的人群比远离全谷物的人患有牙龈疾病的风险低23%。

热心网友

是指谷物粮食在加工过程中仅脱去种子的外壳,及不利于食用的保护皮层,保全全部天然营养的糊
粉层、亚糊粉层、胚乳和胚芽。

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