普宁炸豆腐是怎么做的

发布网友 发布时间：2022-04-23 04:19

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懂视网 时间：2022-08-28 00:03

1、方豆干对角切开，用小刀挖出中间的豆干肉。备用。

2、小葱切末，泡发好的香菇切末。

3、把几种配菜，加入油，盐，糖，生抽，香油搅拌在一起。备用。接下来准备薯粉糊，这里忘了拍照片了，就是把地瓜粉加水拌成糊状，把刚才挖出来的豆干肉加进去，用勺子压碎跟薯粉糊搅在一起，准备等下做封口用。

4、开始组装，把配菜装到豆干角中，封口用薯粉糊糊住。

5、热锅，下油(半锅油的量)，油热之后把豆干角面糊朝下一个一个排列在锅中，待过三四分钟后按刚才下锅先后顺序，用锅铲轻轻铲动下豆干角，炸到这样表面都金黄了，豆干角也鼓起来了就算好了。

热心网友 时间：2023-11-09 06:48

普宁人烹调豆干的方法主要有三种：第一种为煎，即是把豆干切成小块，在鼎中煎炒之后，渗入韭菜，是普宁农家俗菜和名菜。第二种为焗，即把豆干切成小块之后，加上少量清水，再加上用油炸过的少许鱼脯、几段蒜白，焗成后是清香可口的下酒好菜。第三种称为油炸豆干，即把成块豆干放入油鼎中，炸到皮呈赤色便可捞起来切成小块，吃时把它蘸上生蒜茸醋或韭菜盐水等调料。这种豆腐是以大豆加石膏制成的,还有一种是以大豆加山芋粉制成的!

热心网友 时间：2023-11-09 06:48

普宁豆腐较一般豆腐嫩滑，也较一般豆腐易碎，因此炸起来颇有难度。大厨过招，炸豆腐前，先用60摄氏度的盐水浸泡，还要掌握火候，一般开始用大火，当豆腐表皮微露淡*后，收火，起锅时再调至大火，只有老到的厨师才可判断火候和时间。