发布网友 发布时间:2022-04-23 04:19
共2个回答
懂视网 时间:2022-08-28 00:03
1、方豆干对角切开,用小刀挖出中间的豆干肉。备用。
2、小葱切末,泡发好的香菇切末。
3、把几种配菜,加入油,盐,糖,生抽,香油搅拌在一起。备用。接下来准备薯粉糊,这里忘了拍照片了,就是把地瓜粉加水拌成糊状,把刚才挖出来的豆干肉加进去,用勺子压碎跟薯粉糊搅在一起,准备等下做封口用。
4、开始组装,把配菜装到豆干角中,封口用薯粉糊糊住。
5、热锅,下油(半锅油的量),油热之后把豆干角面糊朝下一个一个排列在锅中,待过三四分钟后按刚才下锅先后顺序,用锅铲轻轻铲动下豆干角,炸到这样表面都金黄了,豆干角也鼓起来了就算好了。
热心网友 时间:2023-11-09 06:48
普宁人烹调豆干的方法主要有三种:第一种为煎,即是把豆干切成小块,在鼎中煎炒之后,渗入韭菜,是普宁农家俗菜和名菜。第二种为焗,即把豆干切成小块之后,加上少量清水,再加上用油炸过的少许鱼脯、几段蒜白,焗成后是清香可口的下酒好菜。第三种称为油炸豆干,即把成块豆干放入油鼎中,炸到皮呈赤色便可捞起来切成小块,吃时把它蘸上生蒜茸醋或韭菜盐水等调料。这种豆腐是以大豆加石膏制成的,还有一种是以大豆加山芋粉制成的!
热心网友 时间:2023-11-09 06:48
普宁豆腐较一般豆腐嫩滑,也较一般豆腐易碎,因此炸起来颇有难度。大厨过招,炸豆腐前,先用60摄氏度的盐水浸泡,还要掌握火候,一般开始用大火,当豆腐表皮微露淡*后,收火,起锅时再调至大火,只有老到的厨师才可判断火候和时间。