土豆丝怎么炒不会糊锅,更好吃呢?

发布网友 发布时间：2022-04-23 04:12

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热心网友 时间：2022-06-03 19:24

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所需食材：土豆500克、红椒10克、青椒10克、干辣椒5克、花椒3克、白醋8ml、白糖2克、生抽3ml、蒜末10克、姜末10克，食盐、胡椒粉、食用油适量。

制作方法：

1.先将土豆削皮，然后清洗干净切成细丝，接着将切好的土豆丝用流水清洗2遍备用。切好的土豆丝一定要用流水清洗2遍，这样就能完全的去除土豆丝表面的淀粉。

2.锅中给适量的水，将水烧开，然后放3克食盐、5ml的醋在水中，接着放入土豆丝煮15秒后捞出来。土豆丝千万不要煮的太久，土豆丝煮的太难，很容易煮粉，稍微焯下水即可。

3.锅中给适量油，油温8成热，将花椒、干辣椒、蒜末、姜末放入锅中爆香，接着将土豆丝、青椒、红椒放入到锅中，大火爆炒30秒，时间到后，将食盐、生抽、胡椒粉、白糖、胡椒粉全部放入到锅中，继续大火炒10秒，起锅之前放入白醋，搅拌均匀即可食用。

炒酸辣土豆丝的技巧：

1.炒土豆丝时，很多都是将土豆泡在水中，其实这是不对的，我们需要将切好的土豆丝用流水清洗干净，然后放入到热水中煮20秒，这1步能使土豆丝表面的淀粉全部溶解这水中，而且水中还加了食盐和醋，土豆丝吸收了醋的酸味，这样我们在炒土豆丝时，土豆肯定不会粘锅，而且吃着还会更入味！

2.炒土豆丝时，一定要猛火爆炒，猛火能锁住土豆丝中的水分，这样炒出来的土豆丝吃着更香更脆，炒土豆丝时，不建议点水，会导致土豆起糊。

3.炒酸辣土豆丝时，建议大家放2克的白糖，因为白糖可以提香增味，这样就能使炒出来的土豆丝更加酸爽。

热心网友 时间：2022-06-03 19:25

方法一：用水泡

土豆丝粘锅都是因为土豆中含有含有大量的淀粉，再炒土豆前大家可以把要用的土豆切好，然后在清水泡一会，去掉外面的淀粉，等要炒时再将土豆丝在水龙头那冲洗一会，这样炒出来的土豆就不粘锅啦，不然炒出来又粘又黑。但是也要注意，土豆丝不要炒太久，太久的话还是会粘锅的，毕竟土豆中还是含有大量的淀粉，清水冲掉的只是表面的。而且炒太久的话，土豆丝也会变得软软的，就不好吃了。

方法二：放醋

再炒土豆丝的时候，有些人即使不喜欢吃醋，也会在里面放一些醋，就像有些人不喜欢吃韭菜，但却喜欢吃鸡蛋炒韭菜一样，可能喜欢的就是这个味道。而土豆丝放醋，除了可以调味哇哦，也可以避免土豆丝粘锅，再土豆丝下锅后翻炒几下就迅速放入醋，再继续翻炒，然后再放其他作料，这样炒出来的土豆丝比较脆，也不会粘锅，口感也会很不错哦。

热心网友 时间：2022-06-03 19:25

要想炒土豆丝不糊锅，把土豆丝切好后，放入清水里洗洗一遍，洗掉土豆表面的淀粉，炒制的时候可以放入几滴香醋，这样土豆丝就不会变软烂，而且口感很脆。

热心网友 时间：2022-06-03 19:26

把土豆丝在多洗几遍，冲洗土豆丝表皮的淀粉，这样在炒的时候，淀粉少了，不会因淀粉受热而凝固，产生糊锅的现象。