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1、牦牛肉解冻洗净备用。
2、将以上食材全部准备好。
3、牛肉下入锅中烧开逼出血水。
4、撇去浮沫捞出备用。
5、将以上材料放入高压锅中加入清水。
6、加入盐。
7、加入胡椒粉。
8、加入料酒。
9、加入老抽。
10、加入冰糖。
11、将焯好的牛肉放入锅中,盖上盖压二十分钟。
12、不揭盖再焖一小时后捞出即可切片。
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朋友从带回来的牦牛肉,做西红柿土豆炖牛肉,牛肉改刀切块,冷水下锅煮,西红柿去皮改刀切月牙状,另起锅放葱姜蒜番茄炒出红油,放牛肉土豆块,一起炖,家常菜营养又好吃
热心网友
付费内容限时免费查看回答亲,川味凉拌牦牛肉是一种不错的做法哦,小度整理了一些做法。用料:蒜末、姜末、藤椒、红、蒜叶、酱油、醋、料酒、少量盐做法:1、将牦牛腱子肉放入高压锅中,加少量清水,添加、 片、葱段、桂皮、八角、草果、若干,高压焖煮15-20分钟取出;2、放凉切薄片备用;3、大碗准备调料,放入蒜末、姜末、藤椒、红辣椒、蒜叶、酱油、醋、料酒、少量盐调匀,拌入牦牛肉,继续拌匀即可装盘食用。
下面这种做法比较常见,口感不错哦1、牦牛肉改成两个整齐的块;大葱去皮;洗净,剖开切成段;生姜切成片;干红辣椒洗净,去把、籽,切成1厘米长的节;芝麻焙好炒熟。2、牦牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时,沸水旺火上笼蒸烂,取出晾凉,改切成4厘米长,1厘米宽的条。3、炸锅烧热,放入豆油,烧五成热,放入牛肉条,炸干水分,捞出,控油。4、锅内放豆油75克,烧热,放入花椒,炸糊后捞出,弃之。油稍凉一些,放入干红辣椒炸成紫黑色时,加入葱、姜炒一下,放入牛肉汤,加酱油、味精、牛肉条,用中等火力将汁收浓,汁尽时浇上辣椒油,撒上焙好的芝麻。5、食用时拣去辣椒、葱段和姜片,入盘。
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食材
主料
牦牛肉
600g
辅料
郫县豆瓣酱
50g
盐
3g
姜
10g
八角
3g
花椒
5g
香叶
2g
陈皮
5g
料酒
20ml
干辣椒
20g
酸菜
300g
葱
5g
蒜
10g
步骤
1.准备好原材料
2.牦牛肉切成块入冷水锅中加热,煮开去掉血沫捞出控干备用
3.热油下郫县豆瓣炒出红油
4.加入姜蒜葱、八角、花椒、大料、香叶、陈皮炒香
5.加入牦牛肉同炒
6.淋入料酒
7.加入酱油
8.加入胡椒粉
9.加入干辣椒
10.转入炖锅中加入适量的清水煮开
11.加入盐
12.加入酸菜炖一小时左右即可
小贴士
注:1、牦牛肉全是瘦肉,建议在炒的时候多放点儿油
2、酸菜是买的做酸菜鱼的那种,我只取里面的酸菜用,如果喜欢那个调味品也可以适当放点儿
2、酸菜上有盐...(展开)
热心网友
肉料要先过水煮开一下,然后这个水不能用。
重新开锅做,大火烧开了,放下老姜和大葱和料酒,转小火。
去腥可以用月桂树叶﹑芹菜﹑西洋芹﹑胡萝卜﹑洋葱一起熬,不吃就捞出来。