包饺子和面,面和水的比例应是多少?
发布网友
发布时间：2022-04-23 04:05
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热心网友
时间：2022-05-03 11:23
面粉与水的比例是2:1。
需要准备材料：面粉、豇豆、豆腐、虾米、鸡蛋、盐、生抽、蚝油、十三香。
一、先把面粉倒入盆中打一个鸡蛋、再加入适量的盐，放入水，面粉与水的比例是2:1，进行揉匀。
二、然后将揉好后的面团放置一旁进行发酵，约一个半小时。
三、将豆角洗干净后把豆角下热水煮熟，捞出后放到出风处进行晾干备用。
四、晾干后将豆角用菜刀切成最小段备用带炒，如下图所示。
五、把鸡蛋加盐打好准备下锅炒（鸡蛋加一点水，鸡蛋会散些）。
六、豆腐洗干净切块，下锅煎金黄后切成小豆腐沫备用，如下图所示。
七、豆角切成小段后下锅把水分炒干依次加入十三香、生抽、蚝油备用。
八、所有食材炒好的豆角、鸡蛋、豆腐沫、虾米依次放入盆中搅拌均匀。
九、面团发好后擀成面皮（包素饺子面皮一定要硬一些，这样包出来的素饺子才好吃）。
十、然后使用菜刀将素饺子皮切成斜刀片状，如下图所示。
十一、包好后放入冰箱冷藏，这样豆角鸡蛋饺子就做好了。
扩展资料：
如何让饺子口感更好：
1、加鸡蛋的饺子皮更筋道
每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
2、冷水面团口感好
面和水比例为2：1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面软一点儿，就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透，最好中间揉几次，揉完了再醒。
3、自剁肉馅简便方法
将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻，待肉完全冻实后取出，然后用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成细条（用擦丝器将冻肉擦成丝，），这时只需再用刀轻轻地剁几下，只要5分钟就可以完成，且做出来的肉馅细腻均匀。
参考资料来源：人民网-掌握这些小技巧 让饺子口感更好
热心网友
时间：2022-05-03 12:41
用面包机来和饺子面团，首先要确定是要和烫面（蒸饺用面团）还是冷水面团（煮饺面团）。这对于面包机和面是很关键的。若是蒸饺面团，面包机和面是没有问题的，因为这种面团比较软。若是要和制冷水面团（煮饺面团），则对于面包机来说是比较吃力的。因为用来包制煮饺的面团，需要有韧劲及硬些的面团，这样比较耐煮。也就是说这种面团较比制做面包的面团要干硬很多，对于面包机的损耗也大。不过若不常做或制做的量较少还是可以做做的。具体比例实际上还要考虑面粉的吃水强度。一般情况下面粉和水的比例是2:1，而且要注意，不要一次将水加足，最好分2~3次，这样可以视面团的吃水状况而适当增减，是和制出的面团更加理想。
热心网友
时间：2022-05-03 14:15
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做饺子皮面和水的比例是3:2就是300克面粉里放入200克开水哦，做法如下： 准备材料：普通面粉、橄榄油、盐、开水。 一、300克面粉里放入2克盐拌匀，用200克开水边倒入边搅拌，搅成絮状。 二、加入20克的橄榄油拌匀后和成光滑的面团。 三、盖保鲜膜一边醒20分钟左右。 四、案板上撒薄面将醒好的面粉团揉至光滑。 五、搓成长条。 六、切成12个小剂子。 七、将剂子由外往里收。 八、成表皮是光滑的小面团。 九、用擀面杖擀成薄薄的圆皮即可。
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热心网友
时间：2022-05-03 16:07
看面粉的吸水能力，不同面粉的吸水性是不同的。你准备一碗水，左手拿着往盆里倒一点，右手揉，慢慢倒，倒到差不多全部呈现学花絮状，然后开始揉团，感觉硬了就再倒点水，慢慢倒，等到能揉成面团了，就可以了，这时应该是软和的，并且不沾的，很柔软的感觉。沾是水多了，硬是水少了。
热心网友
时间：2022-05-03 18:15
一楼说的我赞同。想必是你不太会和面，我给说个原则吧，可以做到和面的“三光”：
“面光、盆光”——把盆洗干净后，用抹布擦干，然后让它自然晾干，或是用吹风机吹干。和面倒水的时候，水尽量不要碰到盆。
“手光”——用手和的时候，手是干燥的，手尽量不要碰到水。
