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1、食材:低筋面粉120克、糖粉30克、黄油50克、奶粉25克、水30克、黑巧克力适量。
2、称量好材料。
3、软化的黄油倒入一个大碗中,加入糖粉拌匀。
4、加入水和奶粉拌匀。
5、筛入低粉。
6、和成光滑的面团,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。
7、取4克面团,再一分为二,分别整成蘑菇头和蘑菇柄,组合在一起成一个小蘑菇。
8、依次做好剩余的,放入铺好锡纸的烤盘中。
9、剩余几个时180度上下火预热烤箱,并将装巧克力的碗放在烤箱顶部,到烤完饼干时巧克力就会融化了。
10、将烤盘放入预热好的烤箱中下层,180度上下火20分钟。
11、温热时拿着柄让头部沾上巧克力,放在烤网上晾凉至巧克力凝固。
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1、食材用料:猴头菇130克、面粉350克、鸡蛋1个、糖80克、食用油或黄油70克、泡打粉2克、小苏打2克、盐2克、水100毫升。
2、猴头菇一个泡发一夜洗净备用。
3、然后切碎放入料理机中,加入100毫升水打成浓汁。
4、称重糖,面粉,食用油和130克猴头菇浓汁,鸡蛋,小苏打,泡打粉,盐备齐。
5、把鸡蛋打散加入食用油,糖和猴头菇浓汁拌匀。
6、倒入面粉,盐,泡打粉和小苏打和成面团。
7、盖上保鲜膜松弛半小时。
8、用擀面杖擀薄切去周边。
9、然后在切成小长方块,用饭叉扎岀小洞。
10、移到烤盘留岀间距。
11、送入预热180度烤箱,上下火中上层烤20分钟,拿出室温放凉即可食用。
12、成品装饰摆放。
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猴菇饼干的用料
低筋面粉150g 黄油40g
稀奶油40g 鸡蛋2颗
猴头精粉20g 白绵糖30g
食用油适量
猴菇饼干的做法
步骤1
把所有材料准备好,分别将鸡蛋、融化的黄油、稀奶油、绵白糖放进打蛋盆中,用打蛋器打发。
步骤2
将打好的蛋液和猴头精粉混匀加面粉混合揉成光滑的面团。
步骤3
将面团擀薄至3mm左右。
步骤4
用模具压出不同的花型。
步骤5
将压好的饼片装盘,表面和盘底都要涂一层食用油(使其香脆),放入烤箱烤制7分钟,取出,翻面继续考7分钟。
步骤6
这样就新鲜出炉了
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猴菇饼干的做法
用料
干猴头菇
50克
淡奶
60克
黄油
130克
白砂糖
60克
盐
2克
鸡蛋
1个
低筋面粉
90克
高筋面粉
60克
全脂奶粉
20克
猴菇饼干的做法
【泡发猴头菇】:因为我在这款饼干里用到的是干猴头菇,所以需要提前一天泡发。泡发的时候大家注意,泡发时间要长,期间至少换三次水,泡发好了之后,要剪掉猴头菇的菇脚,以防有苦涩的味道。在将猴头菇水份挤干备用。
【处理猴头菇】:在挤干水份的猴头菇里,加入淡奶60克,用榨汁机打成泥。〈⚠️注意:打成泥需要费一点时间,有点儿耐心,不要为了容易打泥加入过多淡奶油‼️会导致饼干不成形,整体失败的!
【软化黄油】:提前将黄油软化至室温〈这里啰嗦一句,教大家一个快速软化黄油的方式:从冰箱拿出黄油,切薄片放入任意容器,容器底部放置一盆温水50度左右即可,不要太烫,否则黄油会化水软化过头。不停搅拌至黄油软到用手指轻戳就痕迹就可以了,黄油就软化好了
【处理蛋液】:把30克白砂糖和2克盐加入蛋液中混合均匀至没有颗粒。
【打发黄油】:用电动打蛋器打发黄油,我用了3档大致打了一分钟,然后将步骤4中混合好的蛋液倒入,继续打发,打发至黄油有明显羽毛纹路为止。
【加入低筋面粉、高筋面粉和奶粉】:如果是新手,建议在加入面粉时,分三次加入拌匀,采用翻拌的手法,拌匀即可,不要过多搅拌防止面粉上劲儿。
【加入猴头菇泥】翻拌均匀,到这儿饼干面糊就做好了。〈做好的面糊,立马挤花,会很容易,千万不要放入冰箱,否则黄油凝固会无法挤出
【面糊装入裱花袋】:放好裱花嘴,填入面糊,按一般曲奇花纹,挤在垫有油布的烤盘里。
【放入烤箱】:我这里是青海,高海拔地区,所以提高了烤箱温度,请各位厨友按所在区域实际情况和烤箱性能对温度做出上下调节。我这里是用了上火180下火160烤了20分钟。
【出炉】:自然放凉,饼干就完全好了,酥脆可口,健康营养。
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猴菇饼干的做法:
低粉
200g
黄油
120g
鸡蛋
1枚
糖粉
70g
猴头菇粉
20g
黄油室温软化后加入糖粉
打蛋器低速打发黄油至发白蓬松呈羽毛状
分次加入蛋液,搅拌至吸收再加下次,以免油水分离。
筛入低粉和猴头菇粉
拌成面团
面团上下铺上保鲜膜擀成3mm大片
用模具压片。烤箱预热,上火160下火150,20分钟左右
当当当,新鲜的猴头茹出炉拉
这个饼干黄油用量不高,但是非常酥,由于加入了猴头菇,吃起来有种消化饼的口感。反正猴头菇鸡汤不肯吃的宝宝,这款饼干是大吃特吃
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猴头菇饼干
食材明细
主料:猴头菇粉
20g,低筋粉
200G,黄油
120g,糖粉
70g;辅料:鸡蛋
1个
猴头菇饼干的做法步骤
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1黄油软化后加入糖粉
2打蛋器低速打发至黄油发白呈羽毛状
3分两次加入蛋液,每次都要搅拌到蛋液完全吸收再加下一次
4蛋液全部加入再搅拌一会儿,让黄油蓬松
5筛入低筋粉
6稍稍微拌一下加入猴头菇粉。其实是可以和低筋粉一起加入的,我第一次做,怕软硬不合适,就后加了
7轻轻揉成面团
8装入保鲜袋擀成厚度3毫米的大片
9用模具切片
10放入烤盘
11烤箱160度预热5分钟,放中层,开启热风循环,烤12分钟
12烤好的猴头菇饼干,曲奇饼干的配方,自然比买的还好吃。猴头菇粉的含量也不低。养胃饼干哦。
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