炝拌土豆丝的家常做法是什么?
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发布时间：2022-04-23 02:16
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懂视网
时间：2022-11-14 04:39
1、原料：土豆一个，葱一根，红辣椒一个。调料：料酒、味精、盐、酱油、醋、白糖、胡椒粉。
2、把土豆切成细丝,泡在清水里,浸去表面淀粉.再换一次水,直至水清辙。
3、锅中放油,油七成热时,放花椒粒下去炸至出香味.注意不要炸糊了.之后把花椒粒捞出不用。
4、把泡过的土豆丝倒入油锅中翻炒,加盐,糖,味精调味.再倒入醋快速翻炒几下起锅.撒上葱花即成。
懂视网
时间：2022-11-15 17:55
1、主料：土豆300g。
2、辅料：蒜适量、香菜适量、葱适量。
3、调料：盐适量、辣椒油适量、生抽适量、蚝油适量、醋适量。
4、土豆洗净去皮切1mm厚的片。
5、锅内加水烧开，放入土豆片，水开后煮５分钟左右。
6、土豆片煮好后捞出，过凉水后控净水分待用。
7、准备一个大碗，葱蒜香菜切末后放入大碗。然后倒入一勺生抽、一勺蚝油、半勺醋、适量的盐和红油。
8、将大碗中的调料搅拌均匀集成料汁。
9、放入控净水的土豆片，拌匀即可。
懂视网
时间：2022-12-11 07:57
1、土豆洗净去皮，切丝。
2、放进清水中浸泡10分钟左右。
3、洗去淀粉，捞出沥干水分。
4、入沸水锅中氽烫，同时加入少许盐和白醋，待水再次微微沸腾时立即捞出。
5、过凉后放入凉开水，最好是冰水中至凉透。
6、凉透后捞出，充分沥干水分。
7、所有调味料放进小碗，搅拌均匀。
8、土豆丝装盘，上桌前浇上调味汁，拌匀即可。
懂视网
时间：2023-01-19 05:15
1、食材：土豆1个、青红椒适量、蒜适量、调料适量、食用油适量、香菜适量、米醋适量。
2、准备一个大土豆洗净。土豆去皮。再把土豆擦成细丝。再放入清水中。洗去淀粉。准备青红椒，切成细丝。放入盘中备用。蒜切成蒜末。切好放入盘中。香菜切段备用。锅中水烧开，加入一点米醋。再倒一点食用油。倒入土豆丝焯一下水。焯水断生捞出。过凉。土豆丝控干水分。放入青红辣椒丝。再放入蒜末、香菜段。加入调料。搅拌均匀。装入盘中。炝拌土豆丝制作完成。
懂视网
时间：2023-02-04 18:30
1、土豆洗净去皮，切丝。
2、放进清水中浸泡10分钟左右。
3、洗去淀粉，捞出沥干水分。
4、入沸水锅中氽烫，同时加入少许盐和白醋，待水再次微微沸腾时立即捞出。
5、过凉后放入凉开水，最好是冰水中至凉透。
6、凉透后捞出，充分沥干水分。
7、所有调味料放进小碗，搅拌均匀。
8、土豆丝装盘，上桌前浇上调味汁，拌匀即可。
热心网友
时间：2023-02-04 15:38
炝拌土豆丝家常怎么做？
炝拌土豆丝看似简单实际上也是有技巧的。如果方法不对，做出来的土豆丝，不脆也不入味，吃起来不爽口。
1.取土豆削皮洗净后切成丝。厚薄两毫米左右。土豆切好后放入清水中浸泡。放在水里浸泡可以防止土豆丝氧化变黑。
2.土豆丝全部切好之后用清水多冲洗几遍，多换几次水。洗去土豆中的淀粉，这样做出来的土豆丝才爽脆。洗至水变清后再浸泡备用。
3.准备配料，青椒去籽后从中间片开切成细丝，胡萝卜也切成细丝。干辣椒剪成小段备用。
4.调料汁：放入两勺香醋，少许香油，适量盐和白糖搅拌均匀备用。
5.锅中加水。开大火烧开后倒入土豆丝，辣椒丝和胡萝卜丝焯水，时间不要太久，大约30秒钟即可捞出。为了让土豆丝更加爽脆，土豆丝捞出以后要过一下凉白开水。
6.过凉白开水后的土豆丝沥干水分放在碗中，浇上调好的料汁搅拌均匀，然后在上面摆上干辣椒段。
7.锅中加油，放入适量花椒，烧至油冒大烟。这时闻到浓浓的花椒香味。把花椒捞出，将热油浇到土豆丝里的干辣椒段上，激发出干辣椒的香味。这时可以用一个盘子盖在碗上，十秒后再揭开盖子，拌匀装盘就可以了，盖上盖子可以把花椒的香味锁在土豆丝里，做出的土豆丝香味更加浓郁。
热心网友
时间：2023-02-04 16:56
炝拌土豆丝看似简单，原来有秘诀，教你小妙招，清脆爽口又入味！炝拌土豆丝是比较经典的一道家常菜，因其低廉的价格、鲜美爽脆的口感，而深受人们的喜爱，也是我们去饭店常点的一道菜，不管是炎热的夏日，还是寒冷的冬日，都是我们餐桌上很受欢迎的一道菜。
炝拌土豆丝看似特别简单，一焯一拌间却有很多的技巧，有很多朋友就问我，为什么他做的炝拌土豆丝，不脆不入味，吃起来不爽口也没啥滋味，下面我就把我的做法分享给大家，喜欢的朋友可以参考一下：
【准备食材】：土豆 胡萝卜 青椒 干辣椒
1.取两个土豆削皮洗净后，先在一面切上一刀，切出一个平面，将平面朝下先切片再切丝，这样切的时候，土豆就会很稳，不会乱动了，切土豆片的时候下刀要稳、准、利落，不要犹犹豫豫，厚薄两毫米左右，总之，拿出你顶级的刀工来切就对了，千万不要太粗，而且要保证粗细均匀，粗和细的口感差很多的，土豆切好一个以后放入清水中浸泡，再回头切第二个，放在水里浸泡可以防止土豆氧化变黑。
2.土豆丝全部切好之后，用清水多冲洗几遍，多换几次水，洗去土豆中的淀粉，这样做出的土豆才爽脆，洗至水变清后，再浸泡备用。
3.然后我们准备一点配料：青椒去籽后从中间片着分开，然后切成细丝，胡萝卜也切成细丝备用，丝的粗细和土豆丝差不多就可以，干辣椒剪成小段备用。
4.我们再调个碗汗：放入两勺香醋、少许的香油、适量盐和白糖搅拌均匀备用。
5.锅中加水开大火烧开后，倒入土豆丝、辣椒丝和胡萝卜丝焯水，时间不要太久，大约30秒左右即可捞出，不用怕不熟，时间久了，就不会有爽脆的口感了，为了让土豆丝更加爽脆，土豆丝捞出后要过一下凉白开水。
6.过凉白开水后的土豆丝沥干水分，放在碗中，浇上调好的料汁搅拌均匀，然后在上面摆上干辣椒段。
7.锅中加油，放入适量花椒烧至油冒大烟，这时就会闻到浓浓的花椒香味，然后捞出花椒，将油浇到土豆丝里的干辣椒段上，激发出干辣椒的香味，紧接着，我们用一个盘子盖在装土豆丝的碗上，10秒后揭开盘子，拌匀装盘就可以享用了，盖盘子可以将花椒的香味锁在土豆丝里，做出的土豆丝香味更加浓郁！
经典家常菜“炝拌土豆丝”，做法原来超简单，清脆爽口有秘诀，香！做炝拌土豆丝，要想爽脆，焯水时间不要超过30秒，焯过水后还要过凉开水；要想香味浓郁，油要烧至冒大烟散发出花椒的香味时再关火，浇上油后，还要用盘子扣10秒再拌，学会以上小妙招，你也能做出爽脆又好吃的炝拌土豆丝。
热心网友
时间：2023-02-04 18:30
炝拌土豆丝做法：
1、青红椒分别切丝，香菜切段，大蒜拍碎切成末。
2、土豆刮皮，切片切丝，放入凉水中浸泡。多换几次水，洗掉淀粉。入开水锅焯烫半分钟即可，不要超过一分钟。捞出迅速过凉水浸泡几分钟。沥干水分，放上切碎的蒜末备用。
3、锅里倒油，放入花椒，小火炸香，然后用滤网过滤，把热油倒在蒜末上。加青红椒丝，香菜，醋，盐，糖，辣椒油，香油拌匀即可。
炝拌土豆丝的做法小技巧：
1、土豆丝要尽量切得细，越细汆烫时间越短，越能保证口感;
2、切好的土豆丝泡水，第一可以去除大部分淀粉，第二可以保证土豆丝清脆的口感;
3、控制油脂，取油辣椒的时候尽量滗去油脂，只取辣椒;
4、汆烫过凉后的土豆丝尽量控干水分，否则影响口感;
5、按自己的口味调整调味汁用料，开始时可以少量加入，拌好后尝一尝，再做调整;
6、加少许糖可以提鲜，不喜欢可以不加。
炝拌土豆丝最基本的要求是控制油脂、咸淡适口，开胃吃法则要兼顾酸辣得当，具体调味的分量自然得看个人口味了。别看只是一道用料简单的小菜，要想做得好吃也得多试几次哦。
这道炝拌土豆丝做好之后吃起来爽而不腻，比炒菜、炖菜更具独特风味，特别适合夏天食用。由于这道炝拌土豆丝的做汉简单所以上班回家后做这道菜在好不过了，省时省力，味道还很鲜美哟。而且这种做法士豆的营养不会被破坏，除了好吃，还具很高的营养价值。
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时间：2023-02-04 20:22
食材：土豆、胡萝卜、香菜、尖椒、花椒、干辣椒、精盐、米醋、白糖、鸡精、香油、辣椒油
做法：
1、土豆去皮切成均匀的土豆丝，不用太细口感会差，土豆丝要切均匀最佳。土豆丝切好之后，放入清水中投洗2遍，洗去土豆丝上的淀粉，然后放在加少许白醋的水中浸泡备用。这样土豆丝会变得清脆、颜色好，同时会防止氧化变黑。
2、配料胡萝卜、青椒洗净切丝、香菜洗净切段备用。
3、锅内加宽水，大火烧开，下入土豆丝焯烫20秒，记得下锅要及时间，不要过火了。然后捞出放入冷水中投凉，用冷水多冲洗几遍，确保土豆迅速冷却才能保证清脆的口感。投凉之后沥干水分，放入盆中备用。
4、锅内水继续加热，将胡萝卜丝放焯烫10秒后过凉。
5、将胡萝卜丝、香菜段、尖椒丝放在土豆丝上，按顺序加入辣椒油、2份白醋、1份白糖、鸡精拌匀。
6、净锅置火上，热锅凉油下入花椒粒炒香，等油温稍微降下来，放入干辣椒炸香。这时候可以离火浸炸，等花椒、辣椒的香味充分出来后，浇在土豆丝上面，然后加盖焖1分钟，这样花椒油的香味不易挥发。
7、1分钟过后，加入少许精盐调味即可上桌。
烹饪中的3个要点：
1.土豆丝要先用白醋水浸泡再焯水，时间20秒，迅速投凉。
2.炝拌的时候先加辣椒油，最后加精盐，这样能锁住滋味。
3.浇花椒、辣椒油之后，加盖焖1分钟，炝拌的味道更好。
热心网友
时间：2023-02-04 22:30
炝拌土豆丝看似简单，原来有秘诀，教你小妙招，清脆爽口又入味！炝拌土豆丝是比较经典的一道家常菜，因其低廉的价格、鲜美爽脆的口感，而深受人们的喜爱，也是我们去饭店常点的一道菜，不管是炎热的夏日，还是寒冷的冬日，都是我们餐桌上很受欢迎的一道菜。
炝拌土豆丝看似特别简单，一焯一拌间却有很多的技巧，有很多朋友就问我，为什么他做的炝拌土豆丝，不脆不入味，吃起来不爽口也没啥滋味，下面我就把我的做法分享给大家，喜欢的朋友可以参考一下：
【准备食材】：土豆 胡萝卜 青椒 干辣椒
1.取两个土豆削皮洗净后，先在一面切上一刀，切出一个平面，将平面朝下先切片再切丝，这样切的时候，土豆就会很稳，不会乱动了，切土豆片的时候下刀要稳、准、利落，不要犹犹豫豫，厚薄两毫米左右，总之，拿出你顶级的刀工来切就对了，千万不要太粗，而且要保证粗细均匀，粗和细的口感差很多的，土豆切好一个以后放入清水中浸泡，再回头切第二个，放在水里浸泡可以防止土豆氧化变黑。
2.土豆丝全部切好之后，用清水多冲洗几遍，多换几次水，洗去土豆中的淀粉，这样做出的土豆才爽脆，洗至水变清后，再浸泡备用。
3.然后我们准备一点配料：青椒去籽后从中间片着分开，然后切成细丝，胡萝卜也切成细丝备用，丝的粗细和土豆丝差不多就可以，干辣椒剪成小段备用。
4.我们再调个碗汗：放入两勺香醋、少许的香油、适量盐和白糖搅拌均匀备用。
5.锅中加水开大火烧开后，倒入土豆丝、辣椒丝和胡萝卜丝焯水，时间不要太久，大约30秒左右即可捞出，不用怕不熟，时间久了，就不会有爽脆的口感了，为了让土豆丝更加爽脆，土豆丝捞出后要过一下凉白开水。
6.过凉白开水后的土豆丝沥干水分，放在碗中，浇上调好的料汁搅拌均匀，然后在上面摆上干辣椒段。
7.锅中加油，放入适量花椒烧至油冒大烟，这时就会闻到浓浓的花椒香味，然后捞出花椒，将油浇到土豆丝里的干辣椒段上，激发出干辣椒的香味，紧接着，我们用一个盘子盖在装土豆丝的碗上，10秒后揭开盘子，拌匀装盘就可以享用了，盖盘子可以将花椒的香味锁在土豆丝里，做出的土豆丝香味更加浓郁！
热心网友
时间：2023-02-05 00:54
炝拌土豆丝的家常做法如下:
原料：
土豆。调料：辣椒油、白醋、香油、蒜末、盐、白糖。
做法：
1、土豆洗干净，去皮切成细丝。
2、把切好的土豆丝放在凉水中浸泡，几分钟后捞出控干水，为的是拌后脆口。
3、锅里烧开水，放入控干的土豆丝，滴几滴白醋。
工艺：炝口味：
家常味时间：<10分钟配料：
烹饪步骤：
1.土豆洗干净，去皮切成细丝。
2.把切好的土豆丝放在凉水中浸泡，几分钟后捞出控干水，为的是拌后脆口。
3.锅里烧开水，放入控干的土豆丝，滴几滴白醋。
4.再次烧开后，捞出，控干，放凉入冷藏半小时。
5.最后往土豆丝里放入香油，蒜末，盐，白糖，白醋，辣椒油，拌匀即可。
烹饪小贴士：炝拌菜味道鲜美，吃起来爽而不腻，比炒菜、炖菜更具独特风味，而且更适宜夏秋食用，菜中所含的营养亦不被破坏，除了好吃，还具很高的营养价值炝与拌的烹调方法是家庭常用的烹调方法之一，做法简便，省时节能，是上班族回家做菜的明智选择。
热心网友
时间：2023-02-05 03:36
炝土豆丝，再平常不过的一道家常菜，时间紧张的时候，来一碗快手小炒正合适呢
原料：土豆、小米椒、蒜苗、花椒、盐、鸡精、蚝油、醋。
做法步骤：
第1步、土豆削皮待用
第2步、土豆切成丝
第3步、用水洗干净淀粉，多洗几遍
第4步、捞出土豆丝沥干水分，待用
第5步、米椒切成小段，蒜苗切成丝
第6步、起锅烧油，小火下花椒，炝出香味
第7步、捞出花椒不要，小火下辣椒煸炒
第8步、倒入土豆丝，快速炝炒均匀
第9步、下蒜苗翻炒均匀
第10步、加盐，蚝油，鸡精，醋翻炒均。
热心网友
时间：2023-02-05 06:34
一、
1. 土豆去皮切(刨)成丝，用冷水冲去土豆丝里的淀粉。青椒也切成丝，和土豆丝扔一起。
2. 水烧开，土豆丝和青椒丝在开水里川上20秒，不能让水烧开，否则土豆丝就不脆了。
3. 川好的土豆丝用冷水冲凉，放盆子里先拌上盐，醋，味精后，冰箱放半小时或者一小时。
4. 锅里放一勺油，烧6成热，放10来粒花椒，加一小勺老干妈辣酱，切一个干的红辣椒，放一把炒熟的花生米(师爷是在超市买现成的)，捣咕几下，然后一起倒在土豆丝上，拌匀就可以吃了。
二
原料：新鲜土豆两个，
干的红辣椒三、四个，食盐，味精，醋，沙拉油。
制作过程：1.土豆洗净，去皮，切成细丝，用清水洗乾净，控掉水分。在锅里加入少量沙拉油， 烧热，将红辣椒放进去，炸出香味为止（离锅远一些，千万注意别让辣椒油溅进眼 睛里），放在一边待用。
2.锅中加清水烧开，将土豆丝下锅一焯，立刻捞出，再用冷水过凉，控掉水分，盛盘。
3.将炸好的辣椒油、少许醋、食盐，味精洒在土豆丝上，拌匀。又香又辣的凉拌土豆 丝就做好了。特点是色泽鲜嫩，香味扑鼻，绝对是入夏的一道上好的凉菜。
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时间：2023-02-05 09:48
1、将土豆去皮洗净，切成细丝；将胡萝卜丝洗净，菜式成品(20张)切细丝；姜蒜切成沫
2、将土豆用凉水洗去淀粉，胡萝卜丝，土豆丝用开水焯一下，捞出投凉，控净水；
3、将土豆丝，胡萝卜丝放入盆中，加入切好的姜蒜沫、味精2勺、精盐5勺、花椒油3勺、香油3勺，辣椒油10勺，糖5.6勺，醋8勺，拌匀土豆丝。
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时间：2023-02-05 13:20
炝拌土豆丝，就是把土豆去皮切成细丝，然后用凉水投一下，锅里放水烧开，把土豆丝放进去，焯烫大约一分钟，土豆丝断生了，这时，老朱再放在凉水里，然后把水澄净，这时再切上点，青红椒点缀，放上盐，味素，放点儿香油，拌匀即可。
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时间：2023-02-05 17:08
把土豆去皮切成细丝，然后用凉水投一下，锅里放水烧开，把土豆丝放进去，焯烫大约一分钟，土豆丝断生了，这时，老朱再放在凉水里，然后把水澄净，这时再切上点，青红椒点缀，放上盐，味素，放点儿香油，拌匀即可。
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时间：2023-02-05 21:12
土豆丝的家常做法其实很简单，最重要的一点就是要选择新鲜的材料，在切的过程当中要切的更均匀，更薄一点，这样翻炒起来味道才会更好，而且要控制好喷饪的火候和时间，这样制作出来味道才会更理想，而且也更符合科学，卫生的饮食要求，营养价值更高一些。
热心网友
时间：2023-02-06 01:34
首先把。土豆丝，切丝机。歇息之后用开水焯完下马上放在凉水之中。凉透之后把她捞出来困境。然后鸽上。什么？芥末油。香菜。延。再办一些。花生油就可以了。
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时间：2023-02-06 06:12
土豆切丝，用水洗去里面的淀粉，再入锅滚水烫熟，再加入凉拌调料，最后浇上热油
热心网友
时间：2023-02-06 11:06
把土豆丝煮熟 然后放入调料拌
