麻辣鸭板肠怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-23 02:25

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懂视网 时间：2022-09-25 13:19

1、鸭板肠需要把上面的白油摘干净就可以，摘干净的鸭板肠中放入盐、陈醋，加水浸泡15分钟左右揉搓一下清洗干净。

2、蒜苗从中间切开切成小段，青椒去籽切成细丝，大葱白也切成细丝放入碗中，加入料酒、生抽、盐、鸡精、醋拌匀，再切点葱段、姜片备用。

3、锅中加水烧开，放入处理好的鸭板肠烫一下，不需要烫太长时间，鸭板肠稍微一卷缩起来颜色变白时迅速捞出沥干水分即可。

4、再次起锅放油，油热放入葱姜炒出香味，加入调好的料汁、倒入鸭板肠翻炒10-15秒，加入辣椒油，再滴入几滴香油翻拌均匀关火装盘就可以开动啦。

热心网友 时间：2023-06-29 22:37

用料
鸭肠
盐
醋
青椒丝
蒜苔段
葱丝
酱油
料酒
味精
盐
葱
姜
油
红辣椒油
香油
麻辣鸭板肠的做法
把鸭肠上的白油择干净，去掉盲肠、直肠，剖开洗干净
然后慢慢理顺，用根小线绳从肠子中间系上，放在盆里，加上盐(24克)、醋(75克)，浸泡一会，用手慢慢揉搓
揉出白泡沫时，马上用水洗净
揉好后，把肠子放在开水里烫一烫，当烫到稍一卷缩起来、颜色变白时
尽快地捞出放进凉水中，解开线绳
等肠子泡凉后，捞出切成7～8厘米长的段
然后再放入开水里烫一下
沥净水分待用
把青椒丝、青蒜段和葱丝放在一起
加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成清汁
把炒勺放旺火上
倒入葱姜油，烧到冒青烟时
加入调好的清汁
马上下入鸭肠颠炒10秒钟左右
再加入红辣椒油搅拌均匀
然后再滴入香油即成