脆皮烤鸭味道酥脆,脆皮烤鸭在家怎么做?
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懂视网
1、鸭子前期的清理和清洗工作做好。
2、将鸭子的身体戳很多洞，这样有利于入味和节省烤制的时间。
3、然后将酱料里外的涂抹在鸭子的身上，涂抹均匀。
4、将酱料和大料可以放进鸭子的肚子里，等烤的时候可以入味。
5、可以给鸭子按摩一下，便于吸收味道。
6、将鸭子装进保鲜袋中，封上口，腌制一夜，然后再烤。这样就可以做出来香味扑鼻的烤鸭啦
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脆皮烤鸭味道酥脆，很多人都非常喜欢吃这道菜，但是家里做却很难有那种酥脆的口感，这边教大家怎么在家里做出一道脆皮烤鸭，让家人都喜欢上。其实自己在家里做也很简单，没有大家想象的那么复杂。
首先我们需要准备一只鸭子，要将鸭子处理干净，用清水洗净血水，然后在准备需要腌制鸭子的腌料，需要用到胡椒、葱、蒜、姜、八角、茴香、胡椒、肉桂、香叶、盐、糖、酱油、料酒，将这些都准备好，然后在用清水把它们都混合均匀备用，除了这些腌料，我们还需要准备蜂蜜，这个是重点，能够做出好吃酥脆的烤鸭都是需要用到蜂蜜的，将蜂蜜和白醋以2:1的比例混合均匀备用，另外还需要准备甜面酱，麻油和糖，这是我们需要用到的所有材料。
接着找一个大锅，然后将上面准备好的胡椒、葱、蒜、姜、八角、茴香等等的腌料均匀的涂抹到鸭子的每一个地方，这个需要腌制半天到一天的时间，中间我们还需要多翻几次，涂抹一下，后面的口感会更鲜嫩。
腌制好的鸭子用锡纸将鸭腿和鸭翅包裹好，因为这个地方很容易烤焦，然后在烤盘里铺锡纸，放在烤箱底部，180℃预热10分钟，中间烤架烘烤，大概半小时左右，可以看下鸭皮有没有被考干，烤干放凉后在鸭皮表面均匀的刷上一层蜂蜜醋混合物，每个地方都要均匀的刷到，然后继续烤，等鸭子表皮慢慢上色后，取出鸭子，再刷上蜂蜜醋混合物，如此反复3-5次左右，这样的烤鸭就会很酥脆，全程大概需要1小时左右的时间。
在等待的时间里面我们可以去调酱汁，将甜面酱，麻油和糖混合好就可以了，到时间取出烤鸭就可以享受美食了。
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先将鸭子清洗干净，加入生抽，料酒，蚝油，老抽，盐腌制十五分钟左右，在鸭子体内塞入去腥的调料，放入烤箱内180度烤40分钟，将鸭子取出后，在表面继续刷一层酱料，放入烤箱继续烤，20分钟左右就可以吃了。
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在家里可以这么做：将鸭内的气管及内脏抠干净。姜葱、盐、香油、香叶、八角、五香粉、海鲜酱、白糖、酱油，一起塞入鸭肚子里，用锁鸭针锁住后面开口处。把气球打气筒从鸭脖处放进去，用力打气，直至鸭子鼓起来后，下入开水锅中略烫，再挂起来，上脆皮水。用风扇吹两个小时左右，再放入200的烤炉里烤制40分钟！
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先将鸭子腌制入味，之后放入所有的调味品，放在烤箱里均匀的涂上酱汁，之后进行烤，烤制的时间长一些。
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首先我们把烤鸭洗干净，然后把烤鸭里面的一些内脏都脱干净了，之后把烤鸭放到热水里焯一遍，可以放一些葱姜，能够有效的去除腥味，之后把烤鸭捞出来备用，然后再烤鸭的外面刷上一层酱汁，这些酱汁的调料都有，盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱，烤鸭酱之类的等等，然后把这些酱均匀的抹在烤鸭的外面，放到烤箱里先用180度烤半个小时，之后取出来，在烤鸭的表面再刷一层薄薄的油，再烤15分钟左右，这样好吃的脆皮烤鸭就做出来了，而且肉质也非常的鲜嫩。
