蒜蓉小龙虾的做法有哪些?怎样做才能让美味发挥到极致?
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小龙虾是一道非常美味的美食，受到很多人的喜欢，同时大家也知道小龙虾的吃法是非常多的，麻辣小龙虾，油炸小龙，虾蒜蓉小龙虾，五花八门，各种各样的。有很多的人都喜欢吃蒜蓉小龙虾，掌握了正确的步骤做出来的蒜蓉小龙虾可以说是非常美味的，很多人吃过蒜蓉小龙虾之后都觉得被惊艳到了，因为太好吃了，而且吃完之后还可以用剩下的汤汁来拌面条吃。有时间的网友也可以自己学习一下，怎么去做这道菜，毕竟如果自己在家里面做这道菜的话，肯定要比外面卖的干净实惠。
下面让我们来学习一下蒜蓉小龙虾的做法，首先肯定是要准备一些食材和配料的，那么就要准备一定量的小龙虾，如果我们准备三斤龙虾的话，那么就需要四至五个大蒜就可以了，然后一罐啤酒，再加上七八根小米椒，四五勺的细砂糖，然后几片生姜，一把香葱，再准备几片香叶，几片八角和适量的盐以及少许的生抽，这就全部准备好了，接下来我们就可以用这些食材开始烹饪了。首先就是要把大蒜剥好之后切碎，但是要注意的是不能够切得太碎，要留有一些颗粒感，这样吃起来才会更香。除此之外，要把准备好的小米椒切成段状，要切成比较小的段，一段一段的就特别好，然后要把龙虾清洗干净，因为小龙虾它生长在水里，本身肯定是有着一些细菌的，既然自己在家里面做这道菜，那肯定是要弄干净，可以用牙刷仔细地把小龙虾刷干净，然后把龙虾的头可以剪掉，毕竟大家吃的时候也不吃小龙虾的头。
然后就把锅烧热，倒入适量的油，油是可以多放一点的，然后再倒入大部分准备好的蒜蓉以及生姜和小米椒，把它们放入热油中炒香，之后加入几勺糖之后继续翻炒，火不要开的太大，不然容易把蒜蓉炒糊，炒得差不多的时候再把已经准备好的龙虾倒进锅中，继续翻炒。
最后就可以看出龙虾再翻炒的过程中慢慢的变成了红色，然后就可以倒入啤酒和水，要注意的是，啤酒一定要选择比较便宜的那种，如果选择味道重的啤酒，做出来的龙虾就不太美味，倒入之后再放入生抽，香叶等调味料，然后就盖上锅盖，开到中火继续煮二十分钟，大概煮20分钟左右就可以把龙虾盛出来装好了，装好之后再把剩下的蒜蓉和汤汁一起浇到龙虾身上，然后撒上适当的香叶就可以吃了，非常的美味。
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蒜蓉小龙虾
【所需食材】
小龙虾1500克、大蒜200克、生姜一小块、红椒半个、植物油350克、蒜蓉辣酱30克、啤酒350克、白糖4克、鸡精2克、浓缩鸡汁8克、大红浙醋2克、水淀粉适量。
【做法步骤】
1、首先我们准备优质小龙虾1500克，放入盆中，加入清水，静养4个小时。静养的目的是让小龙虾排出体内的杂质，然后将小龙虾刷洗几遍，这一步必须彻底将小龙虾的腹部和背部刷洗干净。我们在刷洗的时候需要先控制好龙虾的钳子，防止伤手。下一步开始“三剪一扯”：第一剪，将虾头剪开，然后朝下掰开，剪断虾头，这一步的目的是去除虾头里面的虾囊，同时又能保留虾黄；第二剪，将小龙虾的8只小脚剪断，小龙虾的小脚在烹饪过程中容易掉落影响美观，所以必须去除干净，小脚去除干净之后，再将虾线扯出；第三剪，然后再用剪刀将虾背剪开，这样更方便烧制的时候入味。
2、下面开始准备辅料，准备大蒜200克剁碎备用，大蒜不能用刀拍，否则香味不够，大蒜剁碎之后放入盆中，加入适量的清水清洗几遍。这一步的目的是减少大蒜中的淀粉，还可以防止大火炒制之后发苦。蒜末清洗干净之后，用纱布滤出挤干水分备用。准备生姜一小块（约20克），切成姜末备用。准备红椒半个（约20克），切成颗粒备用，加红椒的目的是配色，喜欢吃辣的朋友也可以用小米辣代替。
3、下面我们开始烹饪，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入1大勺植物油（约350克），油温烧至七成热之后，下入处理好的小龙虾，然后开中大火将小龙虾炒熟爆香。炒至小龙虾尾部完全卷起来后，即可捞出备用。然后直接在锅中加入一半的蒜蓉，蒜蓉下锅之后用中小火炒干水分至完全爆香，中途加入切好的姜末和红椒末。辅料炒香之后，锅中加入适量的蒜蓉辣酱炒香（约30克），蒜蓉辣酱炒香之后，加入炸好的小龙虾翻炒均匀。
4、翻炒均匀之后，加入适量的啤酒（约350克）。再加入适量的清水（约300克），大火烧开之后转小火收汁10分钟，这一步的目的是将小龙虾烧至入味。10分钟之后开始调味，锅中加入白糖2勺（约4克），加入鸡精1勺（约2克），加入适量的浓缩鸡汁（约8克），加入适量的大红浙醋（约2克），调好味之后继续烧2分钟。2分钟之后加入剩余的蒜末，下锅炒至断生。蒜末断生之后加入适量的水淀粉勾芡，汤汁勾浓之后即可出锅装盘。
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蒜蓉小龙虾的做法：
原材料：小龙虾500克，葱10克，蒜300克，花椒8克，酱油和白砂糖各10克，耗油8克，黄酒5克，
做法：
1，姜葱洗净切好葱花，大蒜全部切碎，使用捣蒜器将大蒜捣烂成蒜泥（如果喜欢口味比较清淡，蒜泥里就不要放盐，如果喜欢重口味的可以适当放点盐，在翻炒时还可以放点辣椒）。
2，洗好小龙虾，在虾球背后来一刀，这样会更入味。
3， 将锅烧热，放入和蒜泥同等容量的花生油，待油烧热后加入花椒，再放入蒜泥和酱油改成小火不停翻炒。变色并且出味儿后，放入白砂糖，再用小火翻炒一会就可以盛出盘备用。
4， 锅加热，烧热大锅放入花生油，再放入少量花椒煸香，倒入小龙虾，加耗油用大火翻炒至变色。
5，放入黄酒，焖一分钟。
6，倒入之前炒好的蒜泥，翻炒片刻，如果觉得味道闻起来特别辣的话，可以再加些白砂糖。
7，热后撒入葱花即可。
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食材：龙虾、大蒜、生姜、老抽（海鲜酱）、食用油、食用盐、鸡精、葱花。做法：1.首先将洗干剥净，放在蒸锅中清蒸，2.放入蒸笼之后蒸上15~20分钟即可，3.将生姜剥皮切片，葱切段，打算剥皮剁成蒜泥，准备下锅。在锅中倒入1节手指深度的食用油（平底锅3分之1深度），有条件的也可以使用橄榄油，烧热后将火调至中小火，倒入蒜泥开始翻炒，4.不断翻炒十几下之后，依次倒入食盐、生姜、鸡精、酱油，继续翻炒，待大蒜翻炒至表面微微焦黄即可出锅，直接倒在蒸好的龙虾上，撒上葱花就好了~注意了小伙伴们，一般计算好时间，当龙虾刚蒸好再炒蒜泥比较好，新鲜热乎！
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小龙虾洗净去虾线，大蒜拍碎剁蒜蓉，锅里放油放蒜蓉炒香，加生抽和糖翻炒，把炒好的蒜蓉先盛出来放小龙虾翻炒一会，再放入盐，香叶和花椒大葱老抽还有蚝油炒香，倒入啤酒小火慢慢烹煮即可。
