蒜蓉小龙虾怎么做,口感更佳,非常的美味可口?

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蒜蓉小龙虾
食材和调料

食材:小龙虾,大蒜,生姜,小米椒

调料:生抽,蚝油,味极鲜酱油,食盐,鸡粉,白糖,胡椒粉,啤酒
做法
首先我们准备一下食材:1.准备小龙虾二斤左右,放入盆中,清洗干净。
2.用手捏住小龙虾尾部的中间部分,扭动45度,拉出虾线,去掉虾脚,剪去头部,挑出黑囊,放入盆中备用。
3.准备蒜子一把,先切成小块,再剁成蒜蓉,装入盆中,再分成两份备用,小米椒几个切成辣椒圈,和蒜蓉放在一起,生姜一小块切成姜片,放入盆中。
等食材都准备好以后,我们开始进行下一步操作。
4.炒锅烧热,添入一勺食用油,倒入蒜蓉和小米椒,用勺子连续搅动。
5.炒出蒜香味以后,加入食盐1克,鸡粉1克,白糖1克,胡椒粉1克,搅拌化开调料,倒入小盆中备用。
6.另起锅添入食用油,提前把小龙虾倒入漏勺中,控去水分。
7.等油温至五成热时,倒入小龙虾,用勺子连续搅动,使小龙虾受热均匀。
8.滑油30秒左右,即可倒出控油。
9.另起锅添入半勺食用油,倒入姜片爆香,倒入小龙虾和炒好的蒜蓉。
10.再加入一罐啤酒,加入啤酒有去腥增香的作用,煮开以后,加入生抽10克调味,蚝油3克提鲜,酱油10克,改中小火煮3分钟左右。
11.3分钟过后,倒入一部分生蒜蓉,继续煮一分钟左右。
12.勾入少许水淀粉,使汤汁浓郁粘稠,再淋入少许芝麻油增香,即可关火起锅装入盆中。这道蒜香浓郁的蒜蓉小龙虾就做好了。

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蒜蓉小龙虾怎么做,口感更佳,非常的美味可口?

用料  

龙虾    3斤    

新大蒜    4~5头    

啤酒    1罐    

小米椒    7~8根    

细砂糖    4~5勺    

生姜    4片    

香葱    1把    

香叶    2片    

八角    2个    

盐    适量    

生抽    少许    

蒜蓉小龙虾的做法  

大蒜切碎,不要切的太碎,颗粒略大一些。小米椒切圈。

小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足,用牙刷仔细的刷干净,清水再洗一遍。

锅里倒油,一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉,生姜和小米椒,炒香后放入糖翻炒(糖的量不要减少)。油不要少,火不要太猛,不然大蒜很容易炒糊,也会发苦!

倒入处理好的小龙虾(把准备工作全部做好,再处理龙虾,保证龙虾的新鲜度。此时小龙虾还是活的有反应,不是死透不动的。)

翻炒至变色

倒入啤酒和水没过龙虾(也可以全放啤酒。啤酒就选择便宜的那种,不要用黑啤或者味道特别重的,不然做出来的龙虾不好吃,发苦。)

再放入生抽,葱结,香叶和八角,放盐调味。

盖上盖子,烧开后转中火煮约15~20分钟。

将龙虾盛出摆好。

将剩的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀,一起淋到龙虾上。

最后撒上香菜,完成!可以开始吃啦!!

吃完再用卤子拌面,真真美味~面条水煮后捞出沥干,与卤子拌匀即可。真的很简单。

蒜蓉小龙虾 做法二

食材明细

主料

小龙虾20只

蒜蓉300g


辅料

白糖10g

蚝油15g

葱2根

盐12g

蒜香口味

蒸工艺

半小时耗时

简单难度

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