自制酸奶时,应该怎样做出粘稠的口感呢?
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好二三四
1、选对牛奶：牛奶固形物含量越高，做出的酸奶浓稠度越高，自己做酸奶一般建议选择脂肪含量高一点的牛奶，这种做出来的酸奶口感会更加粘稠顺滑。
2、加奶粉：牛奶加热后，舀出一部分，加两大勺奶粉搅拌至充分溶化后再倒回去，搅拌均匀，这样做出来的酸奶就比较粘稠了。
3、用对比例：酸奶粘稠关键在于酵母和牛奶的比例，1g的菌粉可以发酵一升的牛奶，如果是放的酸奶做引子的话酸奶源和鲜牛奶的比例应该是1：10。
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说到酸奶和牛奶，我本人偏爱酸奶多一些，平时我习惯早晚喝一杯，吃的时候搭配1小勺自己做的蓝莓果酱或者桑葚果酱，感觉比冰淇淋还好吃。不记得哪年开始学会做酸奶的，家里酸奶机都有好几个，后来买了烤箱，就用烤箱的发酵功能做酸奶，每次做1L酸奶可以吃上好几天，把它放冰箱里冷藏保存，天气热的时候喝上一杯，全身的热气都消散了，真是过瘾啊。很多人喜欢喝酸奶来减肥，虽然我没有尝试过，但是我感觉喝一杯酸奶下肚，确实有饱腹的感觉，特别是早上喝一杯加了水果的酸奶，一上午都不会觉得饿。我平时做的酸奶除了喝，有时还用来做蛋糕、面包、甜品之类的，消耗起来非常快，如果花钱买酸奶就不划算了。
经常有小伙伴问我，为什么自己做的酸奶不凝固？酸奶要怎样才能做出浓稠丝滑的口感？其实在操作中有两步很关键，掌握了制作的秘诀，厨房小白也能做出百分百成功的酸奶，学会了再也不用去外面买着吃了。超市好一点口感的发酵酸奶都要*块钱一小杯，自己做好吃营养无添加，而且还省了一大笔钱。我和儿子一直以来都喜欢喝酸奶，先生以前从来不喝酸奶，现在也开始跟着喝酸奶了。今天先生下班提前了好几个钟头，回到家我给他递上一杯冷藏过的酸奶，他说这次做的酸奶跟以往的口感有点不同，酸奶口感浓稠丝滑，比老酸奶还好吃。喜欢喝酸奶的小伙伴们一定很好奇是怎么做的吧？下面请大家一起来看做法吧！
【自制酸奶】
【食材】：纯牛奶1900毫升，淡奶油100克，菌粉2克，细砂糖50克。
【做法】：
1，首先来消毒装酸奶的容器，我是用沸水来烫洗容器的，装酸奶的容器必须是耐高温的才行，高温消毒好的容器晾干水就可以使用，也可以用烤箱来进行高温消毒，温度设置150度烘烤15分钟即可。
2，接着准备好需要的食材，淡奶油、纯牛奶和细砂糖称好备用。
3，然后将淡奶油倒入奶锅里，加淡奶油可以让酸奶的口感更好，减肥的小伙伴就不建议加淡奶油了。
4，再加入适量细砂糖搅拌均匀，小火煮至糖融化，边缘冒小泡即可关火，加了细砂糖的酸奶喝起来口感酸酸甜甜，非常好喝。
5，淡奶油晾至微温的时候，将菌粉倒入一个小碗里，2小袋菌粉是2克，加入100毫升牛奶搅拌均匀，然后再将剩余的牛奶与之混合均匀。这一步很多小伙伴操作失误，菌粉和牛奶没有充分搅匀，导致酸奶不凝固。
6，将加了菌粉的牛奶倒入淡奶油里，搅拌均匀，注意液体的温度不能超过40度，否则容易失败。
7，装入消毒好的玻璃容器里，撇去表面的气泡，我一共准备了6个玻璃杯和4个玻璃瓶来装。
8，因为玻璃容器没有盖子，所以我用锡箔纸来密封瓶口。
9，将装了酸奶的玻璃容器放入烤盘，再放入预热至40度，定时8个小时的发酵箱里进行发酵，用专业发酵箱制作酸奶会比烤箱做的酸奶口感好很多，这一步也是影响酸奶口感的关键。
10，酸奶发酵8个小时以后取出放凉，然后放入冰箱冷藏4个小时以后再吃，这样口感更好。
11，吃的时候搭配果酱、麦片或者坚果也是很不错的。
12，做好的酸奶口感浓稠丝滑，好吃极了！
小贴士：
1，不喜欢加糖的可以不加。
2，牛奶建议用品质好的，蛋白质含量高的，口感会更好。
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在自制酸奶的时候，一定要注意给制作酸奶的器具高温消毒。消毒后滴干水分，放入1L的牛奶，和50-60克的白糖，以及酸奶专用菌粉。发酵时间6-8小时。牛奶最好不要脱脂的牛奶，做出来的酸奶更为浓稠美味。
热心网友
准备全脂的牛奶，再加入专用的酸奶发酵益生菌，放入酸奶机当中，按照一定的配方，第2天早上就可以吃到浓稠的酸奶了，只不过它是原味的，如果喜欢甜味，还要再加上一些葡萄干。
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做的酸奶里面需要放入适量的乳酸菌，乳酸菌要选择质量好的，酸奶要注意温度，发酵时间不能太短。
