怎么做酸奶不会腥,而且很稠?

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用料:鲜牛奶、奶油、细砂糖、酸奶菌粉

自制宝宝酸奶的做法:首先要准备好干净的碗,然后用开水烫一下以便消毒。然后把鲜牛奶、奶油、细砂糖都倒入碗中,然后锅中放入水加热到80度左右关火,把盛有鲜牛奶、奶油、细砂糖碗坐在热水中,使其中的原料溶解,不要太用力会起泡。

接着放入菌粉,继续拌匀。再把装酸奶的瓶子用热水烫烫消毒,然后风干就可以了放入拌匀的酸奶了。下面可以用烤箱发酵,温度扭到50度就行,然后再等10个小时左右去看看有没有凝固,如果凝固了就可以吃了

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制作酸奶的材料

1.原料奶 牛奶或脂肪。任何乳品只要蛋白质含量高于10%均适合制作酸奶,蛋白质含量越高越适合自制优格(布丁状优格)。

2.培养温度 以摄氏42度最适宜,如果超过摄氏45度,则乳酸菌将会全部死亡。

3.种菌 市售酸奶。

4.添加物 牛奶煮沸时添加10%~12%的砂糖。注意不要加过多,否则会抑制乳酸菌的生成,使得发酵的时间加长。

制作酸奶的步骤

1.先将牛奶煮沸杀菌。

2.加入酸奶当做种菌。

3.放入摄氏42度~45度的保温瓶中2~3小时。

4.经过以上步骤后,原先的牛奶已生成乳酸,而成为乳蛋白状态,凝结 成滑溜,有如布丁状就完成了。酸奶置冰箱冷藏可保存两星期。

前面所说的是基本做法,你可以依自己的偏好,牛奶选用自己最喜爱的品牌的奶品;用水选择自来饮水,也可以选择高级山泉水或冰河水;至于调味上的变化更多,你可以任意选择最可口、最新鲜,甚至有机的蔬果等。此外,每个人对酸奶的口味偏好均不相同,要一点酸或非常酸,随制造时间之长短完全掌控在你手中;有人喜欢稀一点,有人偏爱浓稠,可以自由发挥。制作酸奶的注意事项 酸奶DIY,不但有益健康,也是一种生活情趣,有空的话,不妨一试。益菌的种类有很多种,基本上发酵型态可以分为三种类型,依益菌的不同有浓稠型,凝固型及稀稠的状态.

我不知道网路怎么教你做的方法,因为益菌还有分高温发酵和常温发酵,高温是指37度以上,但超过50度益菌就会死亡.常温就是25~30度左右.高温发酵需要有恒温发酵机,常温发酵就是静置.一般也有人用电锅保温来发酵.可是这样的时间多半很长.

最简单制作酸奶就是去市场买原味无糖酸奶,取100cc作为发酵剂,放入牛奶.你可以用电锅保温发酵,约10个小时,如果可以发酵,那你买的酸奶它是有活菌的.以后可以常常买来吃.如果不会发酵,以后也不用买那个牌子.

商店的自制酸奶用的通常是冷冻保存的菌粉,制做酸奶时会先将牛奶煮过,约至85度-90度杀菌,等降温至45度再放入菌粉包.搅拌后进入发酵箱,约2-3个小时.

至于你至做出来的酸奶,可能没发酵,而是在室温放太久,变成败坏的奶,而不是酸奶.

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