肉烧饼(烤箱版)怎么做如何做好吃

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肉烧饼(烤箱版)的做法步骤

1. 因为没有电子秤,也没那么讲究,所以把面粉平均分成3份,看着差不多就好。一份用油和面,不用一滴水的,叫油面。和好醒着。

2. 剩余两份面粉加入一个鸡蛋,温水和面,放面板醒着,我怕粘,所以面板抹油了。

3. 醒面的时候就可以切肉馅儿了,我切的薄片,加入葱,鸡精,胡椒粉,五香粉,盐,油等,顺着一个方向搅拌,直到上劲儿。

4. 这一步忘记拍照。把水面用擀面杖擀开成一片,不用太大,然后把油面包裹在里面。再擀开,卷起来,再擀开,卷起来,擀开,卷起来,成长条状,用刀切成几等份。

5. 把切好的剂子竖起来。

6. 按扁,放肉馅儿,一定要用手按,用擀面杖的话容易粘。

7. 包成一个包子型,再按扁。

8. 放在铺了锡纸(厨房用油纸也行)的烤盘上,刷鸡蛋液,刷了鸡蛋液的地方烤出来是金黄的,不刷的话颜色不好看。同时烤箱预热,上下火190度,5分钟。

9. 刷好蛋液的肉烧饼上粘芝麻,黑白随意,我的是原来买的白的熟芝麻。

10. 放入预热好的烤箱,上下火,中层,190度,40分钟。等待的时候就好好收拾收拾战场吧,一片狼藉啊。

11. 时间到,肉烧饼出炉喽!!看起来不错吧?

12. 迫不及待一口下去,半块儿没了,哈哈,成功,欧耶!!!

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油皮:高筋粉100克 低筋粉100克 猪油(黄油或酥油)40克 糖粉40克 开水70克 冷水70克

油酥:低筋粉90克 猪油(黄油或酥油)33克

糖馅:低筋粉175克 糖粉150克 麦芽糖150克 熟白芝麻20克 水75克

做法:

1)油皮:将70克开水倒入面粉中搅拌混和,然后再依次放入猪油,糖粉,冷水,进行搅拌。揉成团后,用保鲜膜包住,饧15分钟左右。

2)油酥:将面粉和猪油混和揉匀,用保鲜膜包住,也饧一会,让面粉和油充分融合。

3)糖馅:将面粉,糖粉混和,加入麦芽糖,先搅拌,然后再分次加水,视糖馅的具体情况而定(我今天就放多了,有点湿),最后加入熟白芝麻,揉匀。

4)饧好后的油皮和油酥,各分成10份。

5)将油酥揉成一个小圆球,油皮擀成圆片,包裹住油酥,封口后擀平,再卷起。每一个面团都放入保鲜膜中饧10分钟。

6)再擀平,卷起,放入保鲜膜中饧10分钟。

7)最后一次擀平,卷起,放入保鲜膜中饧10分钟。

备注:(5,6,7)步骤中,面团总共擀平,卷起,饧了3次。这是为了能让面和油充分融合,做好的点心口感比较好。嘻嘻,但是做的时候,就比较麻烦了啦。

8)拿起一个面团,擀成圆形,包入糖馅,收口,倒过来整型,然后擀成椭圆型。

9)200°,15分钟

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