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高汤米粉
“周末休息在家,正发愁煮些什么好吃的来犒劳自己。妈妈带回来了单位同事带给她的贵州米粉。
米粉这东西,我还真是从来没吃过,记忆中贵州的美食,应该是铺满了油晃晃的辣椒面,然后看着贵州当地人越吃越上瘾的表情,我就哈喇子流一地。
特别想尝试一下超级辣的口感,无奈出生在江南,实在吃不消。
于是,用了苏州本土的煮面条的方式,做了一碗高汤米粉,其实也就是用鸡汤煮的,味道是真鲜!还往里面加了年糕,还有西兰花,老妈说:好好的土特产,就让你给糟蹋了!
那咋办?
不过,这个米粉真的是很好吃的,泡软之后,再煮上个七八分钟,就开始绵软了,再喝一口汤,香啊!”
用料
主料
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贵州米粉100克
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西兰花50克
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年糕片50克
辅料
盐
2克
鸡汤
适量
高汤米粉的做法
1.
准备好所需食材。
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2.
将贵州米粉放入清水中,浸泡至软,大约要几个小时才行。
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3.
西兰花洗净,切小朵。
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4.
锅中加入清水煮开,放入西兰花,汆烫30秒后捞出,冲洗一遍,待用。
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5.
另起锅,加入鸡汤,大火煮开。
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6.
下入泡软的米粉,再次煮开,转小火继续煮7-8分钟,米粉开始绵软。
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7.
下入西兰花和年糕,继续煮上3分钟。
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8.
最后加入适量盐调味,即可出锅。
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高汤米粉成品图
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烹饪技巧
这个米粉不像普通的粉丝一样,得泡几个小时才会变软,而且也不是很软,还得煮上几分钟才行。
年糕和西兰花可以同时加入汤中,因为两者都不宜煮的时间长,影响口感和营养,大约煮3分钟就可以。