煮过汤的鸡肉怎样做比较好吃
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把煮过汤鸡肉切成丁，可以烧宫爆鸡丁，因为宫爆鸡丁是要勾浓芡的，在炒鸡丁的时候放好调味，勾好芡以后鸡肉就有味道好吃了。
方法：
1.去除鸡肉里面的腥味用锅烧大半锅的水，等水开的时候，把鸡肉块放入水中，焯3分左右。尽量把鸡肉里面的沫子，都焯出来，这样做出来的鸡肉没有异味。冲洗沫子焯出来了，还需要在用水冲洗几遍，让沫子离开鸡肉。
2.找个大一点的盆子把鸡肉从锅里捞出，反复用水投干净鸡肉。看沫子很少了，控干就可以了。锅内倒入食用油把锅刷干净，不然会有其他味道的。倒入的油不要太多，一个小锅底就可以了。太多的油会很腻人，太少呢，又炒不出香味了。翻炒鸡肉油开后，就可以把控干的肌肉块放入锅中了。
3.这个时候油会溅出来，大家要注意一下、反复的炒鸡肉块，可以倒入少量的酱油，看鸡肉稍有些变*，有肉香为冒出来。这样就是很好的了。加水把鸡肉炒干巴之后，加水。水量稍没过鸡肉就可以了。如果是不愿意烂糊的鸡肉，就要多半锅的水了。
4.加入适量的咸盐，蒜瓣，大料就可以盖上盖子煮了。炖鸡肉因为水的量不同，所以时间也不是固定的。大家要会听声，听那种要干巴，没有水了的那种声，这个时候就要好了。如果不会听声的话，就只能开盖看了，看水还有多少。等水要没的时候，翻炒几下，帮助鸡肉收汤。
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煮熟的鸡肉是炖的吃是有营养，但我觉得辣子鸡是最好吃；首先先把鸡剁成块，生姜切成片把再把剁成块的鸡肉用盐拌一下放到高压锅里蒸。一定要小火，半个小时后把鸡肉取出放到“烧开”的油锅炸一下，看到鸡肉是金*的时候捞出，然后锅里放一点油把切的的干辣椒放到锅里炒，等你闻到辣椒的香味的时候就可以把鸡肉放到锅里一起炒，在炒的时候放少许料酒、放一点酱油、放一点糖最后放一点鸡精、淀粉和葱花后起锅。最后放一点香油最好了。
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我来教你怎么做蘑菇和粉条炖鸡肉，太好吃了，汤都没剩了
我想和大家分享一下香菇粉丝炖鸡肉。前段时间，我说因为禽流感我不敢吃鸡肉，我去了超市，在买鸡看到很多人，然后我买了一个来满足孩子们，加些蘑菇和粉丝很好吃，鲜菇粉丝炖鸡不仅肉嫩可口，而且配汤泡馍非常美味，一锅连汤里没有鸡了，下面就让我们向你喜欢的朋友们学习。
香菇粉丝炖鸡
食物准备：鸡肉1只（1.8公斤左右）、蘑菇6-8个、50克、黄豆酱2汤匙、老抽1tp、盐、洋葱、姜、蒜、胡椒粉左右10片，
香菇粉丝炖鸡的制作步骤：
第1步，买鸡的时候，让老板把鸡切成小块，洗干净备用，然后把干香菇提前6小时泡发切成碎片，
第二步，将半锅水煮开倒入锅中，加入适量盐，煮2分钟，将出血泡沫煮沸，撇去出血泡沫，取出鸡肉，洗净，控制好水，备用（加盐水，这样炒鸡肉时不容易粘锅），然后放入洋葱、姜、蒜准备好，
第三步，在锅里放适量的油，加热后倒入，把油放进去，这样冷油就不容易粘在锅上了，然后放入准备好花椒八角，如果你喜欢辣的食物，你也可以加干辣椒，先炒一会儿，再加入洋葱、姜、蒜炒，再倒入鸡肉炒匀，
第4步，把鸡肉炒至水干，再加两勺黄豆酱炒至香味，此时，最好在鸡肉中加入黄豆酱，如果先加入黄豆酱再炒鸡肉，鸡肉片中的水会降低锅底温度，所以黄豆酱就不香了，
第5步，炒黄豆酱炒至鸡肉均匀涂上颜色，炒至锅里没有水，
第6步，然后把开水倒在鸡肉上，加盐和一点老抽使颜色更漂亮，用大火煮3分钟，加入香菇，盖上锅盖，用小火炖30分钟，然后加入粉丝，煮至软，（一定要加热水使汤浓味鲜，并事先用冷水浸泡面条）
第7步，粉丝煮好后，可以加一些香菜，这只鸡很嫩很好吃，汤浓味鲜，美味到连汤都没有了。你学过这种蘑菇粉丝炖鸡吗？
感谢大家的关注和支持，食物换温暖生活，每一段一道菜都是用心打造的，每段文字都是用心阐述的，如果你有什么好的建议，请在评论区留言，这样更多的人可以看到你的分享
热心网友
没有很好的办法，求汤用过的肉口感真的很难再做好。但是你可以尝试着花样做，也许会好些。
首先就是你说的做成凉菜。手撕鸡，做成麻辣的也不错。再者可以加工成块挂糊炸，可以烧着吃。配白菜，粉条等炖着吃也不错。然后就是现在天冷了，可以加点肉皮做成鸡肉冻，我想会另有一个味。
