绿豆糕怎么做入口即化
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入口即化绿豆糕的做法
脱皮绿豆洗净后提前用水泡12小时以上，我为了煮的更烂，加上昆明的天气比较凉快，所以泡了一整天，天气太热的地方泡12个小时左右即可💁🏻
锅里烧开水，沥干水的绿豆放在布上蒸熟，蒸到口感完全成面状即可，约一小时。（一定要蒸到完全成面状，后续磨粉的时候才会轻松，如果一些绿豆还硬，过筛的时候就会很艰难，磨刀不误砍柴工🙆🏻）
把完全蒸熟后的绿豆捣碎成粉（如果家里没有工具也可以用锅铲过勺子慢慢压碎，不过会稍微累一些💆🏻）
这是捣成面状的绿豆粉
我的问题也出在没有完全蒸好，所以可以看到还有一些颗粒在，因此后面过筛就困难了很多，所以同学们要吸取我的教训，蒸豆子那一步切记不要急！！！🙅🏻
全部捣好的绿豆大概就是这个样子了ԅ🏻
将黄油全部融化，开小火，倒入全部的绿豆粉翻炒到锅里的油都被吸干🙎🏻
全程小火，加入全部的白糖炒匀，到白糖全部被炒进绿豆粉🙎🏻
炒到绿豆粉轻微变色和干燥的时候就可以出锅了，出锅前可以试一下口感，如果太湿润可以再炒一下到稍稍干燥🙋🏻
👉🏻👉🏻现在我们来到了最费劲的一步，但它非常重要👈🏻👈🏻
过筛！！将炒好的绿豆粉分几次放进筛子里，用勺子慢慢压写绿豆粉过筛，不要急，这个过程会比较慢，但过筛后的绿豆粉明显变得细腻很多，这一步的重要之处也是让最后的绿豆糕成品口感细腻润滑，所以一定要耐心慢慢来🙆🏻🙆🏻🙆🏻
你会惊艳的～
剔除掉大颗粒杂质后细腻的绿豆沙沙沙🙋🏻
把绿豆沙搓成大小相近的小球，尽量不要有裂痕
（如果前期炒面的时候保证了稍稍干燥的标准，搓出来的小球就会没有裂痕，容易成型啦🙎🏻）
最后一步咯，用在网上买好的压模器，把小球放到这个圆洞洞里，压下去大约10秒钟，绿豆糕就成型啦💇🏻
完成！！！💁🏻
不过因为力道把握不太好，所以有些绿豆糕有一些松散
但是整体还是很美丽哒～
至于口感嘛，入口即化，自行脑补吧～
冰箱冷藏以后的口感非常棒
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绿豆糕的做法步骤
1. 绿豆浸泡12小时以上，手搓绿豆去皮。
2. 准备材料油
3. 绿豆加少量水（20克左右，因为绿豆的品质不同，所以浸泡时的吸水量也不一样，所以加多少水只供大家参考），然后隔水蒸半小时左右，我是用高压锅小火，切记是蒸不是煮哦，蒸好后用勺子压碎即可。
4. 油入锅，用小火。黄油溶化后放入弄碎的绿豆泥，小火翻炒。
5. 大概五分钟后加入细砂糖和麦芽糖继续翻炒，糖和豆泥完全融合后盛出备用。
6. 豆沙和绿豆泥的比例为1：2，我做25克的绿豆糕，豆沙8g，绿豆泥17g
7. 绿豆泥也按份量称好。没有厨房称的话就估计一下也没问题。
8. 把红豆沙包入绿豆泥中，搓圆。
9. 然后用模具压出自己喜欢的形状就行了。
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加薄荷水
绿豆糕
才能
入口即化
