经典老手艺“磨剪子戗菜刀”,究竟是什么?
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发布时间：2022-04-23 05:39
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时间：2022-05-01 19:12
“磨剪子戗菜刀”其实就是字面意思：磨剪刀和菜刀。在从前的大街小巷，我们经常能听到有手艺人在哟呵“磨剪子嘞——戗菜刀——”，甚至在今天，我们仍然能在窗边突然听到一声这样响亮绵长的哟呵。这甚至已经成为了很多人的童年记忆，或推着小车路过、或摆着摊等顾客上门的手艺人们，虽然长相各不相同，但哟呵异常相似。那么，这哟呵背后的经典老手艺“磨剪子戗菜刀”到底是什么呢？
实际上就和这句话的表面表达的意思相同，这门手艺就是把剪刀和菜刀磨快。剪子的内刀口在买回来用一段时间之后，会变得钝，不再那么锋利。再加上剪刀刀口很多都是有起伏不平、像刻度一样的斜度，所以每隔一段时间就需要磨得更薄。于是手艺人就出现了。磨剪子并不是一个简单的活计，剪刀看似构造简单，但磨起来并不容易，必须平衡调整好两片刀片之间的交叉点，才能利用磨石更好地工作。
戗菜刀简单来讲就是磨菜刀。菜刀需要磨，和剪刀是一个道理。菜刀比剪刀变钝的速度更快，由于家庭做菜的需要，菜刀的使用率往往高于剪刀，所以很容易“迟钝”。手艺人的戗菜刀中的“戗”字，就是拿不同的工具根据菜刀不同的情况打磨，由于打磨的动作多是“铲”、“戳”一类，所以就叫做“戗菜刀”。工具多为砂轮、戗刀、磨刀石等。
不过如今，随着机械化不断深入，小小的仪器就已经可以代替这门手艺活了。即使菜刀和剪刀变钝甚至生锈，大部分家庭也会选择扔掉换一把，而不是去找手艺人磨了。这一声声“磨剪子戗菜刀”的哟呵逐渐消失在了人们的生活当中。
