厨师一般都用啥牌子的菜刀?
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发布时间：2022-04-23 05:39
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时间：2023-10-16 21:06
用刀牌子因人而异。
菜刀是厨房用具之一，切食材用的刀。也有的拥有食材的雕花等功能。菜刀经淬火后，其表面会有一层淬硬层，这样菜刀的硬度、耐磨性和使用寿命就大大提高了。菜刀有非常多的种类，除了依据各种目的设计的菜刀之外，也可分为中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。菜刀属于北京轨道交通禁止携带物品，不可携带菜刀乘坐地铁、城铁等交通工具。
桑刀：长方形，薄长且窄，通常上黑下白，最轻和使用最多的是它，切肉切菜都可，不可用来斩骨，因为开缝角度极小，容易卡住伤刀。
厨师用刀如果只是用来切菜斩骨的话最重要锋利好用耐用就行，如果是雕花这些的话建议还是选择好一点的，因为工艺食品差之一厘等于差了一千里。
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时间：2023-10-16 21:07
厨师一般用老牌子或者有些是定制的手工刀，中餐厅用传统菜刀，但是中国菜系很多，不同的菜需要用到的厨刀也不一样，比如砍骨 切菜 片肉 雕花等等，要说牌子就没有固定的了，陈枝记在市面上比较有名气，但是手柄并不那么好。十八子据说很多厨师培训机构会用，还有新的厨刀品牌【拓】在厨刀吧也很出名，他们家偏向西式，但是最近出了一款中式大菜刀，评价很不错。
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时间：2023-10-16 21:07
好的取材要有好的刀具，好的刀具要有好的人执掌。。。你满足么
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时间：2023-10-16 21:08
厨房用刀这个很难说的，有贵的有朋友的，有进口的也有国产的，这个看个人预算了，讲究起来像德国的菜刀千把元的还只是低端货。 厨师用刀如果只是用来切菜斩骨的话最重要锋利好用耐用就行，如果是雕花这些的话建议还是选择好一点的，因为工艺食品差之一厘等于差了一千里了。 推荐两款国内做菜用的好刀， 正品的十八子 作 是不锈钢刀的代表，国藩牌聋哑刀炮弹钢手工锻打菜刀 是手工老式菜刀代表，丑些但是非常锋利好用。 希望可以帮到那你，望采纳！
热心网友
时间：2023-10-16 21:08
预算低的情况下，中式菜刀手心牌，夹钢也才二十五（HRC硬度到五十八这个价格不得了了，虽然只是刀口），可以一刀多用，三德可以挑好一点的外贸余单，这看运气（我花十五买到了4116钢的三德HRC57我的运气不错）我目前常用这两个，然后还要刀石要备，非常没钱就大黄加上一块一千目左右的天然，加上水滴青，但有条件细磨刀石最好用1000/3000的末广小块（95）基本十项全能，我个人用大黄一块粗磨石就能断发哈哈哈哈……可以看出我是个穷人，当然如果你有钱的话，那可不得了了，旬啊，各种几百上千的神刀，自己考虑吧。
