酱油是生抽还是老抽?红烧肉放的是哪一种?
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发布时间：2022-04-23 05:49
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热心网友
时间：2023-10-17 09:28
酱油是豆类加工酿造而成的调味品，全国一种叫法。至于生抽和老抽那种叫法以前是多流行在二广地区，后来由于广东菜随着流动人口的外传，这样那叫法也随着被商家采用，所以也是酱油，至于老抽就是色浓深，用于加色，生抽多用于调味。红烧肉里可以少许放点老抽，那样更红亮，不过大多红烧肉是用炒糖色来调整菜品的红亮。
热心网友
时间：2023-10-17 09:29
怎么说呢，应该说酱油是统称，是本色酿造，生抽和老抽是在此基础上进行的添加。
酱油是比较传统的调味品，主要用黄豆、小麦等一起酿造的液体调味品。
生抽算是酱油的一种，它是以大豆或黑豆、为主要原料制作的，它是经过人工接入种曲，然后再经过天然露晒发酵而成的，颜色呈红褐色，主要作用就是调味，一般用于凉菜比较多。
老抽在生抽的基础上加了一些焦糖，颜色更重，主要用于上色，让人有食欲。
所以，红烧肉都可加一点，增鲜又上色。
