红糖发糕究竟要如何做,才能既不粘牙又香软松甜呢?
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好二三四
红糖发糕发酵后有气泡是需要搅拌的。
做红糖发糕的步骤：首先在空碗中放入红糖，开水把红糖化开，放凉到不烫手备用；空碗中放入面粉，酵母粉，小苏打搅拌均匀，然后倒入之前化开的红糖水，用筷子搅拌均匀，在搅拌的过程中，要顺时针进行搅拌，调成均匀无颗粒的酸奶面糊状备用，加入小苏打可以使蒸出来的发糕，发裂发糕口感更加柔软；用纸水杯做模具，纸杯里面全部刷上一层油，有利于脱模拿出，倒入调好的面糊，醒发15分钟，用筷子顺时针搅拌几下，让面糊中的气泡流出，红枣去核切成小块，均匀摆在面糊上；蒸锅中烧足量水，大火蒸20分钟，关火后再焖5分钟就可以了。注意发酵好的面糊，一定要对其进行搅拌，把面糊中的气泡搅拌出。
热心网友
红糖发糕发粘的原因，我感觉应该有以下几点：1.红糖发糕发酵的时间不够没有充分的发酵。2.发酵后排气醒发时间不够。3.蒸发糕的火力太小。4.蒸发糕时表面没有覆盖保鲜膜或盘子等。5.蒸发糕的时长不够。
分享一个我做的红糖发糕过程，希望对你有帮助。
红糖大枣都是补气补血的好东西，女人经常吃面色红润精神爽，今天分享一款红糖发糕的做法，其实发糕的种类有很多，有南瓜发糕、紫薯发糕、玉米面发糕等等，可以根据自己爱好的口味制作不同的发糕，老人孩子都喜欢吃营养丰富味道好，用枸杞与葡萄干等喜欢的干果点缀成喜欢的图案。
所需食材：面粉300克，红糖80克，温水200克，酵母粉2克，温水40克(泡酵母的水)，鸡蛋两个，黑米粉50克，70克酒酿，各种点缀用干果。
制作步骤：
1.提前将需要点缀用的干果，用朗姆酒清洗干净，放在厨房纸上吸去多余的液体备用。
2.将红枣用剪刀剪成稍微长一点的条状，我用了六颗大枣的量。
3.准备好所有的装饰干果用料后，找一个大一点的容器，称量300克蛋糕粉，如果没有低筋面粉，用平时蒸馒头的面也可以。
4.把面粉过筛，这一步也可以省略。
5.取80克红糖溶化在200克的温水中。
6.再另取一个小碗，放40克温水加入2克酵母粉，水的温度在35度左右，跟体温差不多就可以。
7.取两颗生鸡蛋打在盆中，两颗鸡蛋约重102克。
8.把鸡蛋用筷子先在容器中打散，后加入刚才融化好的红糖水中。
9.用筷子将鸡蛋和红糖水搅拌均匀
10.酵母水也发酵完成了，酵母在上面就像一层泡沫一样就是发酵好了，这样说明酵母的活性很高，如果酵母和刚泡进水里时没什么变化，就说明酵母可能失效了。
11.面粉中我加了50克的黑米粉用蛋抽搅拌均匀。黑米粉就是先将黑米炒熟后用破壁机将黑米研成粉状。这里也可以用等量的玉米粉或其他的粗粮粉代替。
12.加入70克自制酒酿，酒酿是取干的部分哦，如果没有酒酿可以忽略，但是酵母粉需要多加2克。
13.倒入刚才拌匀的液体，边倒入边用勺子进行搅拌。
14.找一个大的容器，容器内侧用植物油刷一遍防粘。如果你使用的是不粘模具，就可以不用刷油了，我用了八寸的蛋糕模，在模具正中间可以用干果摆一个自己喜欢的图案。
15.用勺子舀着面糊轻轻地放在图案上面，动作要轻一点不然图案会移位哦。如果嫌麻烦就不要摆图案也可以。
16.倒好面糊后，把模具放在温暖的地方进行发酵，当面糊发酵到模*分满时就好了。
17.发酵好后在面糊上放入准备好的果干进行装饰。
全部步骤完成后，把模具放在笼屉上冷水上锅，火开后大火蒸30分钟，关火后焖五分钟就可以了。
热心网友
要调整好面和红糖的比例，不要红糖太多，或者面太少，这样的话就会粘牙另外就是在蒸的时候不要时间过长
热心网友
先在盆里倒入100克的红糖，加入200毫升的温水，搅拌至红糖完全融化为止，再加入3克酵母粉，然后搅拌均匀，接着分三次加入250克面粉，边加边搅拌，一直搅拌成红糖色黏稠的面糊，没有面疙瘩就行了放在温暖处发酵至两倍大。发面的过程我们准备几个红枣，把枣肉给剪下来，再剪成小颗粒状，小心一点，不要伤到手哦！两个小时到了以后，面团差不多就发酵好了，我们扒开看一下，就知道里面都是小气孔，再加入2克小苏打，倒上剪好的红枣颗粒，顺着一个方向充分的搅拌均匀，这里加小苏打可以起到一个蓬松的作用哦！搅拌到没有小气泡就可以了！
热心网友
在做的时候一定要把糖放少一点，不要太多，因为这样的话做出来会比较粘牙，然后可以加一些面粉中合一下就可以。
