羊肉怎么炖煮才好吃?
发布网友
发布时间：2022-04-23 05:07
共5个回答
热心网友
时间：2022-07-13 07:01
有朋友问我炖煮羊肉有什么好方子没？怎么做才好吃？在这里分享几点：
炖煮羊肉切记"4放3不放"，放错了，肉不美汤不鲜。
咱先说一说三不放，首先是不放八角，在炖煮羊肉的时候是决不好放八角的，因为八角属于大料，煮羊肉的时候放入八角，不仅能够破坏羊肉的原汁原味，而且味道浓郁的八角还能使羊肉汤变黑，越煮腥膻味会越大，汤也会不鲜香。
其次是料酒，料酒虽然是去除腥味的调味品，但多用于海鲜和猪肉、鸡肉等肉类食物之上，如果煮羊肉时，放入料酒不仅不能够去除羊肉的腥膻味，而且还会产生一种怪味，反而是羊肉汤不够鲜美。
最后是酱油，酱油是一种调色调味的调味品，如果将其用在炖煮羊肉上，那就大错特错了，不仅不能够给羊肉上色，还会改变羊肉味道，所以尽量不要放入（红烧除外）。
炖煮羊肉时，其实任何料不加就能做出原汁原味汤鲜肉美的羊肉，如果你一定要加，那么除葱姜和食盐外，有四种香料是必须要要放的，那就是草果、良姜、桂皮、白芷，因为这些香料不仅能使羊肉鲜香好吃，而且还能有效的去除羊肉的腥膻味。
羊肉汤做法：鲜羊肉30斤，鲜羊骨20斤，鲜羊油5斤。白芷120克，草果良姜各50克，桂皮130克，大葱白25克，姜块100克，丁香10克，香油味精各60克，香菜、青蒜苗或蒜黄适量，
制作方法：
1、 首先将羊肉羊骨下入冷水盆中浸泡2小时，反复多洗几次，这样做可以去除残留在羊肉中血水和杂质。
2、 将羊肉羊骨热水下锅水温60度以上，煮沸时打去浮沫，捞出用热水冲洗干净。
3、锅内放水烧至将开，放入羊骨铺底，上面码放羊肉羊油，大火烧开去除浮沫，*成熟时放入白芷草果桂皮良姜，再下葱段姜块， 时间到再加入食盐、味精调味，出锅前下丁香3分钟即可捞出，后羊肉剁成大小相宜的块既成手抓羊肉了，汤中撒上蒜苗碎、香菜、香油就是羊肉汤了。
煮一锅好喝的羊肉汤对于一个单县人来说就是家常便饭，这也是单县羊肉汤传承方式。关注我更多内容分享，感谢每一个关注、点赞、转发、评论的朋友。
热心网友
时间：2022-07-13 08:19
首先我们将羊肉冷水下锅，加入料酒，放入葱段，姜片，干辣椒八角加少许的盐，小火慢炖半个小时左右即可，超级美味。
热心网友
时间：2022-07-13 09:54
付费内容限时免费查看回答您好，经过了解得知1：做羊肉，万万不要直接下锅煮，先用热油煸炒一下，不但能提鲜，还能去膻味，这1步很关键，不要忘记哦！2：也可以加点香料，味道也挺不错的，桂皮，香叶，白芷等，一定要少，点到为止即可。3：羊肉炖煮的时间，要根据所买羊肉的老嫩程度决定。4：辅料，还可以换成土豆或者白萝卜，不要太多，羊肉的三分之一就可以。
亲～希望我的回答对您有所帮助，可以的话能给个赞吗谢谢祝您生活愉快，天天开心噢
热心网友
时间：2022-07-13 11:45
首先把羊肉放到锅里焯水，再捞出来。起锅烧油，把羊肉放进去，加入一点蚝油，生抽。老抽，食盐。再加入适量的水，炖一段时间即可。
热心网友
时间：2022-07-13 13:53
羊肉切成块。然后放入调料腌制，腌制好了之后放到锅里面炖，再加点白萝卜，味道特别的好吃。
