雪里红怎么腌
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发布时间：2022-04-23 06:06
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懂视网
时间：2022-09-28 03:01
1、买回的雪里红。去掉老叶，大根。
2、散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里红的水份。
3、放蔫，准备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后，又出不少黄叶，黄叶腌时去除。
4、泡菜盐一袋，用普能的碘盐也可以的。
5、腌菜的小缸。提前清洗干净，凉干。
6、基本按照，一层雪菜，一层盐，边放边用手使劲压一下，雪菜和盐的比例，按照10：1或10：2，如果近期吃完的，可以适当的少放盐，想长久放一段时间，可以多放盐。下面可以一层一层的少放盐，越往上撒盐越多。
7、全部弄好，放到阴凉处，最好找一个重东西压上，不要盖盖子。腌制过程，那个芥菜味很浓，盖盖就散不出去了。
8、腌下后的第二天，就可以看见下面有盐水了，间隔一两天，就上下翻腾一下。使雪里红都能沾上盐水。七天以后，差不多就可以吃了。整个腌制过程不沾水，不沾油星，否则雪里红爱烂或发酸。
热心网友
时间：2023-11-04 00:03
【食材】：雪里红，食盐。
【制作方法】
1、首先把雪里红洗干净，放到绳子上晾晒一下，把水分都吹干，再把雪里红的根部去掉，切成小段。
2、切好之后放入无水的大盆中，撒上食盐搅拌均匀，食盐最好选择粗盐，多拌一会，把里面的汁水拌出来，拌好之后腌制一会就好了。
3、再把水分挤干，挤干之后放入一个无水无油，无杂质的菜坛子中，边放边压紧，就这样把坛子压满压紧实。最后再把腌制出来的汤汁也倒进来，再在上面撒一层食盐 ，盖上盖子，密封保存半个月就可以了。
小贴士：
1、腌制雪里红的时候要一次性把盐加足，一般菜和盐的比列为5:1。
2、洗干净的雪里红一定要把水分晾干，否则在腌制的过程中，会烂。
3、腌制雪里红的罐子一定要是无水，无油，无杂质，干净的，避免在腌制的过程中变质。
4、腌制的过程中，中途可翻动一次，一是为了雪里红盐分均匀，二是为了使腌制出来的学里红，不发黄。
5、在随后几天里，罐中的雪里红要一天之内多翻动几次，使雪里红透气，散热，咸淡均匀。
6、腌制雪里红的时候不要把它放在阳光下暴晒，要放在阴凉之处进行储存，一般半个月之后就可以拿出来吃了，不可腌制时间过长，否则亚*盐会很高的。
腌制好的雪里红，是我一直很喜欢吃的菜，无论是吃馒头还是喝稀饭，都非常不错。非常清淡，脆爽。喜欢吃雪里红的朋友赶紧试试吧！
热心网友
时间：2023-11-04 00:03
雪里红一捆
腌制盐半袋适量
1.雪里红一捆
2.晾晒一天
3.之后准备洗干净
4.清水冲洗几遍干净为好
5.准备好的腌制盐
6.一捆菜半袋烟，400克左右
7.洗净之后打成小捆
8.像这样
9.卷一下，既好放又好取
腌制过程中的雪里红
腌制过程中的雪里红
10.卷好后放入盆中
11.码严实
12.一层菜一层盐
13.全部码放好后再撒上一层盐
14.然后用一块大石头压上，充分压出水分
15.第二天倒进坛子里继续腌制
16.演过一天之后的样子
17.3-5天就可以吃了，当然两周后就完全可以吃了
雪里红12斤，盐7两，花椒50克，酱、葱、干红椒各适量。
腌制方法编辑
1、买来的雪里红去黄叶，削去根部，洗净晾干；
2、洗净菜板、菜刀以及一切有关器皿，晾干；
3、将晾干的雪里红切碎，放入大盆，将盐和花椒均匀地撒入雪里红碎里；
4、下面是力气活了，双手用力揉搓雪里红，在揉的过程中注意翻检，将雪里红和盐均匀混合，直至揉出墨绿色的盐水；
5、将葱、姜、干红椒切成丝，和揉好的雪里红拌匀，装坛。
6、10天后，腌制的雪里红就可以食用。
腌制雪里红
腌制雪里红(16张)
腌制技巧编辑
1、腌雪里红时，所有的器具一定要洗净，不能沾一点儿油；双手洗净，不能有任何护肤品，否则腌出来的菜会坏的；
洗净的雪里红
洗净的雪里红
2、盐和菜的比例是10斤雪里蕻6两盐，有人用腌菜的大粒盐，我一直用精盐，也挺好的。
3、葱姜辣椒是调味的，量的多少自己把握。
4、装坛时要一边装一边用拳头把菜压紧，能压多紧压多紧，会发现，压得越紧，菜出水越多，这是最好的。
5、装好坛后，揉菜的水一定要倒进坛子里，这样菜会腌得好，而且保质期长，可以一直吃到第二年收麦。
热心网友
时间：2023-11-04 00:03
雪里红是我们常见的一道菜，可用来鲜食也可腌制，新鲜雪里红为翠绿色，口感略涩微辣；腌渍的雪里红，口感爽脆，略带酸味。

雪里红性温，味甘辛，具有解毒消肿、开胃消食之功效。一般多以腌制为主，因为雪里红腌制过后，可用来制作各种美味菜肴，比如说用来炒肉、炖酸菜鱼等，味道鲜美，别具风味。

那如何腌制雪里红呢？下面小编就来和大家分享一下，朋友教我的腌制方法，特别简单，一看就会。
食材：雪里红5000克、盐300克、白酒100克
具体做法：
1、买雪里红时，一定要挑选新鲜翠嫩的；

2、摘去其中的黄叶，削去根部，洗净晾干；

3、将雪里红倒挂在太阳下晾晒，约1天的时间，晒到发蔫；

4、把雪里红分批放进无油的大盆中，按10斤雪里红6两盐的比例撒上盐；

4、用手使劲揉搓雪里蕻；
5、直到揉搓至其中的水分渗出即可；

6、将无油的坛子，清洗干净，再用开水把内壁烫几次，控干水份后晾干。
7、把揉搓过的雪里红全部放进去，用手按实，最后淋入少许白酒。

7、坛口用保鲜膜封好加盖，放阴凉处保存。20天之后，就可以食用了，食用前一定要用清水泡洗几遍，让盐份析出。

小贴士：
腌制食品少食为宜，而且一定要腌够20天后再食用。因为腌制食品在腌制过程中，会产生大量的亚*盐，亚*盐具有致癌性。一般腌制食品在腌制7天左右时，亚*盐的含量达到峰值，然后会开始慢慢下降，在腌制20天之后，亚*盐就基本消失。
热心网友
时间：2023-11-04 00:04
腌制雪里红咸菜正确做法，一次腌30斤，放一年都不会坏
1、雪里红，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁），俗称辣菜。
2、 今天我就来分享一下“腌制雪里红咸菜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
30斤芥菜、2斤食盐
4、先把芥菜清洗干净，准备一个干净无水无油的食品盒，先底部铺上一层芥菜，撒上一层盐，再铺上一层芥菜，通过腌制以后卤水就出来了，用手给它压紧实，在上面再撒上一层盐
5、盖上盖子，摆在阴凉处，腌制48小时。时间到时把腌好的芥菜放入一个无水无油干净的坛中，用手压紧实，把腌咸菜的卤水倒进坛子中，水量一定要漫过咸菜不然咸菜容易变质
6、摆在阴凉处常温下腌制三到六个月，刚开始腌的一两个月咸菜是绿的，腌到后面是变黄的，黄的最香，咸菜味特别浓，切一点炒一下或者直接吃都可以
7、雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化
热心网友
时间：2023-11-04 00:05
雪里蕻腌几天可以吃？怎么腌？
在农村每次到冬天的时候各家各户都制作腌菜。一来，是因为冬季蔬菜比较少，二来呢，冬季吃到的肉食比较多，偶尔吃一些腌菜，可以改善胃口，提升胃口。每到冬季，我们这里除了腌白菜之外，另外正常腌的就是雪里蕻了，雪里蕻不知道，大家清不清楚，它的功效倒还不少，可以解毒消肿，开胃消食，等等。不过呢，雪里蕻的吃法有很多，我们直接可以炒菜吃，在我们这里吃得最多的一种方法就是腌制了，把雪里蕻腌制起来，等到冬天的时候，当成下饭，开胃的菜很不错。
腌制雪里蕻有什么好处？不知道大家有没有直接把雪里蕻炒着吃，炒出来的雪里蕻吃着，里面多多少少会有一些苦味和辣味，虽然营养很丰富，但是这个苦味和辣味，能被极少人接受，如果我们腌制了之后，雪里蕻里面就会散发出一种鲜香气，在口感上也比较开胃，爽口，下饭。雪里蕻腌几天可以吃？说到腌菜大家一般会注意的就是里面亚*盐的浓度，怎么腌制，腌制几天，里面亚*盐的浓度才会降低呢？其实腌菜里面一般都会含有亚*盐。通常腌制一周左右，腌菜里面的亚*盐，会比较高，但是继续腌制，它里面的含量会继续下降，就比如，这次说到的雪里蕻，所以，想要降低亚*盐的含量，我们就要把雪里蕻多腌几天，差不多二十天左右。雪里蕻怎么腌？食材：雪里蕻，食盐，花椒。
第1步，先取出适量的雪里蕻，放在清水里，清洗干净去掉老的根部，*的叶子也去掉，把清洗好的雪里蕻，放在比较通风，阴凉的地方，晾至，大约一天左右直到雪里蕻的叶子，变得蔫蔫儿的。第2步，准备一个盆儿把晾晒好的雪里蕻放进盆子里面，加入食盐，花椒，雪里蕻和食盐的比例在10:1左右，然后下手揉搓，揉搓过后的雪里蕻，体积会变小，也会变颜色，这样雪里蕻差不多就做好了。第3步，准备一个无水无油的腌菜缸，把处理好的雪里蕻均匀地摆放在里面，一定要压实，全都装好了之后，把缸密封起来放在阴凉的地方千万不要太阳直射，大约腌制20天左右就可以。腌雪里蕻注意事项。1，雪里蕻清洗干净之后，一定要放在一旁晾至发蔫。
2，如果想让雪里蕻保存时间较长一些，可以多放一些食盐。3，把雪里蕻放进腌菜缸里面，边放边压紧，压的越紧越好。4，雪里蕻，腌制的时间，要在20天左右，腌制的时间较短，一个星期左右千万不能食用，那个时候里面的亚*盐含量很高。
5，腌制好的雪里蕻，想吃的时候专门准备一双筷子，不要带油渍，取完菜之后再密封起来，这样保存的时间会长一些。结语。
腌制雪里蕻的方法其实很简单，如果想要做出，比较清爽可口的雪里蕻，大家一定要多多注意细节，比如，不能有生水，不能有油渍，多多注意细节，我们就能做出清爽可口，开胃下饭的雪里蕻了
