炒菜锅里的铁锈有毒吗? 长期摄入会导致什么?

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铁锅不含有毒物质。铁锅生锈后人体长期吸收铁锈会对肝脏产生危害。

使用铁锅时，需要遵守一些使用原则，才能有益健康：

1、炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜。每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁。

2、尽量不要用铁锅煮汤。

3、不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。

4、刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗。

5、对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。

铁锅也不宜用来熬药，不宜用铁锅煮绿豆。铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，之后还要尽量将锅内的水擦净。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。

扩展资料：

四招避免铁锅生锈

1、避免食物染黑。新铁锅在第一次烧煮时，会把食物染成黑色，这时，可以用豆腐渣在锅中先擦几遍，就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油炼一下。方法：倒入适量的油，开火至油热，关火，转动铁锅，使油粘满锅壁，待油冷却后，清水刷洗即可。

2、巧除铁锅腥味。铁锅烹制了鱼等有腥味的原料后，锅内腥味较难除去。这时，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下，腥味就会除掉。

3、巧除铁锅铁味。新铁锅使用时，有一股铁味，消除这铁味有一简便方法：将山芋皮放少许在锅内煮一会儿，然后将其倒掉，再将锅洗净，铁味就没有了。

4、巧除铁锅油垢。炒菜锅使用久了，积聚了烧焦的油垢，只要用新鲜的梨皮放在锅内用水煮一下，锅垢便很容易脱落。

参考资料来源：

百度百科-铁锅

人民网-铁锅怎么用不会生锈？ 7种食物不宜使用铁锅烹饪

热心网友

说无毒的那个不懂不要瞎讲！
铁锈的主要成分是四氧化三铁，少量会让人恶心，过量会引起中毒。长期食用，会引起自身脏器方面的病症！
每次使用完铁锅都要烘干或擦干，放在干燥的位置，使用之前，最好用水再次冲洗一遍！

热心网友

无毒，不必担心，但是会慢慢腐蚀掉铁锅
消除办法，清洗干净，可以使用醋之类的除锈剂，擦干、抹上油，小火干烧几分钟，直到油冒烟

热心网友

铁锈的主要成分是二氧化三铁，少量并不会有害健康，甚至可以补铁，但不宜过多！