腐竹怎么做好吃,凉拌腐竹的家常做法

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超级下饭的腐竹炖肉!

用料

腐竹适量;五花肉适量;葱姜蒜适量;郫县豆瓣适量;老抽适量;盐、糖、鸡精适量;料酒适量;鹌鹑蛋(可放可不放)适量;卷心菜(包菜)(回锅时放,也可以一起炖,个人绝对回锅时放更好吃~)半颗

做法

五花肉切片用料酒淀粉生姜稍加腌制,腐竹用冷水泡发。

腌制5到10分钟的五花肉汆水,洗净。腐竹喜欢软软的口感的话要多泡一会然后切段。

烧热锅子,倒油,油热后,按自己口味倒入郫县豆瓣炒制,等到香味出来放入沥干水的五花肉慢慢煸炒至五花肉出油,让如葱姜蒜,中火再炒一会。

等到香味出来烹入料酒,下腐竹炒一炒,加清水,清水的量刚好没过肉。稍微加点老抽上色(因为郫县豆瓣本来就咸,因此不用放盐,要是郫县豆瓣放的少,可以适量的加点盐),撒点砂糖提鲜。盖上锅盖焖煮,喜欢软糯口感的可以多炖一会时间,等不及吃了稍加焖煮就行了。

看看炖的超不多收汁了,腐竹和肉都软了,就可以了~出锅前撒上鸡精,翻炒两下,齐活~出锅咯~

一次性可以多煮一点,吃不完放进冰箱,下一顿就可以加入包菜一起炖煮~又是一种滋味!各种下饭!!

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1.
把腐竹折成成段的(大概食指长度)备用
2.
先热锅,可以用手掌感受锅的热度,倒入色拉油,等油温高了后,放入腐竹,直到炸到变色起泡,便可起锅。放的时候量,可分次炸。
3.
炸好了先晾晾,等冷却后,放入密封袋,这是用来当配菜的,像腐竹炒肉。切记炸锅过的油不能再用了哦。

热心网友

制作步骤
1.
腐竹用热水泡开,再用开水焯一下,捞出沥去水分;
2.
腐竹置于盘中,放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉,拌匀即成。

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