羊小排和羊排的区别

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羊小排和羊大排的区别主要体现在以下几个方面:

1、位置不同

小排:在腹腔靠近肚腩部分的排骨称为小排,位置就在肋排和子排的下边。

大排:里脊肉和背脊肉连接的部位就是大排,也叫肉排,它其实就是脊椎骨,也叫腔骨。

2、特点不同

小排:这部分排骨的肉层比较厚实,并且带有白色的软骨。

大排:就是连肋排带后面的脊椎骨,并在骨头两头之间连着大块肉。一般来说分为排骨和腔骨,排骨分为小排骨和大排骨。

3、做法不同

小排最适合的吃法是蒸、炖、炸或烤,做菜时通常剁成小块。

把大排上面的肉单独剔下来,最适合做成油炸肉排,剩下的骨头最适合用来煲汤食用。

一般来说羊排分为排骨和腔骨,排骨分为小排骨和大排骨,小排骨也叫纯排,就是肋骨上的小寸骨肉,适合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等;大排一般是腔骨和肋骨中间的胛骨肉,饭馆多用于做大排面等;腩排就是肉和脆骨稍多的的纯排,就像牛腩一样。可以红烧;腔骨就是脊锥骨,一般可以红烧和白煮等。

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羊小排和羊大排的区别
羊小排和羊大排的区别主要体现在以下几个方面:

1、位置不同

小排:在腹腔靠近肚腩部分的排骨称为小排,位置就在肋排和子排的下边。

大排:里脊肉和背脊肉连接的部位就是大排,也叫肉排,它其实就是脊椎骨,也叫腔骨。



2、特点不同

小排:这部分排骨的肉层比较厚实,并且带有白色的软骨。

大排:就是连肋排带后面的脊椎骨,并在骨头两头之间连着大块肉。一般来说分为排骨和腔骨,排骨分为小排骨和大排骨。

3、做法不同

小排最适合的吃法是蒸、炖、炸或烤,做菜时通常剁成小块。

把大排上面的肉单独剔下来,最适合做成油炸肉排,剩下的骨头最适合用来煲汤食用。

一般来说羊排分为排骨和腔骨,排骨分为小排骨和大排骨,小排骨也叫纯排,就是肋骨上的小寸骨肉,适合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等;大排一般是腔骨和肋骨中间的胛骨肉,饭馆多用于做大排面等;腩排就是肉和脆骨稍多的的纯排,就像牛腩一样。可以红烧;腔骨就是脊锥骨,一般可以红烧和白煮等。

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