冰糖和单晶冰糖有什么区别?
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1、性质不一样
冰糖是一种糖类的总称，冰糖是砂糖的结晶再制品，由于其结晶如冰状，故名冰糖。
单晶冰糖是由白砂糖提纯溶解后结晶而成，呈单晶状，所以叫单晶冰糖。
2、分类不一样
冰糖的分类有单晶冰糖、多晶冰糖、老冰糖和保健冰糖。
扩展资料：
冰糖的存放
1、冰糖由于较容易吸水受潮，所以应该放在于阴凉通风的地方。
2、要是发现冰糖受潮，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒，到干燥为止。
3、冰糖表面出现化水的现象，最好不要再食用了。
参考资料：
百度百科-冰糖
百度百科- 单晶冰糖
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冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖两种，前者又称颗粒状冰糖，60年代由天津市新华食品厂首先研制成功，开拓了国际市场，成为国内首家出口厂家。后者又称盒冰糖，是由多颗晶体并聚而成的蔗糖晶体，是我国传统产品。 单晶冰糖：将白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶罐，使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干，经通风干燥，过筛，分档后包装出厂。 多晶冰糖：将白砂糖放入适量水加热溶解，进行煮糖，达到一定浓度后输入结晶盆，在结晶室内养晶一周后，取出将母液控尽，去掉砂底敲碎干燥后，混档包装出厂。
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冰糖是由白砂糖提纯后融化结晶而成,多数是单晶状,也就是单晶冰糖；多晶冰糖就是大块冰糖.是以传统工艺加工自然结晶而成.俗称天然冰糖，天然的都是大块的，单晶的就是小颗粒并且样子比较整齐的了，天然冰糖里都会有根白线，用来连接蔗糖结晶并养大成为大块冰糖，单晶和多晶冰糖都是以热的精炼饱和糖溶液为原料，只不是结晶过程不同。营养价值是一样的，只不过单晶冰糖纯度更高一点。冰糖从品种上又分为白冰糖和*糖两种。
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1、用法不同*糖在烹饪中还有“上色糖”的作用，所以当你需要“炒糖”时，选择多晶*糖，口感更自然。单晶白冰糖更容易融化，煮起来会更方便。2.不同的制造工艺多晶*糖是由白砂糖和水加热至118-120度，冷却后恒温结晶7天制成。而单晶冰糖只有将白糖溶解在80℃的水中，冷却形成过饱和溶液才能沉淀出来。3.不同的颜色多晶*糖按颜色分，主要有白色、浅*、浅灰色；而单晶冰糖基本是白色的。4.不同尺寸由于制作工艺不同，多晶*糖的产量远大于单晶冰糖。单晶冰糖和*糖信息:单晶冰糖是一种规则明亮的晶体。它是60年代生产的一种新型冰糖。生产工艺如下:将白砂糖加热溶于适量水中，过滤，放入结晶罐使糖液过饱和，放入晶种养晶，待晶粒长大后取出脱蜜离心干燥，然后通风干燥，过筛分级。单晶冰糖不具备传统中医中冰糖的药用功效。*糖一般指老冰糖。老冰糖，又称原生冰糖、老冰糖、*糖、块状冰糖、多晶体冰糖等。是以制糖的中间产品糖浆或成品白砂糖为原料制成的。加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩，加入适量结晶剂后，逐渐冷却结晶。经粉碎、干燥后为主要产品，其生产周期为7天左右。
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冰糖是咱们日常生活中经常会遇到的一种糖类，无论是泡茶还是厨房烹饪都少不了它，泡茶的时候加上两块冰糖，回味甘甜，做菜时用冰糖上色，菜品颜色更加漂亮，而且口感也特别好，所以基本上家家户户都会买些冰糖，以备不时之需。
不知道大家在买冰糖的时候有没有遇到这样的问题，虽说都是冰糖，但是咱们在超市里经常会见到两种冰糖，一种是多晶冰糖，一种是单晶冰糖，很多人就直接懵*了，这该怎么选择呢？其实，只要搞清楚两种冰糖的构成，该怎么选择一点也不难！对此，我专门咨询了一个做制糖厂的朋友，看看他怎么说的！
冰糖的食用价值
冰糖作为咱们日常生活中最常食用的一种糖类，味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气和润肺的功效，所以每当我们咳嗽的时候，很多人都会选择用冰糖来炖雪梨，再加上一点川贝母，喝上几次，咳嗽基本上就会痊愈。很多时候，有些喜欢泡酒的朋友，也会选用冰糖作为泡酒的添加剂，这样泡出来的药酒除了具有滋补效果之外，喝起来还多了一股甘甜味儿，非常好喝。
单晶冰糖和多晶冰糖的区别
无论哪一种冰糖，都是经过白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，所以两种冰糖在成分上并没有太大的差异。
单晶冰糖
单晶冰糖是由白砂糖提纯溶解后结晶而成，为什么叫做单晶冰糖呢？因为构成冰糖整个晶体的各种粒子或原子全都是按照一定的方向和顺序排列的，而且从外观上看，冰糖都是一块一块的，颗粒非常分明，所以称之为单晶冰糖。
多晶冰糖
多晶冰糖又被称为塔冰，跟它的名字一样，一般都是一块一块毫无规律地堆在一起，聚合而成的冰糖，看起来就跟宝塔一样，并且中间有一根棉线穿着。多晶冰糖也被称为老式冰糖，主要用于炖煮、煲汤，也作为中药药用，相对于单晶冰糖，营养更加丰富，口感也更佳。
