正宗的酸甜排骨要怎么做
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1.准备好材料。
2.排骨洗干净，放盐拌匀、腌制15分钟。
3.往腌好的排骨里放约25g玉米淀粉拌匀。
4.锅中放约400g油，大火烧热。
5.放入排骨炸至金黄，炸的过程要勤翻拌。
6.炸好的排骨盛出。
7.5克玉米淀粉加30克清水搅成水淀粉，60克蕃茄酱、10克香醋、15克糖调成酱汁。
8.锅中留底油。
9.倒入蕃茄酱汁、水淀粉煮至粘稠。
10.倒入炸好的排骨。
11.快速翻炒至排骨均匀地裹上酱汁。
12.盛盘享用。
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食材与明细
小排500克
料酒一汤匙
生抽一汤匙
老抽半汤匙
香醋三汤匙分两次放
糖三汤匙
盐半茶匙
味精半茶匙
芝麻半茶匙
难度普通
时间三刻钟
口味酸甜
工艺烧
糖醋排骨的做法步骤
1.
小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2.
用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3.
捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.
锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5.
小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6.
临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
