求牛排红酒汁的做法

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  红酒汁自己做来喝的话好处很多,我们都知道,红酒在外面的是市场价是很贵的,今天学习啦小编为你整理了西餐红酒汁的做法,欢迎阅读。

  西餐红酒汁的做法1、香草焗羊架配红酒汁

  材料

  1份羊架1枝百里香(切碎)1枝迷迭香(切碎)50克面包糠2汤匙法式第戎芥末酱1茶匙盐1/2茶匙黑胡椒粉酱料材料1个红葱头(刴蓉)100毫升红酒100毫升牛肉汤1枝百里香1枝迷迭香2汤匙牛油1/2茶匙盐1/4茶匙黑胡椒粉

  做法

  1去除羊架多余的脂肪,以盐及胡椒粉调味

  2把香草的茎除去,切碎并混和

  3中高火烧热平底锅,落油,把羊架两边煎至呈金黄色

  4放入焗盘, 把香草涂在羊架上,再涂上芥末酱

  5将羊架蘸满面包糠

  6焗炉预热摄氏180度,放入羊架焗30分钟

  7中高火烧热酱汁锅,落油,炒红葱头至半透明

  8加入红酒清除黏底的红葱头

  9加入牛肉汤并煮至剩下一半汤,然后加入香草、盐及胡椒粉调味

  10加入冻牛油令酱汁浓稠

  11把羊架切件

  12最后将酱汁淋上羊架,即可享用

  西餐红酒汁的做法2、红酒树莓甜汁

  材料

  树莓或是草莓、樱桃300克,有机砂糖2大匙,红酒2大匙,玉米淀粉1小匙,凉水适量,檬皮碎适量

  做法

  1.在锅里放树莓小火加热;调少许水淀粉倒入锅中;

  2.小火让树莓汁慢慢煮开1分钟,放入红酒并加入砂糖(一次少加一些,一直加到自己喜欢的甜度);

  3.把树莓汁倒出来凉凉,浇在蛋糕、冰激凌,或是原味酸奶上。一次用不完的汁可以放在玻璃器皿中放在冰箱中保存。

  西餐红酒汁的做法3、红酒油醋汁

  材料

  红酒醋1大匙,橄榄油3大匙,蜂蜜1大匙,盐1小匙

  做法

  取一碗,将所有材料混合搅拌均匀即可。

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主料:澳洲肉眼牛排
辅料:红皮洋葱、波尔多红酒、白兰地、黄油、盐、黑胡椒粉

做法步骤
1. 牛排从冰箱取出回温,用厨房用纸吸干表面肉汁,加盐和胡椒腌制稍许;
2. 大火加热铁板(或铁锅),下牛排,待上表面均匀渗出血水时,翻面,不用频繁翻面;
3. 煎好的牛排盛出,放入烤箱内,恒温保存备用;
4. 下洋葱片翻炒,趁高温加白兰地、入红酒,关火;
5. 趁铁板(或铁锅)余温,下入黄油,上下翻动,就洋葱搅拌一下;
6. 给装盘的牛排浇汁,即成。

小贴士
牛排放入烤箱中恒温保存,只至端上餐桌时仍能保持最理想的温度,这样才能确保获最鲜韧爽Q的口感。

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【红酒牛排】
制作主料:牛排一块
制作辅料:混合香料(海盐+红椒),洋葱半个,西红柿半个,红酒适量
做作调料:橄榄油适量,海盐少许
做法:1.牛排表面撒上少许海盐,浸泡在红酒中约10分钟。红酒不必没过牛排,牛排约浸在红酒中1半就好。
2.表面撒上混合香料浸泡。
3.浸泡好的牛排沥干。
4.锅中倒入少许橄榄油,放入洋葱翻炒,加入混合香料炒匀。
5.放入切好的番茄炒匀盛出,直接扑到加热的铁板上。
6.锅中倒入少许橄榄油,约7成热的时候,放入牛排,上面可以撒上少许混合香料,煎2分钟。2分钟后翻面继续煎约2分钟即可。视肉的厚度情况而决定具体时间。我的这块肉厚度约1cm左右。
小贴士:1.我买的是混合香料,如果没有可以放海盐和百里香即可。
2.没有海盐可以用普通盐代替。
3.如果没有垫洋葱,建议煎的时候可以比自己喜好的再嫩一些,铁板余温也会对牛排慢慢加温。
4.铁板的保温性很好,吃到完也不会凉透。

参考资料:cicipeng

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难度:切墩(初级) 时间:30
主料
300G精牛肉、2瓣蒜、70ML的红酒(自己酿的哦)、1/3个红葱(就是紫洋葱)
辅料
黑胡椒、盐
制作步骤1. 1、牛肉洗干净,切成一厘米厚的片状,蒜和红葱切末;2、用刀背拍牛肉,不要怕拍烂,我大概拍了七八分钟;3、放入黑胡椒、盐,加20ML的红酒腌制,最好腌1-2个小时左右,我腌的时间长了,最好肉质不太嫩;4、上锅煎前裹一层水淀粉,平底锅放油,小火煎制,先一面煎五分钟,再翻面煎两分钟即可。这样煎出来的大概是七成熟;5、起锅后,等十分钟再调汁。锅中放少许油,放入蒜末和红葱末,翻炒出香味后,倒入剩下的红酒,放入黑胡椒和少许盐,熬几分钟就可以出锅了,浇在牛排上就可以了。

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