鸡翅怎么处理?
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发布时间：2022-04-23 06:04
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热心网友
时间：2023-01-09 03:34
鸡翅是大家在超市、菜场经常能看见的食物，也时不时会买点来做菜吃。鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。虽然它并不属于鸡翅膀上肉最多的部位，但是因为肉质鲜美、有嚼劲，所以特别深受大家喜爱。

不知道大家在做鸡翅的时候，有没有遇到过这样的问题。明明做鸡翅的时候，加了料酒和生姜，但是吃起来的时候，总觉得有股腥味，却又不知道问题在哪里。其实处理鸡翅一点也不麻烦，教你3个小妙招，可以轻松解决鸡翅有腥味的问题。
小妙招1：焯水
我们平时买一些肉类回来的时候，都会先焯水，再进行烹饪。鸡翅也属于肉类，所以鸡翅买回来的第一步，也要进行焯水。先将鸡翅浸泡在清水里片刻，洗去血水，在鸡翅上划几刀，然后冷水入锅，倒入料酒，放入生姜片，大火煮开焯水，捞出洗净浮沫即可，但是切记不要焯水过度，否则会将鸡翅的肉煮熟，不仅鲜味会流失，而且在后期再次烹饪过程中，肉质容易变老。不过这招比较适合炒鸡翅的时候用。


小妙招2：腌制
如果需要做烤鸡翅、炸鸡翅等，焯过水之后再做口感就不太好了，而且做出来的鸡翅也不入味。所以这个时候，就要用腌制的方法来去除鸡翅的腥味了。买回来的鸡翅先浸泡在清水中，洗去血水，捞出沥干，在鸡翅上划几刀，然后放入大碗中。加入料酒、生姜丝、葱段、盐、糖，揉捏片刻，然后静置腌制2小时左右。如果喜欢吃辣的还可以加入一些花椒或者辣椒面，如果鸡翅需要上色或者增加鲜味，可以适当加入一些生抽或者老抽。

小妙招3：上锅蒸
这种方法一般用的比较少，因为还要动用蒸锅，所以大多数人会选择前两种。买回来的鸡翅先浸泡在清水中，在鸡翅上划几刀，在盘子里铺上生姜片，摆上鸡翅，然后在鸡翅上盖上生姜丝和葱段，撒上适量的盐和糖，放入锅中，大火煮开后蒸8-10分钟。蒸好的鸡翅可以直接吃，不建议做其它的鸡翅了，口感会好，可以在蒸鸡翅的时候，再加入一些香菇木耳等，偶尔吃一下蒸鸡翅也别有风味哦。
热心网友
时间：2023-01-09 04:52
鸡翅有好几种做法，孜然鸡翅，可乐鸡翅等，都是大家常做的。如何做鸡翅更好吃呢，认真比较一下，我个人感觉，鸡翅还是干煎的好吃，就是不经过水后者可乐之类的焖制，类似烤鸡翅，可以叫做“香酥鸡翅”。
香酥鸡翅 做法:
食材:鸡翅中500克，生抽，（别用颜色深的酱油）五香粉（少许），白胡椒粉，料酒，姜丝，葱丝，盐适量。喜欢吃辣的可以加辣椒粉。
1 鸡翅用水冲洗几遍，再用清水泡十分钟，更好的去除血水，然后攥干水分，在两面划上几刀，（划刀不用太深，煎出来的鸡翅不好看）更好的入味。（鸡翅表面如果有脏东西，可以用面粉戳一下）
2 放调料腌制，盐少许，因为酱油本身就很咸了，所以少放盐，多放几片葱姜去腥。搅拌均匀（带手套用手抓匀更好）腌制20分钟以上，中间翻动一下，让鸡翅两面均匀入味，这样煎出来的鸡翅才更香。调料按照自己喜欢的口味添加。
3 平底锅加热，用刷子刷上一层油，（不粘锅可以不用刷油）因为在煎制的过程中，鸡翅会出好多油。然后就是慢慢煎烤的过程，中途不加油，可以盖盖子，中间翻动几次，中小火煎制两面金*，这个需要有点耐心，别着急，如果是不粘锅最好，你可以同时做些其他的事情。一定要保证鸡翅熟透，时间大约30分钟。注意火候。
如果喜欢番茄酱的味道，煎好后可以刷上一些番茄酱很好吃。这种做法，我感觉和烤鸡翅很相似，表面比较酥脆，吃起来更香呢！心动不如行动哦！
热心网友
时间：2023-01-09 06:27
鸡翅其实是含有一些比较脏的物质在里面的，所以我们把购买回来的鸡翅放到清水中浸泡，浸泡的时间大概在20分钟左右，然后在浸泡的过程中用手搓揉，搓揉干净后再用清水清洗几遍。然后将鸡翅放到盆里面再倒上一壶开水，让开水淹没，大概几分钟后捞出来再用清水反复过几遍就可以了，用开水烫的方式可以杀灭其中的一些细菌，但是烫的时间不能太长，否则会影响到做出来菜肴的口感。
然后把鸡翅放到碗里面在倒入适量的料酒，尽量淹没鸡翅，让其在里面浸泡大概5分钟后再把料酒倒掉，接着再用清水冲洗。这样既可以把鸡翅中的一些有害物质清除，也可以提升做出菜肴的口感，这种方法也非常健康方便。
热心网友
时间：2023-01-09 08:18
鸡翅是日常餐桌上很常见的一种食物。由于做出的菜品味道十分美味并且口感独特，加上可供烹饪的方式多种多样，油炸，煎制、烘烤或是爆炒等方式做出来的鸡翅都是十分美味的。如果要想将鸡翅做的好吃，那么首先最重要的一点就是将鸡翅里面的血水处理干净。接下来就让我介绍一下如何将鸡翅里面的血水处理干净的办法吧。
第一步：
我们先在买回来的新鲜鸡翅表面上用菜刀斜着划几道印，用水冲洗一遍鸡翅冲干净表面的血后再把鸡翅放到盆里泡半小时左右。
第二步：
将泡好的鸡翅捞出，然后放进盛有冷水的锅里，开火加热。
第三步：
待热水沸腾后，此时我们可以看到水面飘着一层薄薄的乳白色浮末，再煮一分钟左右，然后把火关掉。
第四步：
我们可以不必用勺子撇去表面的浮末，因为那样又慢又撇不干净而且也没什么必要。
第五步：
我们将有浮末的鸡翅从锅中捞出，然后取一个干净的大碗出来，把鸡翅放到大碗里，将锅里煮鸡翅的水倒掉，我们可以发现倒完水后的锅壁周边都是浮末，摸上去油腻腻的。
第六步：
将捞出的鸡翅再次用凉水冲洗干净，用手捏挤，多冲洗两遍即可去除里面的血水用于做饭。
热心网友
时间：2023-01-09 10:26
你好，沿着骨头把鸡翅根划开，把上面的油脂切掉，然后再在翅根上面划上几刀。切掉油脂能防止翅根过油之后口感太腻，而在鸡翅上面切几刀，是为了炸的时候，更容易炸透入味。
