披萨冷发面团的制作方法
发布网友
发布时间：2022-04-23 06:11
共2个回答
好二三四
时间：2022-07-26 04:05
1、在20升容量的和面机中加入水、糖、盐和面粉，用打蛋器均匀搅拌。
2、将酵母和食用油均匀地撒在面粉上，然后在和面机的低档速度下和制大约八分钟，使面团中心的温度接近25摄氏度。
3、将和好的面放在工作台上，按照所需的重量将面团切成小块，再将小块面团揉成无明显接缝的球状。
4、用保鲜盒将面团盖好，再将面团放入冷冻柜中，温度保持在4至6摄氏度为宜。注意至少需要冷藏24小时，若冷藏两天则效果最佳。
热心网友
时间：2022-07-26 01:13
厚饼披萨的家庭做法
美食创作工坊
2019-10-07
关注
我们常见的披萨无非就两种。一种薄饼，一种厚饼。 每个人的喜好不同， 所以选择不同。小编这里还是比较钟情厚饼披萨。
厚饼披萨
披萨作为一种面制品，容易被广大食客所接受。特别是喜欢吃面的朋友，吃过以后更是念念不忘！
厚饼披萨
下面我们就教大家怎么做厚饼披萨。
准备原料：
材料：普通面粉300克，盐5克，细砂糖12克，黄油20克（没有可用色拉油替代），干酵母6克， 清水200ml（最好使用牛奶）。
制作方法：
1：清水加热至40度，放入干酵母，搅拌均匀后静置5--10分钟。
2：在大口容器里将面粉、盐和细砂糖混合。
3：一边加入酵母水一边用筷子搅拌呈松散状。
和面
4：加入黄油用手揉到面团光滑（大概10分钟左右），盖上保鲜膜饧置1.5--2小时。放至冷藏冰箱冷发酵16小时效果更佳。
披萨面团
5：面团发至两倍大，用食指插一个窝不回弹即可。
6：面团放到案板上揉（案板上要撒上干面粉防粘），将面团里的气泡排尽，拉开薄膜状，我觉得不用花那么多力气，发酵好后稍微揉揉就可以了。
静置发酵
7：揉好的面团擀成比披萨盘大2厘米，厚0.4--0.5毫米的饼底。披萨盘底薄薄刷一层油，将面饼平摊在披萨盘底。
8：将披萨盘放入冰箱冷藏一会儿定型备用。
饼底完成
饼底做好了，就是披萨酱了。
披萨酱的做法：
原料：蒜末、洋葱、西红柿、罗勒叶、黄油、白糖、盐。
热锅加20克黄油，油热下蒜末、洋葱末炒出香味。然后加人西红柿丁，以及罗勒叶炒至西红柿起沙出汁。炒好后加入一大勺番茄沙司炒匀，最后加入胡椒粉和食盐，调小火慢慢收汁就可以，这样披萨酱就做好了。
同样，各大商超也有披萨酱售卖！
饼底抹酱
饼底抹上披萨酱，铺少许芝士碎(芝士可选马苏里拉或者安佳)，撒上自己喜欢的配料就可以烤制了。
厚饼披萨
各种水果，肉类，香肠，玉米粒，蔬菜，加青红椒，洋葱搭配颜色(切丁，切丝，切圈根据主材形状)。
厚饼披萨
最后再撒上一层芝士，放入烤箱。上下220度，烤18到20分钟，美味的披萨就完成了
