炖鸡汤，鲫鱼汤应该何时放盐？
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炖汤的菜式 一般是最后放盐调味的
一般做肉类，都不能先放盐，因为盐会让蛋白质凝固，肉吃起来是“死”的
一般来说肉汤小火炖1个小时再放盐
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建议放两次。
中间一次是为了给菜入味儿，肉才能有滋味。
第二次是因为盐中含有碘元素，高温下易挥发，为了健康还是菜熟了之后再放。
但是分量要掌握好，要不就咸了。
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炖汤一般都是炖好要喝的时候才放盐，开始和中途都不放。
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中途放盐，1，有利于食材中的营养成分析出，2，开始放盐肉会发柴。
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我个人觉得最好是在顿号后放盐，在煮几分钟就好，毕竟我们喝汤世香河塘本身的原味
