白菜和花菜怎么做才是最好吃的？
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这个不好回答，做法太多了，蒸，炖，炒。。。等等。。还有就是配搭起来是千变万化的，给你个调味的方法，就是适当放些白糖，这样能让菜烧出来味道纯些，单放盐味道过于寡，当然你也可以适量放些味增鸡粉等等，为什么餐厅里做出来的好吃，在调味上就花了点心思，不让烧出来的菜味寡，这样吃起来就不一样。不同的做法也有所讲究，就说炒吧，放多少水也很讲究，一般我们餐厅做是菜上盘时基本是没什么水的，炆也一样，不要放太多的水，菜成时汁刚好浓缩得刚好，这样就香。就说到这吧。。呵呵
热心网友
众所周知，十字花科的蔬菜普遍具有防癌的功效，长期食用可明显降低大肠癌、胃癌、乳腺癌等癌症的发病率，其中的花椰菜是防癌效果较好的品种之一，分绿、白两种，绿色的也叫做西兰花，白色的俗称菜花或花菜。 白菜花味道清淡，很多人都不爱吃，所以一般人家都是把菜花和肉一起烧。今天我给大家介绍一个素烧菜花的方法，叫做茄汁菜花，原本没滋没味的白菜花裹上酸酸甜甜的番茄酱，就连挑食的小朋友都爱吃。 原料：白菜花、胡萝卜、青豌豆、番茄酱 做法： 1、把菜花掰成小朵，冲洗干净，用开水焯得半熟，捞出晾凉。 2、青豌豆煮熟，胡萝卜去皮切片。 3、炒锅烧热倒油，先炒胡萝卜片，再下菜花，加开水炖一小会儿。 4、等菜花变软时加入青豌豆，加适量盐，然后放蕃茄酱，要多放一些，最后用水淀粉勾芡，起锅。 贴心提示：在买不到新鲜豌豆的季节可以用速冻豌豆代替。
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《老干妈烧白菜》
用料：
大白菜、 老干妈豆瓣
做法：
1、大白菜梗醋熘了，剩下叶片部分准备用老干妈调料炒。
2、油二两烧七成熟，下白菜煸炒。
3、放老干妈豆豉酱搅匀，放少点盐，一起炒。
4、成品。
《咖喱花菜》
用料：
1、菜花半斤，掰块。
2、咖喱粉一匙。
3、干辣椒四个，切段。
4、老姜一小块，切末。
5、盐、味精适量。
做法：
1、锅中加水烧沸，将菜花倒入煮至断生，捞出沥干水份。
2、装盘后放盐、味精拌匀。
3、锅中放油烧至六成热，下干辣椒、姜末炒出香味后，改小火放咖喱粉略炒。
4、加一汤匙水，烧沸后铲出辣椒段不要，倒入菜花铲匀起锅即成。
