生啤酒是以过滤方式,那啤酒中的酵母是否被过滤掉了
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发布时间：2022-04-22 07:31
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-17 18:37
对。啤酒发酵结束后，要把发酵罐锥低的酵母尽量排干净。代数少的，要重复利用，代数多的。最买了。
然后，剩余发酵液含酵母量很少了。再经过过滤。现在啤酒厂大多是硅藻土过滤机，过滤完后，浊度要达到1.2EBC以下，才行。酵母含量少之又少了。
过滤完的酒装瓶，杀菌，杀菌完后，酵母就失活了。瓶装的啤酒就没有酵母了。生啤酒还有少量酵母，只有自酿的啤酒可能含的酵母相对多一些。啤酒中酵母多了，有酵母味。
热心网友
时间：2022-06-17 18:37
酵母在啤酒生产的后期是通过离心机进行分离的，之后加硅胶去除蛋白质，就变成清酒了。
生啤是再进行膜过滤将细菌去除的。
熟啤也就是普通啤酒是通过巴氏杀菌的。
热心网友
时间：2022-06-17 18:38
生啤酒只滤除酵母菌，保质期只有几天。
纯生啤酒连细菌都滤除干净，保质期可达几个月，甚至更长时间。
