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担担面 [ dàn dàn miàn ]
生词本
基本释义
[ dàn dàn miàn ]
〈方〉一种加葱、姜、榨菜、麻酱、辣油等调料的面条。因在成都、重庆等地挑担叫卖这种面食而得名。
四川担担面是四川省成都市和自贡市的一道传统小吃,属于川菜系,该菜品起源于自贡市 ,由面粉、红辣椒油、芝麻酱、葱花等材料制作而成,是“中国十大面条”之一。
担担面成菜后,面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。2013年,担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。
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担担面,是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃,源于挑夫们在街头挑着担担卖面而得名。做法:将面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的肉沫而成。特点:面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。