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10.清炖蟹粉狮子头

清炖蟹粉狮子头是扬州传统特色美食,其起源于隋朝,距今已有上千年的历史。狮子头就是大猪肉丸子,但肉里面还掺着螃蟹肉、蟹黄和调料,下面再垫上青菜,然后放到蒸笼上蒸。成菜猪肉肥嫩,蟹粉鲜香,菜心酥烂,十分美味。
9.炝虎尾

炝虎尾是扬州传统名菜,是选用鳝鱼尾背一段净肉,再用开水稍汆加浓计调味拌制而成。因其形似虎尾,所以叫做炝餐尾。其营养丰富,味道鲜美,在唐朝以后就十分流行。
8.鸡汤煮干丝

鸡汤煮干丝属于淮扬菜系,干丝是指豆腐干切成的丝,一般是用鸡汤,加笋丝,鸡丝,木耳,虾仁,蛋皮等食材烹饪而成,十分的鲜香美味。
7.拆烩鲢鱼头

拆烩鲢鱼头是扬州的传统名吃,它是用鲢鱼头为主要材料,里面加上香菇、鸡腿肉、火腿等食材一起炖煮而成。成菜鱼肉肥嫩,汤汁浓稠,口味鲜美,营养丰富,十分的美味。
6.扬州春卷
扬州春卷是当地著名传统小吃,相传是由春饼演变而来。其创始于唐朝,多为长形,一般是用猪肉、芽笋、韭黄、木耳、冬菇、胡萝卜为馅料,味道鲜咸美味,十分可口。
5.虾籽饺面
虾籽饺面从字面意思就是饺子加面条,其实这道美食就是饺子和面条放在同一个碗里,混沌皮薄如纸,肉馅鲜美饱满,面条筋道爽滑,然后用虾籽熬成酱色汤汁,它看起来毫不起眼,但最为鲜美的其实就是汤了。
4.翡翠烧卖
翡翠烧卖距今已有上百年的历史,其是将青菜剁碎,里面加上精盐、白糖、熟猪油拌匀成馅,以半熟烫面擀成薄皮,捏成菊花型。其皮面白亮,馅心碧绿,甜润清香,十分美味。
3.三丁包子
三丁包子是扬州的传统名吃,相传起源于清朝乾隆时期,是乾隆皇帝下江南时,扬州厨师丁师傅为其制作的早餐。里面是用海参丁、鸡丁、肉丁、冬笋丁、虾仁为馅做成的包子,后来因为考虑到平民的消费水平,所以讲海参丁和虾仁去除,于是就有了现在的三丁包子。
2.千层糕
千层糕是扬州当地的传统名吃,据悉已有一百多年的历史。一般是用上白面粉、生猪板油、白砂糖、甜红瓜丝、食碱、熟猪油等制成。千层糕的特点是层层糖油相间,绵软甜嫩,十分可口。
1.扬州炒饭
扬州炒饭是扬州当地的传统名吃,其起源于隋朝时期,一般主要食材为米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等,发展到现在风味各异,品种繁多,深受人们喜爱。
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我是江苏人,扬州去过多次,扬州除了美景外,特色小吃还是不少了,下面给大家分享一下扬州有哪些特色小吃。
1、红烧狮子头
红烧狮子头,又称四喜丸子,是扬州经典的汉族传统名菜之一,由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成,寓意人生福、禄、寿、喜,常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。
2、翡翠烧麦
翡翠烧麦,是扬州名吃,皮薄似纸,馅心碧绿,色如翡翠,糖油盈口,甜润清香。色感口感俱佳,深受当地民众喜爱。
3、千层油糕
千层油糕,是江苏省扬州市著名汉族小吃,以清肥慢长起酵法,绵软甜嫩,层次清晰。菱形块,芙蓉色,半透明,糕分层,层层糖油相间,绵软而嫩,甜腻适口。
4、扬州煮干丝
扬州煮干丝是一道江苏的汉族名菜,属于淮扬菜系。它色泽美观,干丝洁白,质地绵软,汤汁浓厚,味鲜可口,并且具有滋补作用。
5、扬州炒饭
扬州炒饭选料严谨,制作精细,加工讲究,而且注重配色,炒制完成后,颗粒分明,粒粒松散,软硬有度,色彩调和,光泽饱满,配料多样,鲜嫩滑爽,香糯可口。
6、三丁包子
所谓“三丁”,即以鸡丁、肉丁、笋丁制成,三丁又称三鲜,三鲜一体,津津有味,以这三丁作馅,鲜、香、脆、嫩俱备,肥而不腻。
7、黄桥烧饼
黄桥烧饼的主馅是肉松、火腿、虾米、葱油、鸡丁、香肠等外加猪油,香葱调和的馅,烘烤至外黄里软,外形饱满呈蟹壳红,不焦不糊,不油不腻,咬一口,香气四溢,葱油流满嘴角。
8、灌汤包
扬州灌汤包是扬州著名的传统风味小吃和江苏名点,鲜香肉嫩,皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。
以上8道扬州的小吃都味道很不错,到扬州的朋友可以找找尝尝,扬州小吃还有不少,欢迎扬州朋友给留言补充。
我是孤尘一粒沙,致力于给大家推荐各地美食,喜欢我就关注我,你的关注是我持续创作的动力!
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毕淑敏曾说,人生终究要有一场触及灵魂的旅行。趁年轻,多出去看看世界,去感受不同的人文风情,去尝试各种不可能。当你来到扬州,你会放慢旅行的脚步,因为这里的人,习惯在舒缓的节奏中,享受生活。所以想要深得这座城的慢生活精髓,就一定要吃这些美食。
1、大煮干丝
清代乾隆皇帝曾六下扬州,遍品扬州美食,其中有一菜品“九丝汤”,令乾隆爷大加赞赏,这就是扬州煮干丝。
锦春大酒店地址:扬州广陵区泰州路59号;粗茶淡饭地址:扬州广陵区东关街207号。
2、四喜汤圆
四喜者:节节高升的芝麻!紫气东来的豆沙!朝气蓬勃的荠菜!圆*满的五花肉!四喜汤圆不仅是一种美食,它凝结着一份浓情,传递着一种文化。
赵氏叠汤圆地址:东关街248号。
3、虾籽饺面
扬州虾籽饺面有近百年历史,鲜肉馄饨配阳春面,以湖虾籽作料,鲜滑爽口,价廉食美。
共和春地址:广陵区国庆路183号、甘泉路79号。
4、扬州老鹅
肉质紧密、鲜美可口,是原汁原味的淮扬风味。在广陵城区,卖老鹅的摊点大街小巷遍地开花,老鹅摊子上的扬州老鹅值得一品。
小六子老鹅地址:东关街。
扬州的美食真的是超多超多,有的甚至就是个简陋的手推车,但却始终是扬州人惦记的味道。希望来扬州的你们也会喜欢……看完这些美食,小编只想说吃货朋友们快来嗨吃吧!
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扬州有名的小吃
1、扬州炒饭
扬州炒饭,这估计是扬州城最为出名的东西了,扬州炒饭芳名远扬,说到扬州,就会想到炒饭。扬州炒饭是当地最为经典的一道小吃,源自于隋朝,后来大厨们慢慢改造和创新,把淮扬菜的特点加入到炒饭里,形成了现在我们吃的扬州炒饭。
广义的扬州炒饭,品种多,有“金裹银”、“什锦蛋炒饭”及“青菜炒饭”等。其中,什锦蛋炒饭是最典型的品种。制作时,先将鸡蛋炒好,再将其他配料炒熟并调好味,盛起备用,然后炒米饭,最后将炒好的鸡蛋和其它配料倒入一半炒匀,炒匀后盛出三分之二放在盘中,再将剩下的配料与锅中的米饭炒匀,盖在盘中的炒饭上。
2、雪片糕
云片糕又名雪片糕,是江苏淮安地区传统糕类美食。其名称是由片薄、色白的特点而来的。其特点质地滋润细软,犹如凝脂,能久藏不硬,在制作上很为讲究,如炒糯米粉,一般要贮藏半年左右,以去其燥性;对绵白糖的选择也较严格;至于糕的切片要求也很高,每条糕块(长22厘米)一般要切140片左右。
3、大京果
大京果是江苏地区传统名小吃,上海人俗称“油枣子”。大京果小巧饱满,形似花生,色泽光润,香、甜、酥、脆。形态饱满,呈花生果形,大小一致,果面金*。酥脆爽口,滋味纯正。
4、千层油糕
千层油糕是江苏省扬州市著名传统小吃,以清肥慢长起酵法,绵软甜嫩,层次清晰。菱形块,芙蓉色,半透明,糕分层,层层糖油相间,糕面布以红绿丝,观之清新悦目,食之绵软嫩甜。
5、蟹黄豆腐
蟹黄豆腐是一道汉族特色名菜,属于京菜。咸中带鲜,另具风味。虽说是叫蟹黄豆腐,但实际并没用用到蟹黄,用的是接近蟹黄口感的鸭蛋来代替的,这道菜爽滑可口,细嫩,色彩明朗,而且营养搭配也相当不错。
6、香酥麻鸭
将麻鸭从脊背剖开,剁断脊骨,用花椒盐、酒腌制,洗净,加姜、葱、酒蒸熟。在熟麻鸭上抹上酱油,入油锅炸至外酥里熟。出锅装盘,带辣酱油、花椒盐蘸食。
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扬州最著名的小吃有:荠菜春卷、蟹黄煨面、三丁包、千层油糕等。
扬州最著名的小吃
荠菜春卷
是以荠菜为主要原料制作的。荠菜春卷是由唐之春盘、宋之春饼演变而来的。春日春盘细生菜,盘装荠菜迎春饼就是指此而言。
蟹黄煨面
冶春的蟹黄煨面,是一种名小吃,像蟹黄煨面的蟹黄,一定要手剥蟹黄、用猪油炒过才能起香,煨面的味道才会到位。
三丁包
三丁包子是扬州的名点,以面粉发酵和馅心精细取胜。发酵所用面粉洁白如雪,所发面本地软而带韧,食不粘牙。
千层油糕
千层油糕是江苏省扬州市著名传统小吃,以清肥慢长起酵法,绵软甜嫩,层次清晰。菱形块,芙蓉色,半透明,糕分层,层层糖油相间,糕面布以红绿丝,观之清新悦目,食之绵软嫩甜。