不过甜，不过腻的山楂馅翻毛月饼，究竟是怎样的做法？

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九十年代初，吃的一次翻毛月饼，让我终生难忘。

那次是爷爷去北京旅游，给我带回来的一盒宫廷点心，红色的纸盒，带着贵族气。

爷爷说，这是京式的糕点，当年艳称北平的“大八件”、“小八件”。

可是这宫廷点心的味道其实实在令人难以苟同。就像这礼盒里的月饼，说是旧时中秋上供的月饼，却是硬邦邦的，弹地能起尘。绿豆糕吃在嘴里，又干而起粉，直把口中所有水分都吸干。如梁实秋先生说的：“味道都是甜死人！噎死人！”

不过其中有一种山楂馅的月饼，薄薄的小小的，周身通白，洁白如玉，圆润如有光，头顶还有个小红印，调皮又可爱，味道却大不相同。爷爷说，这是宫廷名点翻毛月饼。

浅尝一口后，月饼不黏不硬，鲜香软糯。虽然和本地绿豆饼样子差不多，但更像广东嫁娶用的喜饼。

翻毛月饼的酥皮是细、薄、脆，我只是稍稍一动，月饼就簌簌地往下掉皮。吃的时候，只好一只手托着饼，另一只手放在这只手的下面接饼皮。

因为吃得小心翼翼，却让人更易品出食物的味道。那外皮层层起酥，薄细如棉纸，从外到内可以完全剥离开来。

山楂馅子松软无比，没有硬结，甜淡相宜中又带点酸甜。淡而无味的饼皮加上山楂泥馅子同嚼，两者便变得糯软香甜至极。

真是好月饼呀，不过甜，不过腻，也不过厚，一切都是刚刚好的样子。

爷爷就在一旁笑呵呵地看着我吃，直到我把手上的饼皮也*干净。这样的月饼可真好吃，那种香甜的味道，伴着午后的阳光和淡淡的桂花香，就这样一直存活在我记忆里。

可是，如今陪我吃翻毛月饼的爷爷早已离开我多年了，纵使再有翻毛月饼，纵然寻得着旧时的味道，却再也寻不着旧日的时光了。

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翻毛月饼的酥皮是细、薄、脆，把山楂剁碎，然后再把月饼皮准备好，然后加入馅料，再放上一些自己爱吃的食材，放入烤箱里面烤至两面金黄，非常的香嫩无比。

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首先准备好一些新鲜的山楂，放在水中浸泡备用，然后再准备好一些发酵好的面团备用，发酵好的面团涂抹上油酥，然后再将山楂放入，然后再放入烤箱烤20分钟即可

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首先就是把山楂剁碎，然后再把月饼皮准备好，然后加入馅料，再放上一些自己爱吃的食材，放入烤箱里面烤至两面金黄，非常的香嫩无比。