水煮鱼的做法简单又好吃

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1、把切好的鱼片和鱼骨分开,鱼骨清洗干净血水后放入盆中,并加入适量的清水浸泡出内部的血水,再多次换水清洗至干净无血水后倒入漏勺控水沥干。

2、鱼肉同样的清洗干净血水后,稍微的控一下水再倒入稍微大一点的盆中,加入多一些的食用盐并用手充分的搅拌均匀至鱼片发黏、起细泡,再多次换水抓洗干净鱼片表面的盐分、黏液和血水,然后放入漏勺中控水沥干。

3、取一干净无水的盆子,把控干水份的鱼片倒入盆中,加入适量的食用盐、鸡精、鸡粉用手搅拌至鱼片充分的吸收调味料并有发黏的感觉,然后加入料酒、生姜汁用手搅拌均匀去腥提鲜,再加入适量鸡蛋液用手搅拌均匀提鲜增嫩,最后加入适量生粉用手搅拌均匀至鱼片充分的裹浆,再把上浆好的鱼片静置腌制30分钟,就可以正常烹饪了。

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