水煮鱼的做法简单又好吃
发布网友
共1个回答
热心网友
1、把切好的鱼片和鱼骨分开，鱼骨清洗干净血水后放入盆中，并加入适量的清水浸泡出内部的血水，再多次换水清洗至干净无血水后倒入漏勺控水沥干。
2、鱼肉同样的清洗干净血水后，稍微的控一下水再倒入稍微大一点的盆中，加入多一些的食用盐并用手充分的搅拌均匀至鱼片发黏、起细泡，再多次换水抓洗干净鱼片表面的盐分、黏液和血水，然后放入漏勺中控水沥干。
3、取一干净无水的盆子，把控干水份的鱼片倒入盆中，加入适量的食用盐、鸡精、鸡粉用手搅拌至鱼片充分的吸收调味料并有发黏的感觉，然后加入料酒、生姜汁用手搅拌均匀去腥提鲜，再加入适量鸡蛋液用手搅拌均匀提鲜增嫩，最后加入适量生粉用手搅拌均匀至鱼片充分的裹浆，再把上浆好的鱼片静置腌制30分钟，就可以正常烹饪了。
