怎么用包菜来做酸菜呢？
发布网友
发布时间：2022-04-22 08:46
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-04 19:39
包菜腌制酸菜的方法步骤：
1、包菜先按大小切成一分2或4，放在太阳下晒一下使其发软。
2、按菜重3%的盐溶于5%的纯净水中。
3、把发软的菜泡于水中并压重物使其受咸出水。
4、过—天翻─下使其受咸均匀。
5、压上重物，菜可以完全没在水中。
6、三天后发酵冒泡时，要加入约1%左右的糖。
7、腌制30天左右时，再加点盐以控制酸度和保证菜的脆度。
