网上买的豆沙太细腻,红豆味大,怎样加工改？
发布网友
发布时间：2022-04-22 19:31
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热心网友
时间：2023-06-25 00:08
1、红豆洗净，用清水浸泡24小时；
2、锅内放清水，水和红豆的比例为2：1，大火煮沸后改小火（要保持锅内翻滚），煮至水分基本收干时放入适量的冰糖，并用勺子不停的搅拌，以免糊锅。煮至水分收干，红豆软烂关火；
3、煮好的红豆放入搅拌机中打成泥；
4、炒锅烧热，倒入食用油（和平时炒菜用量差不多就行），放入打好的红豆泥不停的翻炒，炒至锅壁光滑，豆沙成团即可。
参考资料：http://hi.baidu.com/happylife67/blog/item/b43962c00737dbd000605e.html
热心网友
时间：2023-06-25 00:08
付费内容限时免费查看回答想让豆沙粘稠要严格的按照以下步骤进行操作：红豆/绿豆洗干净，加水和2克小苏打泡6小时左右。倒掉苏打水，把红豆/绿豆反复淘洗干净，加红豆/绿豆分量2倍以上的水煮开，撇去浮沫，转小火煮至一半的红豆/绿豆已经变成豆沙，一半还能大约看出形状但也已经软烂。滤网过滤，滤掉豆皮剩沙。加糖拌匀，在火上继续熬，边熬边搅拌以免糊掉，煮至浓稠。就是勺子从糊中提起时糊呈块状凋落而不是滴落滴时候就好了，大约费时1个半小时，不包括浸泡时间。
