家里如何腌芥菜
发布网友
发布时间：2022-04-22 16:27
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懂视网
时间：2022-11-12 07:17
1、芥菜2000克晒干，至7成干就可以了。
2、将芥菜切碎。
3、切碎的芥菜放入锅中，撒上适量的盐，具体比例我还真没称过，反正要偏咸口。
4、小火的同时，用手将芥菜和盐充分揉匀（不要太大力哦），此过程让腌制的咸菜更香。
5、揉的过程中会出少量的水分，不要紧的，感觉盐散了即可，关火。
6、保鲜袋将芥菜装好，待芥菜凉透后，扎紧袋口，两日后即可。
7、放入蒜姜、干辣椒和腌制好的芥菜呛炒便成一道好吃的小菜。
热心网友
时间：2023-09-15 09:50
香辣芥菜丝
食材：芥菜、洋葱、大葱、八角、桂皮、香叶
调味：辣椒粉、辣椒面、食盐、白糖
1、准备5斤芥菜疙瘩，先用清水冲洗干净，切掉不规则的地方，还有底部根须，只保留光滑鲜嫩的部分。
2、放在案板上改刀，先切成3毫米的片，再斜着切成丝，尽量切成均匀一些，5斤芥菜能切一小盆，再加100克食盐，抓匀腌制半个小时左右。
3、趁着芥菜丝腌制的时间，准备一下辅料，半个洋葱，一段大葱，八角2个，桂皮2块，香叶3片，全部切好装入盘中备用。
4、起锅烧油，等油温5成热时，依次下入洋葱、八角、桂皮、香叶、大葱，小火炸香，炸至香料焦黄后，即可捞出扔掉。
5、碗中加入一勺粗辣椒面，一勺细辣椒面，少量的五香粉，用筷子搅拌均匀，再用刚才榨好的热油，分三次泼在辣椒面上，边倒边搅拌，搅好之后自然放凉。
6、这个时候芥菜也腌好了，*出了很多水分，准备一块滤布，攥掉多余的水分，装入碗中，再加50克白糖，刚才炸好的辣椒油，搅拌均匀。
7、这样腌的芥菜丝，真的非常简单，可以装进玻璃罐中密封起来，芥菜的损耗比较大，5斤芥菜丝其实剩不了多少。
8、装入瓶子中，腌制20天就可以吃了，如果没有瓶子，那就盖一层保鲜膜，效果都差不多，香辣脆爽，开胃下饭，非常适合夹馒头、喝粥、吃油条，特别美味。
