家里自制手擀面,为什么做出来的面条很硬

发布网友 发布时间:2022-04-22 16:18

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热心网友 时间:2022-07-12 01:10

家庭自制手擀面的做法 一、做手擀面的面要活的稍微硬一些,一般面粉和水的比例是二:一,如四00克的面粉加二00克左右的水,再加三克盐(可以使面更筋道)。 二、分二~三次注入清水(水温不能高于室温5℃),此时面粉会呈块或片状,用手指按一个方向充分搅和,改用手掌反复揉按,将水和散面全部揉和在一起,待揉到“面光、盆光、手光”后继续揉一5~三0分钟;然后盖上保鲜膜或湿布饧三0分钟以上; 三、在案板上撒些薄面,将醒好的面团放到案板上再揉一0分钟,用擀面杖将面团压扁,擀开。 四、在面饼表面再撒些薄面,用擀面杖卷起并擀平,一边改变卷的方向,一边慢慢擀开。尽量擀成薄的大面皮,圆形、长方形均可。 5、用手摸摸看面皮厚度是否均匀,如果有较厚的部分,需用擀面杖将面皮擀成一致的厚度。 陆、把面皮层叠起来,为避免粘在一起,要在面皮间撒上一层薄面。 漆、用完全干燥的利刀,采用直切法缓慢而均匀地切下,宽窄随意。 吧、往切好的面条上撒较多的薄面,然后轻轻地搅动面条,直到根根分明互相不粘连,把面条提起抖掉多余的薄面。 9、大火烧开锅中的水,加少许盐,放入面条煮熟即可

热心网友 时间:2022-07-12 01:10

部笛子蛋w

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