炖酸菜大骨头的家常做法

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1、腔骨剁成块,倒入冷水中加热

2、将焯好的腔骨冲去浮沫

3、冻豆腐切成大小适中的方块

4、来张全的锅中烧油炒姜蒜

5、将骨头放入锅中炒,加少量老抽上色,再来点料酒

6、加水,盖着锅盖烧,水开后调小火

7、炖上15分钟左右,把酸菜和豆泡一起倒如锅中,加盐、鸡精,盖上锅盖接着炖

8、再炖个15分钟左右就可以出锅了,当然如果自己在家不着急的话可以多炖一会,味道更好,也可以一边吃着一边炖着。

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1、买回的大骨棒先用清水冲洗、浸泡备用。酸菜洗净切成丝。

2、砂锅内加足水,开火加热。

3、另烧一锅水,加入2片姜、料酒1汤匙,加入大骨棒焯水1~2分钟。

4、这时候砂锅内的水已经烧热,把焯过水的大骨放入砂锅中,加入葱段、姜片和八角。

5、加入1汤匙的白醋。

6、待骨汤煮开,用勺撇去浮沫加入酸菜,中小火煲煮1小时左右。出锅前加盐调味儿。

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1、首先把酸菜清洗干净,然后沥干,放在盘中备用;

2、把大骨头切成合适的大小,清洗干净,沥干水分备用;

3、把姜切成片,大约三四片就够了,葱段切成条状;

4、锅中加入植物油,烧热后,把姜和葱放入锅中炒香,再加入大骨头翻炒;

5、炒到表面发黄,加入红烧酱油,翻炒几下;

6、这时加入之前准备好的酸菜,继续翻炒;

7、炒到酸菜都均匀的酱油色,加入适量水,再加入八角,花椒,然后加盖,大火烧开,转为小火慢炖。

8、等到汤汁收到剩少许时,加入盐,鸡精,和蒜末,盛入盘中。

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1、买大骨棒的时候请卖家把骨棒略敲一下。买回的大骨棒先用清水冲洗、浸泡备用。酸菜洗净切成丝。

2、砂锅内加足水,开火加热。

3、另烧一锅水,加入2片姜、料酒1汤匙,加入大骨棒焯水1~2分钟。

4、这时候砂锅内的水已经烧热,把焯过水的大骨放入砂锅中,加入葱段、姜片和八角。

5、加入1汤匙的白醋。

6、待骨汤煮开,用勺撇去浮沫加入酸菜,中小火煲煮1小时左右。出锅前加盐调味儿。

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1、大骨棒用水浸泡出血水后斩成两半,开水放入骨棒焯烫变色后捞出先净备用。

2、把骨棒放入高压锅中,加适量清水,放入葱、姜、花椒和八角,加入少许白醋和料酒,盖上高压锅加限压筏,大火烧开后,转中火压制15分钟,关火,待高压锅自然冷却。

3、将酸菜取出,用清水冲洗一遍,用手攥干备用。

4、打开高压锅,将骨棒连汤倒入砂锅中,再放入酸菜炖煮10-20分钟,调入适量盐。

热心网友

准备用料:大棒骨600g、酸菜250g、冻豆腐150g、油适量、盐适量、大葱适量、姜适量、酱油适量、大料适量。

1、骨头洗净。

2、放进锅里,加清水没过骨头,大火煮开,撇出浮沫。

3、葱切段,姜切片,把葱姜,大料,酱油放进锅里中火煮制头骨熟烂。

4、酸菜洗净。

5、把洗净的酸菜切成细丝。

6、把切好的酸菜丝放进骨头锅里。

7、加冻豆腐,继续煮二十分钟,中间加少许盐。

8、出锅装盘。

热心网友

准备材料:大骨棒、大料、花椒粒、酸菜、香菜、小葱、盐、生抽。

1、准备好大骨棒,跺开洗尽。


2、锅中烧开水,放入骨棒,煮去血水。

3、冲去血水沫子,洗干净骨棒。

4、将骨棒放入砂锅中。

5、倒入1500ml水,煮开锅后,撇除漂浮的沫子。

6、盖盖儿,中小火炖煮30分钟。

7、东北酸菜洗两三次,挤干净水份待用。

8、准备好豆腐、葱姜、香葱。

9、配菜切碎待用。

10、砂锅中放入葱姜。

11、再放入大料和花椒。

12、再放入蚝油、生抽。

13、再放入一些豆腐。

14、最后放上一层酸菜。盖盖儿炖煮10分钟。

15、放入两勺盐。

16、盖盖儿炖煮10分钟。

17、骨棒和食材都已入味后,撒上香菜末,出锅喽!

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