麻食怎么搓
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麻食是一道很普通的家常面食，在陕西人们的日常生活中很受欢迎，大部分家庭一个月至少要吃几次麻食。麻食在北方又叫手撇面、捻面卷，南方人叫猫耳朵、空心面等，是把面粉和成面团，再把面团擀薄成1厘米左右厚的面饼，然后切成1厘米宽的面条，切好的条用手在案板上稍微滚成圆型，再切成小面丁，案板上撒面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来，像一个猫耳朵的样子，也可以在有纹路的案板上搓，麻食的表面会更好看些。
麻食是我家经常吃的一种面食，基本上每周都会吃一次，家人也都很爱吃，是一款百吃不厌的美食，一般都是做烩麻食，有时候也会炒着吃，鲜香可口易消化，是一款非常好吃的面食，下面把做法分享给大家。
食材准备：麻食（我这是提前做好的煮熟的麻食，不会做或嫌麻烦，超市或鲜面食店有卖现成的，回来煮熟即可)，土豆、鸡蛋、豆腐、木耳、胡萝卜、西红柿、青菜、葱姜蒜；
1、土豆、胡萝卜去皮洗净切丁、木耳温水泡软撕成小片、豆腐冲洗干净切丁备用；
2、葱姜蒜切末、西红柿洗净切片，青菜洗净备用；
3、热锅烧油至5成热放入辣椒面炒香（火候要小哦不然就糊了，不能吃辣椒的可以省略这步）；
4、然后加入葱姜蒜末炒香，再加入土豆、豆腐、胡萝卜、木耳翻炒均匀；
5、放入适量盐、要是蚝油、一勺十三香、两勺生抽翻炒均匀；
6、加入适量温水煮开，加入麻食（我用的麻食是提前煮熟的哦）搅匀；
7、煮开后加入西红柿、小青菜搅匀，然后倒入搅散的蛋液；
8、煮开后尝下味道，再根据自己口味添加盐、鸡精，搅匀即可；
9、关火盛入碗里，再撒点香菜或葱花，热腾腾的烩麻食就做好了，简直太香了，每次做一锅都不够吃，家人都特别爱吃，永远都吃不腻。
10、喜欢这个烩麻食的朋友按照上面的做法试试吧。
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麻食是一道很普通的家常面食，在陕西人们的日常生活中很受欢迎，大部分家庭一个月至少要吃几次麻食。麻食在北方又叫手撇面、捻面卷，南方人叫猫耳朵、空心面等，是把面粉和成面团，再把面团擀薄成1厘米左右厚的面饼，然后切成1厘米宽的面条，切好的条用手在案板上稍微滚成圆型，再切成小面丁，案板上撒面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来，像一个猫耳朵的样子，也可以在有纹路的案板上搓，麻食的表面会更好看些。
麻食是我家经常吃的一种面食，基本上每周都会吃一次，家人也都很爱吃，是一款百吃不厌的美食，一般都是做烩麻食，有时候也会炒着吃，鲜香可口易消化，是一款非常好吃的面食，下面把做法分享给大家。
食材准备：麻食（我这是提前做好的煮熟的麻食，不会做或嫌麻烦，超市或鲜面食店有卖现成的，回来煮熟即可)，土豆、鸡蛋、豆腐、木耳、胡萝卜、西红柿、青菜、葱姜蒜；
1、土豆、胡萝卜去皮洗净切丁、木耳温水泡软撕成小片、豆腐冲洗干净切丁备用；
2、葱姜蒜切末、西红柿洗净切片，青菜洗净备用；
3、热锅烧油至5成热放入辣椒面炒香（火候要小哦不然就糊了，不能吃辣椒的可以省略这步）；
4、然后加入葱姜蒜末炒香，再加入土豆、豆腐、胡萝卜、木耳翻炒均匀；
5、放入适量盐、要是蚝油、一勺十三香、两勺生抽翻炒均匀；
6、加入适量温水煮开，加入麻食（我用的麻食是提前煮熟的哦）搅匀；
7、煮开后加入西红柿、小青菜搅匀，然后倒入搅散的蛋液；
8、煮开后尝下味道，再根据自己口味添加盐、鸡精，搅匀即可；
9、关火盛入碗里，再撒点香菜或葱花，热腾腾的烩麻食就做好了，简直太香了，每次做一锅都不够吃，家人都特别爱吃，永远都吃不腻。
10、喜欢这个烩麻食的朋友按照上面的做法试试吧。
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麻食是一种面制品，先用大拇指把面搓卷成核形中间空心的面卷，再和炒菜一块制做而成。它的主辅料相融，筋韧爽滑，乡土气息浓郁。制作麻食十分简便，对配料没有严格要求，可精可粗，可荤可素，普通家庭常以此调剂饮食花样。
天水麻食，用麦粉和成软面团，每次掐一小点，用大拇指搓片后卷成一个个小海螺状，在开水中煮熟，捞入碗中，浇上臊子，调入佐料即可食用。特点是入味、滑爽、易消化。还可做成炒麻食、烩麻食等。
【麻食的做法】
1.和面：面要稍微软一些，太硬不好搓，太软则粘手，错的时候不易成型。面和好，揉光，醒二十分钟；
2.擀薄，将面团擀成大约1cm左右的面饼，再按照宽度大约1cm均匀切条，将切好的条用手在案板上稍微滚一下，滚成圆柱；
3.切丁，将这些圆柱均匀切成切成小面丁，一次不要切太多，否则容易粘在一起；
4.手搓，案板上撒面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来，像一个猫耳朵的样子。如果案板太光滑，搓起来就很费劲且不易成型，可以找一些表面稍微粗糙的案板或者工具，这样不但容易搓，而且搓出来的麻食上还会有工具上的花纹，漂亮并且有趣！
5.煮，到了这里很简单了，锅里加水煮熟就ok了！
菜品特色:入味、滑爽、易消化。还可做成炒麻食、烩麻食等。
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麻食是一种面制品，先用大拇指把面搓卷成核形中间空心的面卷，再和炒菜一块制做而成。它的主辅料相融，筋韧爽滑，乡土气息浓郁。制作麻食十分简便，对配料没有严格要求，可精可粗，可荤可素，普通家庭常以此调剂饮食花样。
天水麻食，用麦粉和成软面团，每次掐一小点，用大拇指搓片后卷成一个个小海螺状，在开水中煮熟，捞入碗中，浇上臊子，调入佐料即可食用。特点是入味、滑爽、易消化。还可做成炒麻食、烩麻食等。
【麻食的做法】
1.和面：面要稍微软一些，太硬不好搓，太软则粘手，错的时候不易成型。面和好，揉光，醒二十分钟；
2.擀薄，将面团擀成大约1cm左右的面饼，再按照宽度大约1cm均匀切条，将切好的条用手在案板上稍微滚一下，滚成圆柱；
3.切丁，将这些圆柱均匀切成切成小面丁，一次不要切太多，否则容易粘在一起；
4.手搓，案板上撒面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来，像一个猫耳朵的样子。如果案板太光滑，搓起来就很费劲且不易成型，可以找一些表面稍微粗糙的案板或者工具，这样不但容易搓，而且搓出来的麻食上还会有工具上的花纹，漂亮并且有趣！
5.煮，到了这里很简单了，锅里加水煮熟就ok了！
菜品特色:入味、滑爽、易消化。还可做成炒麻食、烩麻食等。
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今天分享一道简单又家常的面食，猫耳朵的做法，在陕西的地方呢，叫做麻食，其实做法大同小异，本文呢也通用麻食，方便大家理解，但是味道却非常的好，一起看一下吧。
取点普通面粉，加上一点点盐，搅拌一下再加入适量的清水搅拌至没有干面粉的面具，这时候再下手去揉成团儿。不容易沾手。
揉成的面团，醒面20分钟，醒好以后再反复揉一揉，让它变得更加光滑。
案板上撒上一点干面粉，把面团用擀面杖擀成一个比较厚的面片，横竖各切几刀就变成小面丁了。
接下来需要准备一个竹子做成的席子，一般就是用来放食物的，这种竹席上面有纹路。做出的麻食比较好看。取上一个小面丁，在竹席上面轻轻一搓，就变成了一个一个漂亮的小麻食。
接下来还需要准备一点自己喜欢的配菜，像青椒，番茄，茄子，鸡蛋等
锅中放水烧开，把麻食煮熟放在一旁备用。
起锅烧油，放点儿葱蒜爆香，放点儿豆瓣儿酱或者黄豆酱，炒出香味儿，然后放入我们的配菜，加点儿盐，加点儿酱油，上色入味儿。加上一大勺的面汤，炖到入味儿软烂。再放入我们煮熟的麻食儿。倒上鸡蛋，加点儿鸡精。撒点儿葱花，翻拌均匀就可以出锅了。
美味的麻食就做好了！简单又好吃，喜欢的朋友一定要试一下。
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今天分享一道简单又家常的面食，猫耳朵的做法，在陕西的地方呢，叫做麻食，其实做法大同小异，本文呢也通用麻食，方便大家理解，但是味道却非常的好，一起看一下吧。
取点普通面粉，加上一点点盐，搅拌一下再加入适量的清水搅拌至没有干面粉的面具，这时候再下手去揉成团儿。不容易沾手。
揉成的面团，醒面20分钟，醒好以后再反复揉一揉，让它变得更加光滑。
案板上撒上一点干面粉，把面团用擀面杖擀成一个比较厚的面片，横竖各切几刀就变成小面丁了。
接下来需要准备一个竹子做成的席子，一般就是用来放食物的，这种竹席上面有纹路。做出的麻食比较好看。取上一个小面丁，在竹席上面轻轻一搓，就变成了一个一个漂亮的小麻食。
接下来还需要准备一点自己喜欢的配菜，像青椒，番茄，茄子，鸡蛋等
锅中放水烧开，把麻食煮熟放在一旁备用。
起锅烧油，放点儿葱蒜爆香，放点儿豆瓣儿酱或者黄豆酱，炒出香味儿，然后放入我们的配菜，加点儿盐，加点儿酱油，上色入味儿。加上一大勺的面汤，炖到入味儿软烂。再放入我们煮熟的麻食儿。倒上鸡蛋，加点儿鸡精。撒点儿葱花，翻拌均匀就可以出锅了。
美味的麻食就做好了！简单又好吃，喜欢的朋友一定要试一下。
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陕西特色烩麻食，别只会加盐和面，掌握方法，比疙瘩汤还要好吃
陕西的美食种类丰富多样，尤其面食更是比较经典，陕西油泼面、肉夹馍等等都是不错的选择，而其实还有一种陕西老百姓家家户户都会做的烩麻食也特别能吸引人的胃口，麻食是用大拇指一个一个搓好，制作虽说看上去繁琐，但实际上却很容易上手，做好的麻食，搭配个人喜欢的蔬菜烹饪，筋道入味好吃，口感不输手擀面，而在制作麻食的时候，和面是非常有讲究的，大家记得别只会加盐和面粉，掌握好其中的小技巧，麻食的口感便会特别好，学会了做法，比疙瘩汤还要好吃，下面我便会将烩麻食的步骤详细分享给大家，相信你也能轻松学得会，以后想吃了随手就能做。

烩麻食的做法：
备用食材：面粉400克，冷水200毫升，西红柿1个，草菇适量，小葱少许；

制作过程：第一步，首先准备适量的面粉，将其放入在和面盆中，同时在其中加上点食盐，搅拌均匀后，将准备的冷水分次少许倒入在面粉中，先用筷子搅拌成絮状，然后再揉成一个光滑的面团；

第二步，注意做好的面团是一个稍微硬点的面团，然后用一张保鲜膜覆盖好，静置20分钟的时间，这个过程中可以准备配菜，草菇处理干净后一分为四，西红柿去皮后切成小块；

第三步，菠菜一把摘洗干净后，切成两段，五花肉一小块切成粒，黑木耳少许事先泡发后，切成丝，这个时候面团也差不多松弛好了，将其揉搓好，然后再擀成一个一厘米厚的面片；

第四步，将其切成粗细均匀的条状，再切成一厘米的小方块，处理好的小方块放在寿司帘上，用大拇指轻轻一推，麻食就成型了，以此做好所有的，炒锅添油放入葱花和蒜末爆香；

第五步，然后放入五花肉丁，煸炒至变色，放入西红柿炒至出汤汁，再将草菇放入锅中，翻炒均匀后，加入黑木耳，翻炒均匀后加入食盐调味，同时加上点水，煮开后，放入麻食煮熟后，放入点菠菜煮熟，即可出锅。
小编总结：烩麻食可以说是陕西非常经典的一种特色面食，许多家庭老百姓都会做，而对于我家来说，平时便非常喜欢吃面食，尤其是这特色的面食做法更是不能错过了学习，用上技巧做好的麻食，口感不输手擀面，还可以随意搭配食材，荤素皆可，根据个人的喜好做搭配，吃着更加美味，而且这样做的烩麻食，有饭有菜有汤，比疙瘩汤还要好吃，做麻食的详细步骤已经分享给大家了，相信你也能轻松学得会。
烹饪小技巧：
1、做麻食，和面的时候加上点食盐，可以增加面的筋道，注意面粉和水按照2：1的比例操作，这样活的面会比较硬一点，更加适合做麻食，如果面团比较软可以再加点干面粉揉面；
2、切好的小方块搓麻食的时候，可以借助寿司帘操作，也可以用带有纹路的米饭勺子，操作非常方便，大家可以根据实际的情况选择不同工具操作；
3、烩麻食中的食材，完全可以根据个人的喜好做搭配，西红柿、蘑菇等等都是不错的选择，做好的麻食，可以搭配油辣子和醋食用，口感更加丰富。
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陕西特色烩麻食，别只会加盐和面，掌握方法，比疙瘩汤还要好吃
陕西的美食种类丰富多样，尤其面食更是比较经典，陕西油泼面、肉夹馍等等都是不错的选择，而其实还有一种陕西老百姓家家户户都会做的烩麻食也特别能吸引人的胃口，麻食是用大拇指一个一个搓好，制作虽说看上去繁琐，但实际上却很容易上手，做好的麻食，搭配个人喜欢的蔬菜烹饪，筋道入味好吃，口感不输手擀面，而在制作麻食的时候，和面是非常有讲究的，大家记得别只会加盐和面粉，掌握好其中的小技巧，麻食的口感便会特别好，学会了做法，比疙瘩汤还要好吃，下面我便会将烩麻食的步骤详细分享给大家，相信你也能轻松学得会，以后想吃了随手就能做。

烩麻食的做法：
备用食材：面粉400克，冷水200毫升，西红柿1个，草菇适量，小葱少许；

制作过程：第一步，首先准备适量的面粉，将其放入在和面盆中，同时在其中加上点食盐，搅拌均匀后，将准备的冷水分次少许倒入在面粉中，先用筷子搅拌成絮状，然后再揉成一个光滑的面团；

第二步，注意做好的面团是一个稍微硬点的面团，然后用一张保鲜膜覆盖好，静置20分钟的时间，这个过程中可以准备配菜，草菇处理干净后一分为四，西红柿去皮后切成小块；

第三步，菠菜一把摘洗干净后，切成两段，五花肉一小块切成粒，黑木耳少许事先泡发后，切成丝，这个时候面团也差不多松弛好了，将其揉搓好，然后再擀成一个一厘米厚的面片；

第四步，将其切成粗细均匀的条状，再切成一厘米的小方块，处理好的小方块放在寿司帘上，用大拇指轻轻一推，麻食就成型了，以此做好所有的，炒锅添油放入葱花和蒜末爆香；

第五步，然后放入五花肉丁，煸炒至变色，放入西红柿炒至出汤汁，再将草菇放入锅中，翻炒均匀后，加入黑木耳，翻炒均匀后加入食盐调味，同时加上点水，煮开后，放入麻食煮熟后，放入点菠菜煮熟，即可出锅。
小编总结：烩麻食可以说是陕西非常经典的一种特色面食，许多家庭老百姓都会做，而对于我家来说，平时便非常喜欢吃面食，尤其是这特色的面食做法更是不能错过了学习，用上技巧做好的麻食，口感不输手擀面，还可以随意搭配食材，荤素皆可，根据个人的喜好做搭配，吃着更加美味，而且这样做的烩麻食，有饭有菜有汤，比疙瘩汤还要好吃，做麻食的详细步骤已经分享给大家了，相信你也能轻松学得会。
烹饪小技巧：
1、做麻食，和面的时候加上点食盐，可以增加面的筋道，注意面粉和水按照2：1的比例操作，这样活的面会比较硬一点，更加适合做麻食，如果面团比较软可以再加点干面粉揉面；
2、切好的小方块搓麻食的时候，可以借助寿司帘操作，也可以用带有纹路的米饭勺子，操作非常方便，大家可以根据实际的情况选择不同工具操作；
3、烩麻食中的食材，完全可以根据个人的喜好做搭配，西红柿、蘑菇等等都是不错的选择，做好的麻食，可以搭配油辣子和醋食用，口感更加丰富。
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山西晋南特色“麻食”，手指一搓变花样，出锅真好吃！
山西的面食非常的有名，并且面食的种类非常多，也非常的好吃。不过说起山西面食，大家听过最多的就是大同刀削面。事实上山西的面食多达上百种，可以说是一年四季天天吃，不重样都可以做得到。
今天分享一道简单又家常的面食，猫耳朵的做法，在陕西的地方呢，叫做麻食，其实做法大同小异，本文呢也通用麻食，方便大家理解，但是味道却非常的好，一起看一下吧。
取点普通面粉，加上一点点盐，搅拌一下再加入适量的清水搅拌至没有干面粉的面具，这时候再下手去揉成团儿。不容易沾手。
揉成的面团，醒面20分钟，醒好以后再反复揉一揉，让它变得更加光滑。
案板上撒上一点干面粉，把面团用擀面杖擀成一个比较厚的面片，横竖各切几刀就变成小面丁了。
接下来需要准备一个竹子做成的席子，一般就是用来放食物的，这种竹席上面有纹路。做出的麻食比较好看。取上一个小面丁，在竹席上面轻轻一搓，就变成了一个一个漂亮的小麻食。
接下来还需要准备一点自己喜欢的配菜，像青椒，番茄，茄子，鸡蛋等
锅中放水烧开，把麻食煮熟放在一旁备用。
起锅烧油，放点儿葱蒜爆香，放点儿豆瓣儿酱或者黄豆酱，炒出香味儿，然后放入我们的配菜，加点儿盐，加点儿酱油，上色入味儿。加上一大勺的面汤，炖到入味儿软烂。再放入我们煮熟的麻食儿。倒上鸡蛋，加点儿鸡精。撒点儿葱花，翻拌均匀就可以出锅了。
美味的麻食就做好了！简单又好吃，喜欢的朋友一定要试一下
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山西晋南特色“麻食”，手指一搓变花样，出锅真好吃！
山西的面食非常的有名，并且面食的种类非常多，也非常的好吃。不过说起山西面食，大家听过最多的就是大同刀削面。事实上山西的面食多达上百种，可以说是一年四季天天吃，不重样都可以做得到。
今天分享一道简单又家常的面食，猫耳朵的做法，在陕西的地方呢，叫做麻食，其实做法大同小异，本文呢也通用麻食，方便大家理解，但是味道却非常的好，一起看一下吧。
取点普通面粉，加上一点点盐，搅拌一下再加入适量的清水搅拌至没有干面粉的面具，这时候再下手去揉成团儿。不容易沾手。
揉成的面团，醒面20分钟，醒好以后再反复揉一揉，让它变得更加光滑。
案板上撒上一点干面粉，把面团用擀面杖擀成一个比较厚的面片，横竖各切几刀就变成小面丁了。
接下来需要准备一个竹子做成的席子，一般就是用来放食物的，这种竹席上面有纹路。做出的麻食比较好看。取上一个小面丁，在竹席上面轻轻一搓，就变成了一个一个漂亮的小麻食。
接下来还需要准备一点自己喜欢的配菜，像青椒，番茄，茄子，鸡蛋等
锅中放水烧开，把麻食煮熟放在一旁备用。
起锅烧油，放点儿葱蒜爆香，放点儿豆瓣儿酱或者黄豆酱，炒出香味儿，然后放入我们的配菜，加点儿盐，加点儿酱油，上色入味儿。加上一大勺的面汤，炖到入味儿软烂。再放入我们煮熟的麻食儿。倒上鸡蛋，加点儿鸡精。撒点儿葱花，翻拌均匀就可以出锅了。
美味的麻食就做好了！简单又好吃，喜欢的朋友一定要试一下
