咸鸭蛋里面黑了还能吃吗
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咸鸭蛋蛋黄变黑的原因有几种，一种是咸蛋在高温加工时，蛋黄中的铁与蛋清中的硫发生化学反应会形成"黑圈。第二种是煮制咸蛋的水质中氮含量及氨的含量偏高，也容易造成鸭蛋中出现‘黑晕’。另外，水质中金属离子含量高低也是影响‘黑晕’是否出现的重要因素之一。除此之外，细菌病变也容易产生“黑晕”。前三种情况无碍食用，最后一种情况应少吃或不吃。
咸鸭蛋的正确保存方法
1、如果是夏天比较热的时候，可以放进冰箱冷藏室里存放，注意不要冷冻，冻过的鸭蛋很不好吃。一般放在冰箱上层冷藏室就行了。
2、如果在冬天比较冷时，可以把熟鸭蛋放在干燥通风的地方即可。注意不要放在太阳暴晒处，选择阴凉的地方最好。比如厨房储藏柜顶部，楼梯下面等等。
3、对于用盐水腌制的咸蛋，煮熟前不宜长期浸泡在腌制罐里，把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到盐水里，随吃随取，这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变质，也不会让鸭蛋越放越咸。
4、如果是包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，可定期用湿布给鸭蛋保湿，并置于阴凉处，这样能保证鸭蛋半年不坏。
5、可以把熟鸭蛋做真空处理，能保证鸭蛋放比较长的时间。这需要专门的仪器，如果鸭蛋比较多可去附近加工厂做真空处理。
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咸鸭蛋是一种传统式美食特色，日常生活很多人都喜欢吃，但有时吃咸鸭蛋的情况下，会碰到鸡蛋黄变黑的状况，那麼，咸鸭蛋的鸡蛋黄发黑还能吃吗？
看情况而定。
咸鸭蛋咸香爽口，但销售市场也有一种无良臭鸭蛋，这类咸鸭蛋是一味正宗的山东特产，以味儿臭出名，与南方地区的油炸臭豆腐类似，有“闻着臭，吃起来香”的特性，这类臭鸭蛋是微生物菌种的当然发醇引发，是能够服用的，若咸鸭蛋放久了，滋长了很多病菌而易腐烂，造成 鸡蛋黄发黑，这类状况就不可以再吃，以防造成 身体不舒服。
1、一般来说，品质较好的咸鸭蛋，光洁圆滑，鸡蛋壳呈青绿色，上边没有缝隙，而品质较弱的咸鸭蛋机壳暗淡，含有乳白色或灰黑色的黑斑，这类咸鸭蛋不适合挑选，由于其不但非常容易撞碎，并且保存期较短。
2、假如不确定性咸鸭蛋是不是坏掉，能够将咸鸭蛋拿在手上轻轻摇晃，一般来说，品质不错的咸鸭蛋会出现轻度的晃动，而品质较弱或是早已霉变的咸鸭蛋会出现出现异常，或是有声响。
咸鸭蛋可放多长时间
咸鸭蛋能够储存多长时间与存储标准相关，一般来说，生的咸鸭蛋合适储放在荫凉干躁的地区，如果是煮开的咸鸭蛋，则合适放进冷藏室，此外，不一样的腌渍方式，咸鸭蛋的储存方法也不一样，如果是自己在家用黄泥巴腌渍的咸鸭蛋，在存储期内，应当留意维持泥皮的潮湿，而且储放在阴凉的地方，那样能储存更长期。
咸鸭蛋在腌渍的情况下或是腌渍以前，若鸭蛋机壳早已裂开，便会使微生物菌种、病菌等根据缝隙或鸭蛋的制动气室进到内部，很多繁育，进而造成二氧化碳、氨等有害物，转化成了氯化氢，因此 鸭蛋会发臭，这类咸鸭蛋早已霉变发出臭味，因此 不可以再服用，防止出现恶心想吐、腹泻等不适感。
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可以吃，里面的黑了说明被氧化了，不影响食用。咸鸭蛋营养价值高，含有丰富的蛋白质矿物质无机盐、维生素等等。一天一个鸭蛋，补充优质营养。
热心网友
想要的里面黑了，还能不能吃？那如果黑得很呢？那就不能吃，你把你想要的它里面黄都是红的，不是不是没有黑的，但是要如果嗨得很呢，那就不能吃了，那就坏了
热心网友
咸鸭蛋中间黑了不能吃，咸鸭蛋蛋黄变黑了表明鸭蛋已经开始变质。
咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等。
