红烧羊肉怎样做?

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红烧羊肉窍门:1.如果是冻羊肉,先解冻,然后用清水多泡一会,把血水泡出来。2.焯烫羊肉最好是冷水入锅,这样肉中的杂质会随着温度的升高而彻底析出。
红烧羊肉

材料:羊肉1000克;酱油半碗、冰糖10克、姜一块、八角一个、桂皮一块、干辣椒五个、香叶3片、料酒20克 葱五克、枣子三枚、啤酒一瓶、青蒜10克;

红烧羊肉的做法:把山羊肉切成小块,放在盆里用凉水浸泡1小时左右;
2、焯水,锅中加水,放入拍碎的生姜,水煮开后放入羊肉焯水,中大火煮开后,小火再煮2分钟后捞出冲洗干净,沥干;
3、锅中放入适量的食用油,加入冰糖,中火让其融化(微微泛黄即可),开小火加入生姜,葱结煸炒几下;
4、继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣,煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒,开大火慢慢加入小半碗料酒,继续大火翻炒,加入半碗左右的酱油翻炒上色,加入一瓶啤酒再加水,直到没过食材;
5、加盖大火煮开后马上改小火炖一个半小时左右;6.出锅前撒上青蒜即可;

【烸晟居提示您】加入啤酒就是可以很好地去除羊膻味,
2、用冰糖不用红糖主要是考虑冰糖是凉的,可以削弱一点羊肉的热;
3、加足啤酒和水,中途加水,味道会大大折扣的。

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羊肉真的可以说的上是比较受大家欢迎的一种食材了,而且羊肉的营养价值非常的高,吃法也是各式各样。羊肉含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等,特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量。我家冬季进补首选的必定是羊肉,羊肉既能御风寒,也能补身子,并且营养丰富,肉质细嫩,吃货们一定不要错过这个美味的食材哟。

做法步骤:

1、首先将事先准备好的香料都用清水冲洗一遍放在一边等待使用,将备好的羊肉用清水洗干净,再用刀切成小块,在锅中加入清水用大火烧开后,倒入料酒和羊肉块焯煮一下,大概需要5-10分钟左右。



2、在锅中加入油,等油热后,放入切好的生姜片和花椒炸制一下,等到爆出香味后,放入方才焯煮好的羊肉炒制一会儿,再加入料酒和食盐调一下味道即可。

3、接着在锅中放入事先准备好的香料,再倒入冰糖和酱油调下味道和上色,再用大火慢慢烧煮开来。

4、将羊肉倒入效果继续炖煮,直到煮至沸腾后,放入切好的胡萝卜,等到胡萝卜熟了以后,撒上一些香菜末,即可关火盛盘食用好吃的红烧羊肉啦。



小窍门:

1.如果是冻羊肉,先解冻,然后用清水多泡一会,把血水泡出来。

2.焯烫羊肉最好是冷水入锅,这样肉中的杂质会随着温度的升高而彻底析出。



3.焯水时可加适量姜片、大葱,喜欢胡椒的,可加入少量白胡椒颗粒,既提味又除膻。

4.想要羊肉快速酥软,建议选用压力锅,省时省力好帮手哦。

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