琉璃茄子怎么做
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用料
长茄子 2根
鸡蛋 1个
面粉 一小碗
淀粉 半小碗
食盐 少许
白砂糖 半小碗
芝麻 半小碗
琉璃茄子的做法
长茄子洗干净去皮切块
鸡蛋，面粉，淀粉，食盐打糊，在打糊的过程中边搅拌边加水，一直到糊能在筷子上面挂住为好。
油锅烧热，切好的茄子裹糊，放进锅里微炸，面糊不流动为好，捞出。
把刚刚炸好一遍的茄子再次放进油锅里炸第二次，这次以茄子金黄，形成硬壳为好，捞出。
锅底留少许油，将白砂糖倒入，搅拌成糖稀，立马把炸好的茄子放入翻搅，让糖稀均匀的铺满每个茄子，然后放入芝麻，搅拌出锅即可。
