腌茄子怎么做好吃

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热心网友

【腌茄子】

【制作材料】:茄子2根、青红辣椒各一个、香菜2棵

【制作调料】:盐3克、大蒜3瓣、白醋2勺、白糖1勺、辣椒面1勺、鸡精1勺

——制作方法和步骤——
【步骤一】:把准备好的茄子清洗干净,然后用刀在茄子上面竖着转圈划成条,不要弄断保持首尾相连,茄子蒂不要去掉,是可以吃的,茄子蒂有很丰富的维生素。

【步骤二】:锅中添上水大火烧开,放上盖帘,把茄子装入装鱼的那种长盘子中,然后放锅中盖盖小火蒸10分钟。

【步骤三】:蒸茄子的同时我们准备调料,把青红尖椒切成末 ;大蒜拍碎剁成末;香菜洗净把叶子去掉只要杆也切成粒;然后把它们一起放入一个小碗中备用。

【步骤四】:茄子差不多蒸10分钟,蒸熟了给它取出来,最好放到漏眼的帘子上,一般蒸茄子都会有很多的水,要尽量的把水晾干同时放凉。

【步骤五】:茄子放凉后,我们开始准备调料汁,往我们切好的调料里边依次放入盐3克、大蒜3瓣、辣椒面1勺、白醋2勺、白糖1勺、鸡精1勺,然后搅拌均匀。

【步骤七】:茄子把放凉,控干水分后,把调好的调料用筷子或者勺子给它放到在茄子划开的缝隙中,摆放在盘子中,放冰箱腌制3-4个小时就可以开吃啦!

热心网友

把采摘下来(或市场挑选)的新鲜茄子去蒂洗干净,用厨刀切成长方条形状。
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放进盘子里,加入适量的盐和水,浸泡一个小时左右,如果时间充足的话,可将茄子条用筷子翻转正反面一到两次。
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盐水可以减缓茄子的氧化速度,使得茄子本身变软,保持茄子的新鲜度,增强口感。浸泡时间结束,捞起茄子条,放进透风的盆子里晾干水分。
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锅里加水烧开,水分大概能淹过茄子条,以防蒸茄子时,部分在上面的茄子块不熟。蒸茄子时注意不能大火,大致蒸上25分钟左右即可捞出来物理降温。
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这个等待过程中,把蒜切成碎末状(香菜需要的话同样需切成碎末状),加入食盐搅拌均匀。
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把凉茄子加入蒜末中,轻轻抹均匀,如果追求更佳口感的话,可以放进冰箱里冷冻一下,而后作为下饭菜绝对是人间一大美味。
注意事项
茄子不一定要切成条状,但我的实践证明条状更加容易入味
蒸茄子时蒸笼不是必需品,直接放水里也可以,但注意后续不能残留过多水分
拓展资料:
腌茄子是一种简单易做的农家美食,一般用淘汰下来的新鲜小茄子来制作,早餐搭配着白粥来吃,很是爽口开胃。
参考资料:腌茄子—百度百科

热心网友

各种地方的做法不同。如果是最简单的话,那就是先切丝,再调味。选用比较新鲜的茄子,切好丝,然后调味。一大勺生抽酱油,一点醋,一点盐,一点味精,一点甜酒,看你口味,不喜欢的就不加,有人还会加一点辣椒油,调味料充分搅拌后,就可以浇到切好的茄子丝上面了。茄子清香又开胃,热量也很低,早上配着粥吃很好吃。

热心网友

步骤 2
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腌制过的茄子从冰箱中取出,挤去腌制出的水,放置一旁。锅中放入半匙生抽、二匙老抽,适量冰糖,加水煮沸成汤汁。放入茄子,再次煮沸,待凉后放入保鲜盒,置于冰箱冷藏!

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