做芒果班戟几寸的平底锅合适
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发布时间：2022-04-22 17:34
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时间：2023-02-07 05:06
做芒果班戟几寸的平底锅都可以。
用料
低筋面粉 90克
玉米淀粉 10克
鸡蛋蛋黄 3个
纯牛奶（分成2份） 250克
细砂糖（饼外皮） 50克
安佳无盐黄油 15克
动物性淡奶油 250克
新鲜芒果 1个
另份细砂糖（打发奶油） 20克
小清新芒果班戟（步骤超详细）的做法
芒果在做好饼皮后再去皮，切块备用，不用太早切掉的。
根据你的平底锅大小而定，小锅就切块，大平底锅做出来的是大饼皮，所以能夹条状的芒果，根据你的实际情况来改动。到时你切成条状或块状都可以。用青芒比较好切。用黄皮的芒果也可以，反正家用夹在中间吃没关系，不用太严格要求的，做的开心、吃的开心就好。如果芒果太熟太软的不大好切！
1.黄油隔热融化备用，3个蛋黄，125克纯牛奶，准备两份。（共需250克）50克细砂糖。（你另外准备的细砂糖20克是放打发淡奶油用的。）
2.取一个大碗，3个蛋黄、纯牛奶125克、50克细砂糖混合搅拌均匀至细砂糖完全融化，请勿打发蛋黄！
3.再用另个超大碗里或者干燥的打蛋盆里，低筋面粉和玉米淀粉混合过筛倒入另份125克纯牛奶里，上下左右混合搅拌，用橡皮刮刀不断搅拌均匀，一直要耐心到底，果真可以搅拌均匀！有点点颗粒没关系。一直搅拌，还是有少许颗粒也没关系，再把蛋黄浆的碗往面糊盆里倒入，再加入融化的黄油，准备筛网，搅拌均匀把溶液过筛一次，饼皮会细腻。
4.过筛网上的渣不要，过筛好后，封上保鲜膜，入冰箱冷藏15至30分钟静至一下，这样饼皮会更加细腻！
5.面糊有点点稠感，煎饼皮很重要！平底锅，小火加热，不要用大火！取一大勺慢晃动一下锅形成一个圆形后再放入煤气灶上，一大勺我可以做一个饼皮，记住这种饼皮只煎一面哦！！另一面不需要煎！！做芒果班戟，我认为最有深度的是做好饼皮：要薄、要光滑、要细腻、要圆、要有Q感、均匀的色泽（只有试做多个后才会有这些成就的饼皮）。这是我第一次做饼皮，没有经验的我，做到第16个我才满意，我才收获经验，所以我要分享我积累的经验，让你尽量在做第3个饼皮就有惊喜出现！需要耐心、细心！不要着急！否则做不好饼皮！做一个饼皮后，要清洗一次锅再擦干.再接着做！或者直接用布擦干净锅底无粘物再做。最好是白天做，否则我猜你的耐心会不够好。呵呵，我是在夜里琢磨做这个芒果班戟，所以才这么说。
6.轻触饼皮边缘微微翘起，这样差不多可以起锅了，看你喜欢什么样的口味来做！我要求的是嫩滑的饼皮！只需煎一面，不需要翻面煎饼皮哦！！！饼皮熟了能吃就行，熟度也分为很多种，每个人要求饼皮的口感也有多种。
7.取一个平的盘子，还有保鲜膜，光滑的饼皮朝底放，粗糙的朝上。先在盘上铺一层保鲜膜，四周保鲜膜勾住一下盘子四周，这样铺另一层放保鲜膜放另个饼皮的时候是平整的！每隔一层都这样平整的放，光滑面在下，粗糙面在上！这样做芒果班戟时比较方便，如果时间来不及，可以做好饼皮用保鲜膜封好、封密放冰箱冷藏！忙完回家继续做其它步骤也可以的！
8.就一层一个，每层同样方法轻轻平整的铺上保鲜膜。取用时，从最上面那个先用，按顺序拿。
9.取用时，粗糙面如图朝上，中间放入打发的奶油、芒果，四周包拢，这样大家看到的是光滑表面的芒果班戟。做好收口朝底下放，光滑面的芒果班戟朝上摆盘就可以了！这样外表美观一点。好，继续往下说详细的～
10.平底锅煎出的饼皮如果你觉得很难取出，可以往盘里倒出来，立马小心翼翼的把饼皮放平整了，几十秒后会自动迅速冷却的，所以铺好方向的饼皮一冷却，你马上要铺上一层保鲜膜！如果你操作几个不小心把饼皮弄破了，没关系！反正你是做给家人吃，无论怎样的外表，到最后都进入肚子里，乐观点！继续积累你的个人经验，每做一个，积累一点，往往是最后几个饼皮让你做的最漂亮！虽然辛苦，但是让你收获了经验，以后你会觉得很有成就感的！我会用平底锅做好吃又香脆的蛋卷，但做这个芒果班戟的饼皮时，又是另外一种需要积累的经验！因为不相同！这种饼皮如果你做的不够薄或熟过头了，那么在卷奶油和芒果时会出现开裂现象哦！！！我是忙中抽空用手机单个拇指打这么多详细文字，希望第一次做的你.好好看！！最好看过2次我写的文字内容再开始做，那样成功率比较高！煎的过头的饼皮会影响口感的！不知你对做芒果班戟的要求是哪个程度，所以我发的供你参考！
11.淡奶油，我用的是动物性铁塔淡奶油。需要冷藏12个小时以上，隔冰块或隔冰水打发，隔冰块不容易把水飞溅到奶油盆里。
12.准备好所有一切，再从冰箱取出淡奶油称重！及时打发是关键！
13.（甜度由你控制，细砂糖含量只是供你参考而已，每个人的口味不同！）250克淡奶油和20克细砂糖称好就要迅速操作，不要拖延和中途做别的事，否则容易打发失败哦！
14.用电动打蛋器中速打发到淡奶油表面都是粗泡，再倒入细砂糖，继续用电动打蛋器沿着打蛋盆顺时针方向打发！顺时针大幅度打发至光滑的表面变稠，有纹路可以裱花就停止，可以用裱花袋和裱花嘴试一下挤出的形状，如果是连贯、明显的花纹就可以了。只有多试几次才明白原来打发淡奶油很简单！如果你打发完的奶油看到出水了说明你已打发过头了。下次打发注意观察一下就可以改进的！
15.取一块奶油或者挤出一条奶油到饼皮的中间或者中上方位置，都可以，你可以做成长方形的芒果班戟，也可以做成正方形的芒果班戟。
16.往奶油里放2条芒果或2块或1块都可以，看你的饼皮大小来定，再挤上奶油或者不要，多点奶油包起来比较饱满的外表，看你喜欢来做，如果你的饼皮做的不够大，那么奶油和芒果都要少放，否则很难包拢和包的好看！
17.四周包拢就可以，包好收口这面朝底放，奶油放的少，那么包起来扁扁的，不是饱满的表面。随意包都行，看你的要求啦。
18.包的方的、长的，都行。
热心网友
时间：2023-02-07 06:24
锅大小不会影响的！
锅大点，做出来的皮子就大一点。
做班戟需要的材料：
低筋面粉80g（如果不是太讲究，外面一般买的中筋面粉也是能用滴~），牛奶250g，芒果适量（看你需要做多少个班戟吧，大概3-4个芒果就差不多了），奶油2杯（100g/杯），黄油15g，蛋黄4个，白糖30g（可以根据个人对甜度的要求添加的）
制作方法编辑
做法一
材料：
牛奶250克，白砂糖30克，低粉75克，鸡蛋黄四个（如果鸡蛋个头太小，可适当增加1~2个），黄油15克，金钻植脂奶油适量，大台农芒3个。
做法：
牛奶中筛入低粉。[1]
牛奶和低粉搅拌均匀。
鸡蛋加20克糖打散打匀
加入牛奶低粉糊中，搅匀。
加入液态油，搅匀。
搅匀后将面糊过筛。
用不粘锅做面皮，大约3大勺做一张，旋转锅子尽量摊均匀，边缘有点干结就可以用筷子慢慢挑起了，两面煎好后放盘子中晾凉
淡奶油加30克糖打发。为了解腻加了一小勺柠檬汁，柠檬汁在奶油打发后加入，继续打几下即可。
芒果去皮切块。
面皮彻底晾凉后，中间放一勺打发奶油，加一块芒果块
然后在果肉上再盖一层奶油
四边交叠翻面即可。天热包好后放冰箱冷藏。
口感与名字由来：
芒果班戟 (3张)
1、甜品里，我很喜欢吃芒果班戟，不仅因为它有着可爱的外形，奶香味又Q劲十足的表皮，重要的是，里面有着香甜的芒果丁，和我爱吃的奶油，三者合一，一口咬下去，真是享受。
2、班戟在家做也不是件复杂的事，起码我是第一次做就像模像样了，重点在于这个表皮的制作，按配方将面糊搅匀后，入冰箱冷藏30分钟让它顺滑无颗粒也是相当重要的，当然，需要一个平底锅，抹少许油，小火一直烘到可以沿边轻轻的揭下来，就OK了。
3、班戟（bānjǐ），是pancake（松饼）的粤语音译。
做法二
用料：
鸡蛋1个
低筋面粉80克
芒果（大头）1个
调料：
橙汁30克[2]
牛奶210克
黄油10克
糖粉20克
淡奶油适量
巧克力酱10克
做法：
1.鸡蛋与糖粉20克放入到打蛋盆里，用打蛋器搅拌均匀[2]
2.加入室温牛奶和鲜橙汁搅拌均匀，筛入低筋面粉
3.用刮刀把低筋面粉与蛋奶浆拌均匀，加入溶化的黄油
4.黄油与蛋奶浆搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟，取出面糊过滤一遍后，用一个不粘平底锅稍微加热，用汤勺舀入一汤勺的面糊小火煎至面糊凝固即可取出
5.面皮煎好了放一边等待冷却，芒果切成条状，淡奶油打发好后，取一片面皮将煎过的一面放入少许淡奶油，放入切好的芒果条在芒果条上面再放入一层淡奶油，包好后收口朝下，放入冰箱冷藏，冷却后口感会更美味。[2]
做法三
用料：
低筋面粉150克
鸡蛋2个
芒果2个
辅料：
淡奶油100克
细砂糖30克
牛奶450克
糖粉40克
黄油8克
做法：
1.
蛋液加入糖粉，用手动打蛋器稍微搅打
2.
倒入牛奶搅拌均匀
3.
筛入低筋面粉
4.
用手动打蛋器慢慢搅拌成为稀面糊
5.
黄油加热融化成液态后倒入面糊里，继续搅拌
6.
面糊必须要先过筛，再放入冰箱冷藏一会，过筛后的面糊
7.
不粘的平底锅小火加热，同时舀起一勺面糊准备着
8.
锅子离火，迅速倒入面糊，摇晃锅子让面糊均匀的覆盖整个锅底，然后快速将多余的面糊倒出来，不到的话班戟皮就会太厚
9.
班戟皮差不多凝固以后，锅子离火，用牙签将边缘部分挑起来，然后将整个班戟皮揭下来就可以了，这一步较烫手，动作要快，或者带一次性手套也可以
10.
将班戟皮放在保鲜袋上晾凉，然后上面再铺一层保鲜袋，准备放下一个班戟皮，用保鲜袋隔开班戟皮不会黏连
11.
淡奶油加入糖打发到不流动的程度
12.
将班戟皮没被煎过的一面朝下，放入适量的淡奶油，然后放上芒果块
13.
再取淡奶油，将芒果块包裹
14.
然后包起来就可以了
15.
包好以后，将它翻过来，就是芒果班戟了
16.
然后放到冰箱冷藏半小时，待淡奶油凝固一些后再吃
做法四
用料：
低筋面粉80克
芒果150克
辅料：
鸡蛋1个
吉士粉1小勺
调料：
牛奶240克
黄油15克
糖粉50克
淡奶油200毫升
做法：
1.备料，鸡蛋打入碗里打散，加入糖粉，用蛋抽打均匀(鸡蛋不要打发)
2.倒入牛奶，搅拌均匀，筛入低筋面粉和吉士粉，用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀，成为稀面糊
3.将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀，将稀面糊过筛，去掉大颗粒，放入冰箱冷藏静置半个小时
4.平底锅涂上薄薄的一层植物油，用小火加热，倒入1大勺的面糊，摊薄，煎到面糊凝固，把煎好的班戟皮放在盘子里(煎的时候要用小火，最小火不需要翻面)
5.班戟皮有耐心的可以尽量薄，逆光可见几乎是透明的，太厚的口感不佳
6.全部班戟皮煎好冷却，就可以用了，动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度，用小刀取芒果肉
7.将班戟皮表皮(煎的时候没有贴着平底锅的一面)朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上一块芒果肉，再放上适量打发好的鲜奶油， 把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面
8.翻过来，芒果班戟就做好了，做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存，一天之内食完为佳。
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时间：2023-02-07 07:59
做芒果班戟几寸的平底锅都可以。
用料
低筋面粉 90克
玉米淀粉 10克
鸡蛋蛋黄 3个
纯牛奶（分成2份） 250克
细砂糖（饼外皮） 50克
安佳无盐黄油 15克
动物性淡奶油 250克
新鲜芒果 1个
另份细砂糖（打发奶油） 20克
小清新芒果班戟（步骤超详细）的做法
芒果在做好饼皮后再去皮，切块备用，不用太早切掉的。
根据你的平底锅大小而定，小锅就切块，大平底锅做出来的是大饼皮，所以能夹条状的芒果，根据你的实际情况来改动。到时你切成条状或块状都可以。用青芒比较好切。用黄皮的芒果也可以，反正家用夹在中间吃没关系，不用太严格要求的，做的开心、吃的开心就好。如果芒果太熟太软的不大好切！
1.黄油隔热融化备用，3个蛋黄，125克纯牛奶，准备两份。（共需250克）50克细砂糖。（你另外准备的细砂糖20克是放打发淡奶油用的。）
2.取一个大碗，3个蛋黄、纯牛奶125克、50克细砂糖混合搅拌均匀至细砂糖完全融化，请勿打发蛋黄！
3.再用另个超大碗里或者干燥的打蛋盆里，低筋面粉和玉米淀粉混合过筛倒入另份125克纯牛奶里，上下左右混合搅拌，用橡皮刮刀不断搅拌均匀，一直要耐心到底，果真可以搅拌均匀！有点点颗粒没关系。一直搅拌，还是有少许颗粒也没关系，再把蛋黄浆的碗往面糊盆里倒入，再加入融化的黄油，准备筛网，搅拌均匀把溶液过筛一次，饼皮会细腻。
4.过筛网上的渣不要，过筛好后，封上保鲜膜，入冰箱冷藏15至30分钟静至一下，这样饼皮会更加细腻！
5.面糊有点点稠感，煎饼皮很重要！平底锅，小火加热，不要用大火！取一大勺慢晃动一下锅形成一个圆形后再放入煤气灶上，一大勺我可以做一个饼皮，记住这种饼皮只煎一面哦！！另一面不需要煎！！做芒果班戟，我认为最有深度的是做好饼皮：要薄、要光滑、要细腻、要圆、要有Q感、均匀的色泽（只有试做多个后才会有这些成就的饼皮）。这是我第一次做饼皮，没有经验的我，做到第16个我才满意，我才收获经验，所以我要分享我积累的经验，让你尽量在做第3个饼皮就有惊喜出现！需要耐心、细心！不要着急！否则做不好饼皮！做一个饼皮后，要清洗一次锅再擦干.再接着做！或者直接用布擦干净锅底无粘物再做。最好是白天做，否则我猜你的耐心会不够好。呵呵，我是在夜里琢磨做这个芒果班戟，所以才这么说。
6.轻触饼皮边缘微微翘起，这样差不多可以起锅了，看你喜欢什么样的口味来做！我要求的是嫩滑的饼皮！
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时间：2023-02-07 09:50
锅大小不会影响的！
锅大点，做出来的皮子就大一点。
做班戟需要的材料：
低筋面粉80g（如果不是太讲究，外面一般买的中筋面粉也是能用滴~），牛奶250g，芒果适量（看你需要做多少个班戟吧，大概3-4个芒果就差不多了），奶油2杯（100g/杯），黄油15g，蛋黄4个，白糖30g（可以根据个人对甜度的要求添加的）
